今天春暖花未开，气温十一度。

黄历有云，天晴气爽，宜面基，宜吃肠粉

 

于是我们从四海八荒热情奔向新开张的银记肠粉店。

先上地址：

7010 Warden Avenue，Unit 17-18, Markham

905-307-2688

 

说起银记，那可几乎是广州城的一个标志性的肠粉店了。上学那会没少旷课去上下九吃小吃，银记是几乎每次必去的。广州大大小小的肠粉店也不胜枚举，它家

不能说顶顶顶尖，但没吃过银记的大概真的很少，而且后来变成了连锁店，真的是开到大街小巷边度都有，也变成了广州人记忆中不可缺少的肠粉品牌。

成立于1958年的银记，已然成为广式布拉肠的招牌企业 *

 

多村的李鬼比李逵多，但这家，还真是实打实广州银记开到海外的第一家分店。目前还在试营业阶段，营业时间上午十点到晚上八点。

银记门口挤满了闻讯而来的食客，等位群众从屋里排到屋外。

店内墙上到处是荣誉证书。。。

小分队一行排了快一个小时才得以落座，还由于座位较小，只能分成四桌落座，最后在老板的帮助下拼成两桌。

以下为其中一桌的部分餐点。

银记的肠粉属于广式布拉肠，做法是将调好的米浆放在布上蒸熟成粉皮，再把猪肉牛肉等馅料放在粉皮上，包裹成猪肠状，故名布拉肠（粉），肠粉上淋上酱油

佐食，也有的地方人民会加入芝麻酱，花生酱甚至辣椒酱等酱料。所以粉皮的厚薄和馅料的新鲜嫩滑是决定一道布拉肠粉好吃与否的关键。

牛肉肠粉（图片来自群友Murphy）

 

牛肉肠第一口下去，不得不说，粉皮的确地道，皮薄润滑，里面的牛肉也很鲜嫩，配上店内特制的甜酱油，的确是老西关的味道（布拉肠起源于广州西关地区）。

加蛋鸳鸯肠

肠粉加蛋是我个人习惯的吃法，因为蒸粉皮的时候加入鸡蛋，会别有一种风味。

粉皮会略微厚一点点 ，但是带着鸡蛋的金黄色，看上去很有食欲。

西关艇仔粥，必吃项

事实证明，艇仔粥是广州粥粉面店中的战斗机，验证一家店的粥广不广式某种程度真的可以看他们有没有艇仔粥和艇仔粥做得怎么样。

因为只有艇仔粥的原料是因地制宜的。。就是有啥可以放啥。

这碗艇仔粥。。我觉得比广州本地的都好吃。。超鲜美。。吃到最后发现，放了八爪鱼。。。墙裂推荐。（同去的群友还有点牛肉粥和滑鸡粥的，都反馈说还不错唷）。

Tips，广式粥们加点白胡椒粉更鲜美（不喜胡椒者请忽略）

 

炸两显然也是必选项。对于炸两这种南北结合的产物，我一直表示ORZ，肠粉裹油条，劳动人民智慧无穷。。

银记的炸两略逊于猪牛肉馅拉肠，主要由于油条略软，但是由于粉皮很薄很嫩，所以也很好入口。

糯米鸡我个人感觉一般般。

咖喱鱼丸。也是一道广州粥粉面店和茶餐厅必备小吃。这里鱼丸的咖喱味倒是挺浓挺正的的，但鱼丸本身淀粉还是多了点，口感一般。

 

总得来说，各式肠粉真真的是吃出广州味，同去的八年前在广州把旅费都吃光的吃货群友还打包了一份回家吃。。。

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*银记公司资料来自广州银记餐饮有限公司公众号

 

撰文 | Wendy

图片 | Jose

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