小分队内部资料：温哥华小笼包哪家强？

作为高晓松口中华人的美食天堂，温哥华不缺少小笼包。

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小编总觉得鼎泰丰之类的连锁并没有选择在温哥华开店也是有苦衷的，很有可能是觉悟到本地商家竞争激烈啊。

小笼包的门槛并不算太高，一家上海菜没有小笼包在主食区的菜单里，就像四川菜没有大米饭——有失水准。但是评判一个小笼包，所要衡量的因素却有很多。比如褶子数要至少 18 个，蒸的时候至少堆叠 5 笼。提起来不能漏，咬开来满嘴汤…

有个美国人 Christopher St. Cavish 带着尺子和称吃遍了上海 52 家店，写过一篇《上海小笼包索引》，希望能够把小笼包的味道用科学的方法计量出来，找到客观规律，写了一整个文献般的报告，着实用心。感兴趣的可以戳链接：http://theshanghaisoupdumplingindex.com/

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不过，对于我们土生土长从小吃到大的 “吃包群众” 来说，吃是一种感官的体验。好吃的小笼包，“皮薄、汁多、馅儿大、肉鲜”，而不好吃的小笼包也有可能只是差在某一个维度上。

今天小编就用小笼包的金科玉律四大标准衡量一下温哥华驰名的小笼包，排名不分先后。希望给大家饥饿的时候带来更多选择。

林餐馆

Lin Chinese Cuisine and Tea House

大概是地理位置的原因，这是为数不多座位上华人和外国人比例相近的中餐馆。当然仅凭这点并不能说明他们家的小笼包有多么正宗，只能说林餐厅的小笼包一天能卖几百份，获奖无数，有口皆碑。小笼汤汁鲜美，皮薄的同时也能很好地包裹住热汤，提起小笼包并不会漏掉。肉馅儿带着点无锡味儿的甜鲜，肉也很多。嗜甜的小编觉得这才是最好吃的小笼包啊。其他菜式也都浓油赤酱，非常上海。

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皮：⭐⭐⭐⭐

汁：⭐⭐⭐⭐⭐

馅：⭐⭐⭐⭐⭐

肉：⭐⭐⭐⭐

地址：1537 W Broadway, Vancouver

电话：(604) 733-9696

营业时间：

Mon.- Tue.: 11:00am-3:00pm, 5:00pm-10:00pm

Wed.: Closed

Thu.- Sun.: 11:00am-3:00pm, 5:00pm-10:00pm

新锦江

Jin Jiang Shanghai Restaurant

Burnaby 地区的第一名，标准上海菜口味。但是有次小编在营业时间结束后才离开，听到里面厨子在用粤语交流，有种带着赞叹的讶异感。小笼包整体质量很好，晶莹剔透，皮薄馅大。汤汁有点欠火候，不过胜在料用得足，特别是蟹粉，鲜。

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皮：⭐⭐⭐⭐

汁：⭐⭐⭐

馅：⭐⭐⭐⭐

肉：⭐⭐⭐⭐

地址：5411 Kingsway Burnaby

电话： (604) 620-7655

营业时间: Mon.- Sun.: 11:00am-3:00pm, 5:00pm-10:00pm

聚

Dinesty Dumpling House

也算大温地区赫赫有名的连锁中餐馆，传说中老板派人去台湾鼎泰丰，取经回来做出的小笼包。于是小笼包做到了外形美，精致好看，晶莹透亮，但是吃到嘴里就是不那么开心。大概是因为人满为患生意忙，小笼容易蒸过头，这样吃到嘴里就湿软且厚，扁塌塌，汤汁没有太多味道，肉馅儿也平凡无奇。

如果你是奔着小吃去的，完全没问题，菜单上一大厚本全是各种国内小吃，佳丽三千任君选择。但是如果你只是想吃一笼优秀的小笼包，恐怕会不那么尽兴。

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皮：⭐⭐⭐⭐

汁：⭐⭐⭐

馅：⭐⭐⭐

肉：⭐⭐⭐

地址 1：160-8111 Ackroyd Road, Richmond

电话：(604) 303-7772

营业时间：Mon.- Fri.: 11:00am-3:00pm, 5:30pm-10:00pm

Sat.- Sun.: 11:00am-3:00pm, 4:30pm-10:00pm

地址 2：2788-4151 Hazelbridge Way, Richmond

电话：(604) 303-9998

营业时间：Mon.- Fri.: 11:00am-3:00pm, 5:00pm-10:00pm

Sat.- Sun.: 11:00am-10:00pm

地址 3：1168-3779 Sexsmith Road, Richmond

电话： (604) 279-9927

营业时间：Mon.- Sun.: 11:00am-7:00pm

地址 4：1719 Robson Street, Vancouver

电话：(604) 669-7769

营业时间：Mon.- Fri.: 11:00am-3:00pm, 5:00pm-10:00pm

Sat.- Sun.: 11:00am-10:00pm

小龙记面家

Long’s Noodle House

在无数榜单上坐稳大温头把交椅的小笼包，也是难得 zomato 上 700 多用户评 4 颗星的中餐馆。小小的店面能有这么多粉丝，全靠这一笼正宗上海汤包。总得来说各方面水准均衡，小笼包上桌是热腾腾的，体态饱满，带着鲜香的气息。肉馅有弹性，个头适口，轻轻咬开皮吸掉滚烫的汤汁，再接着一口就咬下肚了，是在你思乡时会能满足胃口的小笼包，难怪是大温地区不二选择。

店里的其他菜式也很多不错的，比如大饼卷牛肉、鸡汁小馄饨和嫩滑的醉鸡。

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皮：⭐⭐⭐⭐

汁：⭐⭐⭐⭐

馅：⭐⭐⭐⭐⭐

肉：⭐⭐⭐⭐

地址：4853 Main St., Vancouver

电话：(604) 879-7879

营业时间：Mon.: 11:00am-2:30pm, 5:30pm-9:00pm

Tue.: closed

Wed.- Fri.: 11:00am-2:30pm, 5:30pm-9:00pm

Sat.- Sun.: 11:00am-3:00pm, 5:30pm-9:00pm

上海一只鼎

Top Shanghai Cuisine Restaurant

小编个人觉得，小笼包应该是用竹屉装，因为透气性强，一打笼子叠起来在互相的蒸汽作用下才能让小笼包丰盈起来。上桌盖子掀起的时候，还有那种竹笼特有的香气，若隐若现地诱惑人。可是一只鼎的笼子是金属的，差了那么点意思。至于味道，皮是薄的，馅儿紧实，汁水饱满，但是肉腥味较重，可能料酒加少了。需要多蘸醋才能吃。

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皮：⭐⭐⭐

汁：⭐⭐⭐⭐

馅：⭐⭐⭐

肉：⭐⭐⭐

地址：120-8100 Ackroyd Road, Richmond

电话：（604) 278-8798

营业时间：Mon.- Sun.: 10:30am-10:30pm

沪江

Shanghai River Restaurant

连续赢得多项大奖，沪江在温哥华的江湖地位可以说是十分稳固。包包子的也是透明玻璃半开放厨房。这种布置最大的好处在于，让顾客知道小笼都是现包的，没有隔夜包子的疏离感。

但小编觉得沪江的小笼包不能算特色菜，因为没有太多特色，整体跟 “聚” 类似。皮够薄，肉新鲜，可是馅料调得普普通通，口味不是太令人惊喜。蟹粉的味好过鲜肉小笼。整体菜色也比较偏向西化口味的上海菜。

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皮：⭐⭐⭐⭐

汁：⭐⭐⭐

馅：⭐⭐⭐

肉：⭐⭐⭐

地址：101-7831 Westminster Highway, Richmond

电话：(604) 233-8885

营业时间：Mon.- Fri.: 11:00am-3:00pm, 5:00pm-10:00pm

Sat.- Sun.: 10:00am-3:00pm, 5:00pm-10:00pm

苏杭人家

Suhang Restaurant

跟沪江一样，这里也是透明的工作间包点心，现包现蒸。鲜肉小笼鲜甜可口，个头偏大，白白胖胖。蟹粉小笼是真的好吃，主要是蟹粉够足，调味也恰到好处，汤汁清冽，没有一般小笼包的油腻。其他江浙菜也都是在平均水准之上，小分队领队只要提到苏杭人家就会夸一遍他们家的西湖醋鱼。听着大堂经理的江浙口音，仿佛梦回苏杭。整体用餐体验很棒~