虽然洛杉矶的天气谈不上是苦夏，但是艳阳天晒上12小时，也会让人有点倦怠和焦躁。煎炒烹炸什么的对我来说能少就少，所以面条成了最近桌子上的主菜。 汤面清淡凉面爽滑，最重要的是烹饪时间短，准备也相对简单。炸一碗葱油，可以帮助你度过好几个热腾腾的黄昏。
【鸡汤面】
材料
鸡，料酒，姜，盐，面条，绿色蔬菜
操作
如果使用鸡汤罐头，这顿饭五分钟就做好了。如果自己炖汤，虽然时间要久一些，但是不用看着锅，只要定好时间就好。
鸡汤制作方法：一只鸡洗净，斩件；加姜片和二两料酒，上高压锅煮开上汽后关火。排气后加水至淹过鸡肉，高压锅炖30分钟。每人都有习惯的煮鸡汤方法，这种料酒比较多的方法煮出来有点淡淡果味。
下面条至沸水中，煮至面条浮起。绿菜焯过，和面条一起加入到鸡汤中。
【茄子肉丁凉面】
小时候在奶奶家，夏天就会吃凉面。这是简化版本，减少了蔬菜种类，制作简单。
材料
茄子，猪里脊，食用油，花椒，八角，葱，姜，蒜，料酒，酱油，甜面酱，盐，糖，淀粉，香油；面条，豆角，豆芽
操作
制作茄子肉丁卤会稍微复杂一点，但是也和一般的炒菜无异。
茄子，里脊肉切小丁。里脊肉中加料酒，酱油，淀粉上浆。油热后下花椒大料，炸香后只取出花椒。肉丁入锅，变色后加葱姜。之后加茄丁，翻炒均匀后加两勺酱油、一勺甜面酱、盐、糖。盖好锅盖焖煮至茄子酥软。出锅前加蒜粒和香油。
豆角和豆芽分别洗净焯水。豆角需要煮的久一点，食用未煮熟的豆角有可能会豆角碱中毒。豆角和豆芽都是过水后再切（老家传统吧，觉得这样切出来好看…?)面条煮熟后过水，与卤和配菜同食。
【葱油面】
虽然不算是健康食物，但是真的味道不错，减肥的童鞋就不要看了。
材料
葱，食用油，酱油，老抽，耗油，糖，面条
操作
超市买两把小葱，洗净，擦干，切大段。不擦干入锅可能会溅油。家里的小碗（不到1cup）多半碗油，这里用的是costco的那种地中海混合油（= =）。油热下葱段，小火炸至焦黄。这个过程大约会耗时十几分钟，过几分钟搅动一下锅就可以。炸好后关火。拿刚刚装油的小碗，倒多半碗酱油，适量加一些老抽调色。两大勺耗油，两三勺糖。这个步骤可以不断试吃和加调料，直到味道自己满意为止。将这碗碗汁加入刚刚基本放凉的油中，开火烧开后关火。
面条煮好后过水。沥干面条里的水，倒入适量葱油。煮一次葱油够两个人吃三到四次。剩下的葱油可以装入干净容器中冷藏。
【花卷贴士】
家常菜做法变化很多，不必拘泥于菜谱，按照自己的喜好做就好。我是一个北方人，所以做的葱油肯定也谈不上正宗与否。
我的面条买的是韩国牌子的，因为不会冻成一坨，冷冻了以后也比较好分。
主食面条的话一定要多吃蔬菜水果，饮食才会均衡哦。
