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疫情期间，普通消费者、餐厅和外卖平台之间的关系越来越微妙，一边宅家的人们餐食和餐厅生意都离不开外卖平台，另一边他们又将外卖平台告上法庭，怎会如此“相爱相杀”？

中美外卖平台

被消费者&餐厅起诉

近日，美国纽约市民集体起诉外卖公司Grubhub，DoorDash，UberEats和Postmates，诉讼称这些公司向餐馆收取过多的费用，但费用最终必须由食客支付。

指控该送货公司违反了美国反托拉斯法（U.S. antitrust laws），法律规定要求餐厅无论是提供外卖还是堂食，向顾客收取食物的费用都应该相同。客户还对第三方外送公司收取的高额佣金感到不满，他们声称这可能占每个订单的10％到40％。

这些公司（包括Grubhub旗下的Seamless公司和DoorDash旗下的Caviar公司）将餐馆置于佣金困境中，进而迫使餐馆向顾客收取更多费用以填补这些费用。

而国内最大的外卖平台美团，今年2月中开始也收到多地餐饮协会联名抵制，控诉其收取多过平台费。

据微信公众号“燃财经”（ID:rancaijing）报道，主要控诉点是围绕着降低佣金和取消独家合作。

一位行业人士透漏，餐厅和外卖平台的“恩怨”也是积攒已久，只是在疫情期间餐厅堂食受限情况下这样的矛盾被放大。

点一次外卖

餐厅少赚多少钱？

食客要多付多少钱？

首先可以肯定的是这些外卖平台大大方便了我们的生活。尤其是在疫情期间，让大家足不出户就能裹腹解馋。但是，本就因为疫情举步维艰的中美餐厅，再被外卖平台分一杯羹，可能会更难…

这些平台到底怎么收费，怎么赚钱？让我们用UberEat为例看看其中的门道。

通常情况下外卖平台有三种赚钱的方式：

1. 买家（消费者）服务费：$1-$5
2. 卖家（餐厅等商家）佣金  ：15%-40%
3. 收取卖家推销活动费用 

而平台则需要支付的是骑手的运送费用（取餐费＋车程费＋送到费＋骑手小时费）。

Uber Eats在洛杉矶地区的收费价目表👆

当然在这个三方交易中，跟着掉血的不只是商家，还有我们这样的普通消费者。

在这里要注意，UberEats一般支付实际运费的25%，而消费者承担剩下的75%。比如一张单的实际总运费为10刀的话，UberEats支付2.5刀，消费者支付7.5刀（也就是结账的时候你付的Delivery Fee）的费用。

我们就拿一张10刀的order来算一下三方面的支付和收益

不考虑税费

你付的金额：$15.23

商家收入：$10.29-(30%佣金＊$10.29)=$7.2

骑手收入（实际运费）：$2.49/75%=$3.32

UberEats收入：$15.23-$7.2-实际运费＝$4.71

所以跟到店自取相比在Ubereats上点一单

消费者多付了39%↑

商家少赚了30%↓

外卖平台赚取里外里赚了45%↑

当然这个数据只代表UberEats一家，DoorDash, Grubhub，Postmates收取的佣金费都不尽相同。

国内从事餐饮品牌策划的李林虎在采访中给大家算了一笔帐：

图片来源：https://www.huxiu.com/article/282131.html

当然面对如此多的控诉，

外卖平台也有自己的“苦”

外卖平台基本都是前期疯狂“发钱”，做大之后开始提高佣金和推广费用。

以美团为例，最初的零抽佣，对商家、顾客均有补贴，几年前美团刚开始那会，消费者在美团上收红包，薅羊毛，餐厅订单量大增，后来美团的佣金费逐年增长，从5%到8%，2018年涨至16%，现在也超过20%了…

在国内这个推广费五花八门。今天一个打折，明天一个买50送20。就拿美团来说，在早期的时候平台为了吸引商家，这些打折费红包费都是平台出的。可是到了17年以后，这些费用都被逐渐转嫁到了商家头上。商家心里苦，加入了羊毛被薅光，可是不加入连毛都长不出来。

来源：公众号【差评】，版权归原作者

也就是从2019年开始，美团终于在持续5年亏损后终于转亏为盈。

美团的最新财报显示

美团能从18到19年短短一年内转亏为赢，外卖这一块也是作出了不可忽视的贡献，怎么会轻易放手？

在ubereats的商业模式中，推广费就是上面的图表中说到的marketing & advertising fee。比如麦当劳进驻UberEats, 平台就给它打广告，把它放到首页。这些都是要额外收费的。

UberEats已经逐渐成为Uber收入增长的核心业务。在Uber营业额增长已多年停滞的情况下，UberEats的业务给Uber带来了新的增长点。

当然，疫情之下，无论是商家，平台，还是百姓的日子都不好过。一直以来的矛盾在危机的激化下越发明显，也是不可避免的事情。

一些平台在收到控诉之后，拿出了佣金减半，或者运费减免等举措，但是商家却投诉其实施缓慢，诚意不足，没有起到预期效果。

平台商家本一家。危机之下，各大平台还是要拿出更大的诚意，留住更多的商家，才能留住食客的胃。

那么疫情期间，你为外卖平台贡献了多少呢？未来你还愿意为多付的那笔费用买单吗？

文字 | 璐璐

编辑 | 姜子牙

*图片源自网络，权侵删

reference: 

https://ny.eater.com/2020/4/14/21220591/nyc-delivery-grubhub-doordash-uber-postmates-lawsuit

https://fourweekmba.com/uber-eats-business-model/

https://www.qianzhan.com/analyst/detail/220/190717-df490b13.html

https://tech.sina.cn/i/gn/2019-01-21/detail-ihrfqziz9584810.d.html?from=wap

https://www.businessinsider.com/uber-earnings-show-eats-could-be-core-business-2019-8

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