私访 | 一天不烤肉一天不长肉-中东烤肉Tayyibaat Meat And Grill

噹噹噹，一天不烤肉，一天不长肉。大家好我是皮特夏。

中东烤肉料理店一直以符合各民族口味的味道和亲民的价格，在北加享有不错的声誉。而今天要介绍的这家阿富汗烤肉料理店 Tayyibaat Meat and Grill，更是中东烤肉料理店中的王者。

Tayyibaat的菜单并不丰富，Rotisserie Chicken Plate烤全鸡，Lamb Kabob烤羊肉串，Burger and frys再加一两样甜点。但就是这样一家菜品还没洪七公老人家手指多的店。一到中午或者晚上的饭点便引得顾客盈门，大排长龙。没有一两把刷子你信吗？

作为一个爱烤肉喜欢研究烤肉的并对烤肉有着无上追求的吃货，一直认为烤肉要想好吃，最重要最核心有三点：一，是食材的质量；二，是火候的掌握；三，是撒作料的手法。而只有将这三点做到极致，才能孕育出最好的烤肉。

在这里首先要介绍的是Tayyibaat的烤整鸡，我曾以为Costco的烤肥鸡就够好吃了。但是，自从我吃了Tayyibaat家的烤整鸡后。。。T.T 阿拉真主在上，怎么会有怎么好吃的烤鸡。

他们家的鸡，选用的是三个月大的local走地土鸡，肥瘦程度恰到好处，因为是走地鸡，时常运动，皮下只有薄薄的一层脂肪，遇热即化，化成的鸡油在不断翻转的烤架的作用下流遍整鸡的全身。想想这画面~夭寿啦！

出于成本和方便的考虑，美国这边很多餐馆的肉类食材都是选用的冷冻肉。而肉在不断地冷冻和解冻的过程中，失去了自己本来的香味和质感。这就是为什么当你吃有些餐馆的肉菜你会觉得肉柴柴的，吃起来很干，或者是毫无嚼劲，入口即碎（这里点名KFC）。而这家Tayyibaat的Rotisserie Chicken，选用的是新鲜的local宰杀的走地鸡，所以烤鸡肉吃到口里的时候不断地会有鸡汁飙出来，看看下图掰开鸡腿，里面带着点点金色鸡油的精华肉汁。

俗话说“世界上先有了阿拉伯人才有了香料”阿拉伯半岛盛产香料，也擅长使用香料。这家Tayyibaat的大师傅想来也是此道的佼佼者。秘制的香料均匀的洒在鸡肉的表面，恰到好处。绝对不会喧宾夺主，香料的味道激发出鸡肉的香味，让Rotisserie Chicken的味道得到升华。搭配上清爽的薄荷酱，让你吃多少都不会觉得油腻。

好的食材也需要遇到好的厨师，想要对火候掌握到炉火纯青的程度，没有时间的积累绝对不行。他们家的大厨，绝对是玩火的高手，Rotisserie Chicken的外皮被他烤的焦香到了极致，同时鸡肉香滑软嫩到了另一个极致。当我切下一块带皮的鸡肉送入口中的时候，我的内心是崩溃的：怎么可能有人将两个如此相近的部分烹饪到如此极端的程度？

还记得我有一个玩LOL的朋友，是不屈王者的高端玩家。当我问他你为什么可以这么强的时候。他只是淡淡的扔下一句：“全是细节”然后留给我一个萧瑟的背影。没错！全是细节！从源头精选的最好的鸡肉，撒上恰到好处的顶级香料，精确到秒的火候。再搭配上他们家精选特制salsa和米饭，一共才$14.99！！足够两个大胃王吃的饱饱的！！我只想问：还有谁！！！？？

同时如果你选择在Yelp的App上check in他们家的店的话，还有免费的汽水！！！是免费的汽水哦！！！地址在此，有机会去试试吧!还有他们家的烤羊肉也是鲜嫩多汁，下期有机会再介绍吧！:-)