如果你问我，在你吃过的米其林餐厅里哪家最好吃？

我会说，是我吃过的第一家。

因为那是我第一次接触这种美食体验，虽然吃一顿疼的皮开肉绽，但是完全颠覆了我对美食的理解。

小编首先要强调的是米其林绝对不是好吃的标准，而是服务，用餐环境，和食物执行精准度的一个扫雷能手。

一家米其林 3 星的餐厅到底说明什么？

说明这是一间值得你为了造访而特意安排一趟旅行的餐厅。

三星，代表这个厨师对食材有着最深刻的理解，并且在处理和搭配上都做到了一定程度的创新。

普罗大众毕竟不是受过专业训练的厨师。我们分不清这道菜好吃是因为食材搭配出彩，还是口感丰富有层次。大多数人的唯一标准就是好吃与否。这道菜可能完美的凸显出了食材本身的味道，有些人却会说 “啊，这不就是萝卜味儿吗？”（大厨吐血阵亡~）

在口味无法作为标准的时候，餐厅的服务和环境就变得极为重要。这不仅是对餐厅员工的一种要求，也是对客人的一种挑剔。他们希望可以接待懂得欣赏大厨作品的客人。

其实在一些米其林餐厅吃饭是件很拘谨的事，有些服务员会当众 “教” 你正确的 table manner，那时难免会觉得在拿钱买罪受。如果想要一个愉快的米其林体验的话，小编建议大家对西方的餐桌礼仪要有一个基本的认识，不用盛装但至少不能便装出席，以表示对餐厅的尊重。

所以米其林餐厅到底哪里特别？

首先，在这个看脸的时代颜值何等重要不用我说。米其林餐厅的摆盘都是艺术品，及其精致，光是看就令人赞叹不已。美食美食，美字当先。

再来就是创意，小编吃过的米其林餐厅里每一家都有让人出乎意料的菜品。比如洋葱可以做成焦糖布蕾，不仅不奇怪还很好吃。大厨的创意永远都不会让你失望，好吃与否则要看各人的口味与喜好了。

为什么加拿大没有米其林餐厅？

因为星级是需要团队暗访来评的，加拿大没有不是因为没有好餐厅，而是米其林的团队没有来测过，仅此而已。

那他们为什么不来？小编平心而论，加拿大的餐厅确实没有几（一）家能上三星的位置。咱们美食的水准大多在一星左右，也就是同等类型的餐厅中做的最好的。少许为了造访值得绕道而行的餐厅，也就是二星。毕竟米其林集团是做轮胎出身，所以评星标准其实有距离的考量，通过对餐厅评分鼓励外食也是他们的marketing strategy之一。

好奇那颗高高在上的第三颗星有什么了不起吗？下面就带大家看看法国米其林三星的画风：

这种对着花园的华丽复古装潢加拿大有？

“有什么了不起，说不定真有！”

那满桌的 Baccarat 水晶杯和餐具呢？

“一脸懵逼~”

“这个我知道！不就是施华洛世奇的蝴蝶么~ ”

表闹！这蝴蝶是顶级水晶品牌 Baccarat 的经典摆设，在此科普一下施华洛世奇蝴蝶的 “灵感来源” 以及法国三星餐厅对餐具和摆设的要求。

这是什么？这是小编这辈子看过最优雅最精致又最好吃的鱼！

再看看这个！活脱脱的艺术品。上面是可以吃的真花哦~ 所有食材都是大厨在自己的农场种出来现摘的。

说了这么多其实小编很喜欢加拿大的 food scene，充满了用餐环境随意却食物好吃的地方。其实口味一点都不输一些米其林餐厅，只是装修没有那么华丽罢了。想要吃什么菜系都有很多选择，满地都是性价比超高的餐厅。

神马？你说没有？那就是你吃的还不够多，尝试的范围还不够广！不要老是待在 Richmond Burnaby 然后抱怨没有好吃的，温哥华那么大~ 你都不去看看~

在美食届没有所谓的专家，只有比你尝试过更多种类的人。请务必拿出你的吃货精神，吃遍最好和最差的各国料理再做出客观的评价。

任何高端的体验都是一种质量和服务的保障，而米其林只是一种饮食形态的体现，给消费者提供更多的选择。吃到后来的心得就是：“每一家都有各自贵的道理，但不一定符合你标准里的好吃”。能够从口味中抽身从而看到大厨的执着与精神才是最佳的米其林吃客素养。

那什么时候应该参考米其林手册？

当你去欧洲的时候。

在欧洲，他们测评的标准成立并准确，三星的餐厅一定可以给你一个惊艳感官的 food journey。但是中国的美食博大精深，岂能用同一套标准来测？光是服务和环境就刷掉了一大片老字号和小吃，你说这怎能服众？

星级餐厅可以保证你不踩雷，但是真正让你惊艳的那一家只有靠自己寻找。不管多牛逼的排行榜都有无数人吐槽，何必当真呢？自己评不就好，毕竟老子最屌。

小编分享自己米其林餐厅的经历是希望能带给大家一个不一样的视角。其实食物给我们带来的幸福和满足无法用任何标准来衡量。愿大家在尝遍世界美食之余还能满足于从小吃到大最熟悉的那一口，还能保持那颗只要吃到好吃的就幸福感爆棚的初心。

一如既往，感谢你们的阅读。摸摸哒~

图片来自网络

对了，上面美美的图片来自 Epicure 和 L’Arpege，两间都是巴黎的米其林三星餐厅，以供参考。

撰文|怀怀

编辑|小鱼儿