在不是文青的码农不是好吃货的湾区，艺术和美食的跨界合作早已不是什么新鲜事。但是，当听闻亚洲艺术博物馆（Asian Art Museum）和旧金山12家广受欢迎的餐厅一起合作，用美味的创新菜肴把介绍“肉形石”这枚远道而来的珍宝介绍给大众，时（neng)尚(chi)时尚最时尚的小分队决定首当其冲，揽下帮广大吃货们尝尝各位名厨掌勺的佳肴这样的艰巨任务。于是，笔者带着作为无（bo)产(cun)阶(diao)级(si)的好榜样，中国人民（wo)的好朋友，同时还是日料爱好者的好机油前往三番，一品好评如潮的Pabu。

环境：Pabu坐落在三番闹市区的中心地带，在林立的写字楼间，位置简直不能再显眼。进门后右手边宽敞明亮的落地窗以及华丽的吧台仿佛是每家金融区“抢钱大酒楼”的“标配”，但左边半封闭的日式榻榻米和sushi bar瞬间就把笔者的心带回了亚洲。食客们大多是西装革履的三番精英们，餐厅忙碌时人声鼎沸，非常热闹，带富帅富美来的各位记得放下矜持，把分贝放大，要不就凑近点～

（图片来自Yelp）

（图片来自Yelp）

服务：虽然所有的工作人员们都非常的友好，但是我们二位坐下后还是被无视了好久。。。要不是水库酱面带尴尬地拦下了一名服务员要水，否则不知道我们还要再坐多长时间的冷板凳，不过当我们的服务员出现了之后，后续的服务还是非常细心周到的～

食物：总体来说食物的质量都保持了很高的水准，无愧于湾区各大主流媒体以及Yelp四星的好评，晚餐同时提供居酒屋风格的下酒菜和寿司，还有每人110刀（不含酒水）的tasting menu以及数量众多，质量上乘的日本清酒和威士忌。

章鱼日式煎饼 Monterey Squid Okonomiyaki

松软的okonomiyaki的面饼里混入了清脆的卷心菜末，上面有一个嫩滑的蛋黄流心的太阳蛋，再撒上柴鱼花和红姜末，配着传统甜咸味的酱汁，这道菜的美味程度跟它的颜值一样高！鸡蛋下面还有小粒的炸五花肉这样的隐藏福利，但是章鱼切的有点细碎，想吃到像章鱼烧般富有嚼劲的口感的同学可能会失望。

（图片来自Yelp，是店家提供的图）

海鲜杂菜天妇罗 Dueling Service Tempura

热乎乎的天妇罗炸得一点也不油腻，沾着绿茶盐和略带酸味的调味汁，每一口都充满满足感！无论是口感松软的白身鱼和紫薯，还是清脆的莲藕，在香酥的面衣的衬托下，都最大限度的发挥了食材本身的美味。

猪五花肉烤串 Pork belly robata with lemon and sansho pepper

这是当晚另一位吃货的最爱，也是最短时间内被扫荡完的菜品（因为1份是2串）。和我一起奋斗在扫荡日本美食一线的队友评价道：“肉入口即化，调味也刚刚好，有淡淡的柠檬的香味，肥肉部分也完全不腻。”

寿司：辣金枪鱼卷和蜘蛛卷 Spicy Tuna Roll and Spider Roll

我那尝遍湾区大小日料馆子里辣金枪鱼卷的盆友吃了Pabu的版本后拍着胸脯表示：“就是跟其它好吃的Spicy tuna roll一样的味道！”蜘蛛卷中那个张牙舞爪的东西是炸的酥脆的软壳蟹，加了些许鱼子后又丰富了脆脆的层次感，笔者觉得蘸了搭配的辣蛋黄酱后略咸，但是盆友觉得刚刚好，可能是歪果仁口味重吧。。。

清酒布丁 Sake Pudding

当晚的五种甜点都以不同方式诠释了厨师眼中的日西结合，我们选择的清酒布丁结合了意式奶冻(panna cotta)的丝滑和清酒淡淡的米香，不会过甜的布丁入口即化，后味完全没有酒精的刺激感，上面搭配了桃子，杏仁碎和饼干碎一样的crumble，给近乎完美的布丁又添上了精彩的一笔！

总评：作为凝聚了湾区名厨Michael Mina和Ken Tominaga合作的心血的作品，Pabu的菜肴的质量绝对是过硬的，价格当然也是毋庸置疑的高，笔者二人组对这次的体验还是非常满意的，下次笔者还想来这里的Sake Sunday尝一尝品酒师精选的每瓶30刀以下的清酒！

【Pabu Izakaya】

地址：101 California St, San Francisco, CA 94111

电话：(415) 668-7228

营业时间：周一至周四  11:30 am – 2:00 pm, 5:30 – 10:00 pm；周五  11:30 am – 2:00 pm, 5:30 – 10:30 pm 5:30 – 10:30 pm；周六  5:30 pm – 10:30 pm；周日  5:30 pm – 10:00 pm

撰文 | 水果库斯库斯酱（fruit couscous）

编辑 | 汪排骨是喵星人