鲜美多汁的生蚝大家都爱，当一颗沾上几滴柠檬的生蚝滑入口中，海水的咸味、柠檬的酸味，与生蚝的鲜味在口中慢慢弥漫开来，甘醇的蚝汁溢满口中，真是一种绝妙的体验。不过，生蚝却有些不为人知的小秘密，今天就为介绍关于生蚝你所不知道的10件事。

1.咱大纽约才是生蚝的老家

当17世纪时，荷兰人刚来到曼哈顿的时候，那里简直就是生蚝之城。当时的纽约周边充满了大大小小各种生蚝养殖场，大街小巷上也随处可以以低廉的价格买到新鲜美味的生蚝。在曼岛的生蚝吧里，你可以吃到你所能想到的一切生蚝吃法：生的、炸的、烤的、蘸黄油的，甚至还有串成串串的。可惜的是，因为人们的过度食用，生蚝的生存环境遭到了大规模的破坏，生蚝的数量大量减少，价格也自然变得不那么亲民了。现在大家当然已经开始注意生态平衡啦，但愿昔日的生蚝盛世早日回来！

2.谁说良药一定苦口？生蚝告诉你良药也可以是人间美味

坊间一直传言，吃生蚝对做*羞羞的事*颇有益处，其实这益处是来源处生蚝中含量丰富的锌元素。也正因为如此，生蚝不止可以提高做*羞羞的事*的能力，还对提高人体免疫系统、防止长粉刺、减轻皮疹、强壮骨骼都有不错的功效。

3.并不是所有生蚝都是一家亲，他们也有5个物种

太平洋生蚝

熊本生蚝

欧洲平生蚝

大西洋生蚝

奥林匹亚生蚝

爱吃生蚝的人都知道，生蚝并不是都一样的，各地出产的生蚝形状味道都不同，大大小小有上百种。但你大概还不知道，这上百种的生蚝都是从5个祖先进化而来的：太平洋生蚝（又叫日本生蚝，Pacific Oysters or Japanese Oyster），熊本生蚝（Kumamoto Oysters），欧洲平生蚝（European Flat Oysters），大西洋生蚝（Atlantic Oysters），以及奥林匹亚生蚝（Olympia Oysters）。因为他们生长的水质环境不同，他们的都有不同的特色。欧洲平生蚝的壳又大又圆，有平滑整齐的纹路，而太平洋生蚝则体型较小，纹路也是弯弯曲曲的。熊本生蚝体型也不大，形状较圆。奥林匹亚生蚝和熊本长得很像，但是壳上会有五光十色的色泽。而大西洋生蚝就是我们平时最熟悉中水滴形生蚝啦。

4.生蚝还是水里的清洁小能手

一只生蚝每天可以清洁30到50加仑的水！所以保护生蚝不只是为了善待肚子也是善待环境。hmm。。可以考虑下在自家花园的水塘里养两只生蚝清洁下水质，只是估计忍不了多久就会被挖出来吃掉吧>-<

5.生蚝和苦艾酒是天造地设的一对

虽然美食家吃生蚝都是挤上几滴柠檬汁，但是这种温和的吃法对于美食家中的冒险者来说就太过于平淡了。在布鲁克林的Maison Premiere餐厅里，他们找到了与生蚝最为般配的搭档：苦艾酒。把鲜味浓郁的蚝汁放在苦艾酒里，就成就了一杯美食家心中的琼浆玉液。作为这种新式吃法的创造地，Maison Premiere里有24种不同的苦艾酒，以及更多种类的生蚝。不过苦艾酒可是有高达68度的酒精，酒精过敏的笔者大概一辈子也无福消受这种人间美味了。

6.壮士！干了这杯生蚝！

法国人喝红酒，爱尔兰人喝啤酒，美国人？喝生蚝就好了！虽然生蚝和苦艾酒的搭配是最为大众所熟知的，但其实美国人一直在致力研发更多生蚝与烈酒的搭配。现在，马提尼酒、杜松子酒，甚至海明威台克利酒（Hemingway Daiquiri）也都是酒吧餐厅里常见的搭配。

7.只有生蚝里的贵妇才会产珍珠

每次吃生蚝的时候，有没有些许的期许，会从生蚝里吃出一颗珍珠？哈哈不要做白日梦啦，这一般是不太可能实现的。虽然同叫牡蛎，但是，会产珍珠的牡蛎和我们平时餐桌上的牡蛎并不属于同一类。世界上一共有7种不同的珍珠贝，产出色泽大小各不同的珍珠，但他们的共同点是，他们都在幽深的海底，和我们在浅海吃的食用牡蛎是不一样的。

8.冬天会让生蚝变得更鲜美

就像大部分的食材一样，生蚝也是有时令的。炎热的夏天让生蚝很难保持新鲜，但更重要的是，夏天是生蚝的产卵期，味道也会变得寡淡无味。相比之下，越冷的水里，生蚝的味道更鲜浓，冬天更是生蚝最饱满鲜甜的时候。最不适合吃生蚝的月份是5月到8月，有的海鲜餐厅为了一直保证出色的表现， 甚至根本不在这段时间提供生蚝。

9.生蚝和植物也是好朋友

这里说的植物可不止是水生植物，生蚝甚至对花园里的陆生植物也同样有益处。其主要原因是生蚝壳里的钙，它可以平衡土壤里的酸碱值，并为植物的细胞壁提供足够的养料让他们茁壮成长。所以下次吃完生蚝，不如把生蚝壳埋到花园里吧 ，让生蚝之魂为你带来满园春色。

10.其实生蚝也可以是有毒的！

都知道河豚鲜美无比但一不小心会身染剧毒，你大概不知道其实生蚝也有这样的风险吧。首次因吃生蚝而中毒的是休斯敦的一位理发师Mike Matthews，他因为吃生蚝而染上了一种叫vibrio vulnificus的细菌。这种细菌在生蚝中是随机且无法避免的，不能通过生蚝的外表判断，即使在最高级干净的餐厅里也有可能中枪。不过也不用因此而过于担心，由于吃生蚝而染上此菌身亡的概率仅为百万分之一，小于很多常见食物的中毒率，因此生蚝依然是一种安全又鲜味的健康食物。

文：Liyang
编辑：小米

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