洛城冬日羊汤推荐系列一: 天山Silk Road

说到这家天山，去之前还专门找朋友交流，“它家羊肉串超大的哟。”“大盘鸡和新疆酸奶是绝配~”那天过去吃了发现，他们说的都对，不过都忘了他家的羊汤也是一大美味~

天山的新疆菜在罗兰岗已经名声不小，里面除了大家知道的大盘鸡，羊肉串，还有极富特色的丁丁炒面，新疆烤囊，手抓饭，等等。附上菜单

这次过去还专门和老板聊了聊天，发现新疆的食物还是非常淳朴而养生。比如大多的菜就放一些基本调料，羊肉串就放盐，孜然和一点辣椒粉；羊肉汤更是如此。不过至于大盘鸡，那就是吸收汉族的烹饪方法加入各种香料。但是那宽面，可一定得是新疆人自己手工拉出来的！

羊肉汤也是如此，做法极为简单，作料极少，只用羊肉，胡萝卜，番茄，外加不知名类似山药/白萝卜炖煮而成。汤很清爽鲜美，羊肉味道浓而不膻。

值得一提的是佐以羊汤的那盘油香–作为回族人民的传统食品，油香如同陕西人民的泡馍一样经典，也是属于无法形容的简单的好吃，而且味如其名：为什么好吃？就是因为那油炸过的香味~咬起来蓬松而略带粘性，干干的油香饼咬一口，配一口羊汤。很配~

羊肉串。我承认一开始吃到这个羊肉感觉没自己想象的那么惊艳–好像是烤的有点老了？仔细研究发现是他家的羊肉非常紧实，肥肉不多，而且肉很大块。质朴的羊肉味道。

这大盘鸡真的有让我爽到。做的很辣，改良版加了花椒，不过麻没有占主导，只是起到了提味作用。而且鸡块量好大，面条吃完了还剩下好多鸡肉。宽面也是很有嚼劲，恨不得再要一份宽面，可惜肚子没有空间了。

吃完大盘鸡店家端上了新疆酸奶。果然是完美组合–霸道香辣之大盘鸡，食完后用养胃丝滑的酸奶去中和是再适宜不过。

其实仔细品尝，感觉酸奶不过是加了白糖，芝麻，和葡萄干，暗想是不是在家里也是可以做出来？但却只有在吃过一盘辛辣大盘鸡之后将这个一勺勺入口，才会有那种温柔的慰藉感~