“驴打滚”作为北京传统小吃，在清朝时曾被列为宫廷御用甜点，由于外形酷似小毛驴在泥地上打滚后浑身沾满干土而得名。

今天，小编来教一教大家如何在家制作这一京城名吃—驴打滚。看完这篇文章，大家就会发现，其实皇帝御用的甜点，也没有什么了不起的嘛~

我们先来说一下需要的材料吧。

水磨糯米粉，玉米淀粉，蜂蜜，花生油，黄豆面，红豆，以及糖 （红豆和糖是用来做红豆沙用的，如果大家想自己直接在超市买红豆沙，就不用单独买红豆和糖了）

1. 用150g水磨糯米粉，35克玉米淀粉，40g蜂蜜，以及25g花生油混合。

2. 慢慢的加水，用手使劲揉面，一直到面团变得十分光滑不粘手，然后隔水蒸15分钟，拿出来放凉

PS, 不要企图用筷子搅拌，做饭什么的，有时候的确需要简单粗暴一些~直接上手最方便拉。

3. 面团放凉的过程中我们抽空炒一下黄豆面，把黄豆粉放在干的锅中，中火翻炒3-5分钟，直到闻到好闻的豆香味即可出锅。放在旁边备用。

4. 面团放凉后上下各盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成类似长方形

PS, 盖上保鲜膜这一步十分重要哦，如果擀面杖直接接触面团，会黏在上面下不来~

5. 在砧板上均匀的撒上刚才炒熟的黄豆面，随后把长方形的面皮放在砧板上，均匀的涂上红豆沙，随后再撒上一层黄豆面。

6. 像做寿司一样卷成一个卷，均匀的再多撒一些黄豆面，最后切成小段，这京城名吃驴打滚便是做成了。

说完了驴打滚的做法，现在来说一说红豆沙的做法把~

PS,其实超市也买得到现成的红豆沙，只是小编更偏爱吃自己做而已

首先，我们需要洗大约100g红豆，在锅里放上它3-4倍的水，煮大约一个小时

Tips 建议这部从最最一开始就做，因为要在煮一个多小时，我们可以煮上红豆然后再开始做上述驴打滚的其他步骤。

待红豆酥软，沥干水，过筛。

过筛的意思就是买一个筛网，把红豆倒进去，使劲的捣腾，让柔软的红豆泥从筛网中跑出来，这样红豆沙会非常细腻好吃。

最后在锅里倒上油，放多一些白糖。待白糖溶于油中，把过完筛的红豆泥全部倒进锅里，不停翻炒，直至豆沙成型不粘锅，即可出锅备用。

撰文：Lina
拍摄：Lina

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