作为粤菜和茶餐厅根据地的多伦多，云吞面是最不缺也是平均水准最高的坊间小食之一。

无论在哪个区，都有推门即入的云吞粥粉面店，随便一间走进去，都不能算太差，这个光景，已经是远离发源地后这块新大陆上值得竖起大

拇指的光景。

云吞，其实是馄饨在粤语下的音译。起初都是薄薄面皮包肉馅的产品，但是到了香港发扬光大后变成了一定要加入鲜虾的云吞。

仿佛没有鲜虾的云吞，就只能叫馄饨，不能叫云吞。

而整只虾仁和肥瘦均匀的猪肉馅混合包裹而成的云吞，只只大如兵乓球，一口咬下去，鲜香弹牙。而虾仁的大小，虾仁和猪肉的比例，猪肉

肥瘦的比例，又因每家店不同。

在香港，如果有不加虾的云吞，还得特地注明“净肉云吞”，是不是很有趣。

今天讲一家地道的港式云吞面店。别说在如前文所提水准不低的多伦多，就算在香港，也是不遑多让的好面店。

Wonton Hut

3760 York Regional Rd 7-2a, Unionville, ON

这家云吞没有沾仔记的乒乓云吞大，汤底是传统的大地鱼加韭黄的汤底，非常清，大地鱼的味道很浓，所以配上他家一半虾仁一半猪肉的云吞

馅，我觉得是正好的，因为吃云吞，汤底也很重要，海洋味很重的汤底，如果虾馅味也很重，就腥多于鲜，适得其反了。

面皮也很弹牙。总得来说跟沾仔记（关于沾仔记的测评请点击沾仔记的辣椒油）各有千秋。我个人而言更喜欢云吞栈一些。因为汤底比沾仔记

的印象深刻。

                                                                                       清可见底的大地鱼汤

他家另外值得一提的是捞面和牛腩。

牛腩据说用十种以上秘制调料小火炖煮若干小时而成，入口软滑而不柴，过一分则柴，少一分则韧，这大概是广式焖牛腩最难得的境界了。

牛腩那肉眼可见的颤滑

捞面是香港老饕朋友推荐的。其实港式面，捞面比汤面更能吃出粤人用鸡鸭蛋代替水和面的精髓。滑韧爽口有嚼劲。推荐的朋友介绍说，墨鱼

丸是墨鱼手打成浆后挤成丸，所以完全没有面粉味。咬一口弹牙得不得了。（广东人形容一种食品“口感扎实，滑韧而不柴，并且嚼而无渣”，

很喜欢用弹牙这个词，想想除了这个词竟然也的确没有更言简意赅的形容词）

                                                                                               墨鱼丸捞面

他家的鲮鱼和牛肉也不错，但是比起沾仔记就显得无功无过了。

                                                                                           图片来自网络

最后注意，这家叫云吞栈，英文名Wonton Hut，不是云吞仔Wonton Chai。如果还分不清，进门后看到一大堆老板和各大港星如容祖儿罗嘉

良合影的照片墙，就找对地方啦。

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撰文 | Wendy

摄影 | Jose