湾区·攻略 | 到底是什么样的神店，开业不到一年就摘米其林星星！

最近，正值米其林指南公布评选结果，小分队已经为大家介绍了十二家荣获米其林三星和两星的好店（详情请见《湾区·攻略 | 这十二家神店，收获了二十九颗米其林星星》）。其实，除了这些老牌顶级餐厅之外，还有一批米其林餐厅也值得关注，它们就是首次获得一星评级的米其林新贵。

这些餐厅里，有更多的异域风味——日餐、泰国菜、印度菜、摩洛哥料理都有涉及；

有不少刚刚开业、充满活力的新餐厅——Bon Appetit杂志评选的2015年全美最佳新餐厅就在其中；

作为新起之秀，这些一星餐厅很多还是Hidden Gem，价格也相对亲民，比起挤破头去约米其林三星让荷包迅速瘦身，倒不如怀着轻松的心情探探下面这些一星好店吧~

有关米其林的评选标准和幕后八卦，请移步

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（餐厅按字母顺序排列，排名不分先后。）

1. All Spice

【关键词】香料、野味

All Spice这个品牌其实是米其林的常客，开在San Mateo的首店是米其林餐厅，旧金山Union Square附近的新店一经开业也迅速收获了一颗米其林星星。

和老店一样，All Spice提供的是“有异域风情的新美式料理（New American Exotic）”，强调使用来自世界各地的各种香料，尤其偏重印度口味。

图片来自Allspicerestaurant.com

旧金山分店保留了老店大部分最受欢迎的菜式，如扇贝、骨髓、粉萝卜汤配鱼子酱（pink radish soup with caviar, and aab-e-gosht）以及aab-e-gosht（野猪配迷迭香橄榄土豆面包）等；还开发了不少新菜，比如用茄子酱、生蚝、鱼子酱、可食用的海洋植物和鹌鹑配面包的“海洋土司”。

图片来自Allspicerestaurant.com

和老店相比，新店的特色是有更多野味，有意式炖麋鹿（elk osso bucco）和蒙特利尔香料野味（Montreal-spiced venison）。

图片来自Allspicerestaurant.com

648 Bush St, San Francisco, CA 94108 | (415) 874-9481

2. Al’s Place

【关键词】全美最棒新餐厅、蔬菜

刚刚到手的米其林星星之外，AL’s Place最近被权威美食杂志Bon Appetit评为了2015年全美最棒的新餐厅。你一定想不到，这样一家新餐厅的老板兼大厨是如何与厨房结缘的。

图片来自Bonappetit.com

AL’s Place的大厨名叫Aaron London，店名里的Al就是他名字的缩写。Aaron London年轻时是个不良少年，14岁的时候就因为违法而被软禁在家。因为不能看电视听音乐，他只能照着亲戚送的一本烘焙食谱做饭娱乐。很快，他制作的食物了征服了定期来访的假释官：对于London来说，那是个醍醐灌顶的时候，“第一次，我为他人——和我自己——制造了快乐。”

图片来自Bonappetit.com

如今，受过专业烹饪训练并且曾在不少著名餐厅的厨房任职的London大厨自立门户，在旧金山热闹的Mission District选择了一个安静的角落，开了这家AL’s Place。
Al’s Place主攻蔬菜料理，London大厨本人非常擅长用各种意想不到的方法展示蔬菜丰富的口味和质感。Bone Appetit的食评人Andrew Knowlton表示，品尝过Al’s Place的料理之后，感觉“仿佛我这辈子此生都在吃黑白的蔬菜，现在，世界一下变成了彩色的”。

图片来自Bonappetit.com

店里最著名的蔬菜料理应属那道薯条，餐厅自己种植的土豆切条之后，先用盐温水浸泡96个小时，再预炸五分钟，客人点菜之后，再复炸一分钟。这样精心制作的薯条，也只要$7一份。这道菜也被权威美食网站Eater评为了五十道一生必吃的旧金山美食之一（详情请移步【美味连载 6】五十道一生必吃的旧金山美食）。

图片来自Bonappetit.com

所以，这家餐厅，喜欢吃蔬菜的小伙伴们要来，更要带你们那些无肉不欢的朋友来，感受蔬菜的美味和魅力。

1499 Valencia St, San Francisco, CA 94110 | (415) 416-6136

3. Aster

【关键词】年轻厨师、日本元素、本地食材

Aster也是一家2015年3月才开业的新餐厅，是餐饮集团Daniel Patterson Group与年轻厨师合作的成果。

图片来自Sfchronicle.com

店里的料理就是本地北加风格，但是带有强烈的日本色彩。猪里脊配炸薯条里面用了梅子干和瓢儿菜（tatsoi ）；海胆做的前菜每天都不一样；可乐饼配的是柑橘做的柚子胡椒（yuzu kosho）。

图片来自Facebook

店里使用的原料全部来自本地的小型农场，很多甚至是专门为Aster供货的。另外，从醋到酸奶，店里的调味料和饮料也都自己制作，是别处尝不到的味道。

1001 Guerrero St, San Francisco, CA 94110 | (415) 875-9810

4. Californios

【关键词】墨西哥、菜单保密

获得米其林星星的墨西哥餐厅相当少见，旧金山的Californios是其中一家。

图片来自sf.eater.com

想在这间只有22个座位的餐厅用餐，你必须提前一周预订。来到店里，坐在餐桌前，你依然不知道$75换来的是什么样的料理。餐厅不提前公布品鉴套餐（tasting menu）的菜单，期待食客相信大厨的判断和安排，心无杂念地感受面前的菜式。

图片来自Sfchronicle.com

Californios可以吃到烟熏牛舌等特色墨西哥食材，每一道菜也都在用别出心裁的方式表现墨西哥料理的特点。

图片来自Sfchronicle.com

3115 22nd St, San Francisco, CA 94110 | (415) 757-0994

5. Commonwealth

【关键词】大胆搭配、轻松氛围

去一家昂贵高端的餐厅用餐，享受大厨精心准备的料理的同时，也要把自己打扮的干干净净，时时注意举止优雅，讲究礼仪。Commonwealth觉得这样的气氛有点太严肃了，因此，在保持菜品质量不变的情况下，营造了更加休闲温暖的气氛，食客大可松开领结，用相对平价的价格，享受高质量的美食。

图片来自Nytimes.com

在食材的搭配上，大厨艺高人胆大。玉米奶油塔塞猪肉香肠浇龙虾汁盖海胆这样的搭配天马行空，但并非毫无章法。味道之外，食物的摆盘和呈现也是万般用心，被誉为“盘子上的艺术品”。

图片来自Sfgate.com

2224 Mission St, San Francisco, CA 94110 | (415) 355-1500

6. Kin Khao

【关键词】泰国、自制酱料

米其林最近相当推崇泰国料理，位于旧金山Union Square附近的Kin Khao就是刚刚摘星的一家。

图片来自sf.eater.com

Kin Khao在泰语里是“吃米饭”的意思，餐厅的老板，在泰国颇有声望的作家Pim Techamuanvivit立志在店里重现她的婶婶和祖母做出的味道。

图片来自Facebook

Pam和曾在名店Manresa（最近刚刚荣获米其林三星）工作过的大厨Michael Gaines合作，花了一年时间研究泰国料理，终于探索出了独家的咖喱酱、辣椒酱以及其它酱料。Kin Khao的菜单也与众不同，可以吃到自制的泰式香肠、青咖喱肉丸、鸡油饭、碳烤大肉蟹等等独到菜式。

图片来自Facebook

55 Cyril Magnin Street, San Francisco, CA 94102 | (415) 362-7456

7. Lazy Bear

【关键词】家庭、社交

去Lazy Bear用餐的体验，很像是参加了一场老式的晚宴派对。

走进餐厅，客人会首先被引导至二楼的房间，享用使者适时送上的鸡尾酒和佐酒小食，或坐或站，聊天共饮。

图片来自sfgate.com

熟络之后，下楼落座，没有分开的小桌，所有客人像大家庭一样，坐在两张长条桌的左侧，而大厨，就站在桌头，和助手们一起准备菜肴，在每道菜上桌前向客人做简要介绍。

图片来自sfgate.com

这里的餐前面包（Dutch Crunch）搭配的黄油经历过两年的熟成期，才有这般浓郁的咸香；每道菜都似曾相识，但都有出人意料的元素。

图片来自sfgate.com

一餐下来，不仅体验了大厨精心构思制作的美食，了解了菜肴背后的故事，更是会与同桌一起吃饭的人建立联系和友谊。对，这正是老板的本意，找回幼时“家庭聚餐的亲密感觉”。

3416 19th St, San Francisco, CA 94110 | (415) 874-9921

8. Lord Stanley

【关键词】加州风格、优质食材

Lord Stanley是一家夫妻店，厨师夫妇Rupert和Carrie Blease在英国的一家米其林餐厅的后厨相识，最终落户旧金山。

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来到北加之后，为了熟悉湾区的食物风格，两人还分别在三番名店Commonwealth和Central Kitchen当过副厨师长。尽管Rupert和Carrie Blease的简历上全是白桌布高逼格的顶级餐厅，他们自己的小店氛围倒是更加轻松休闲，加州风格的菜品也是时而精致时而朴实。

图片来自sfgate.com

烤土司配腌制过的西红柿听起来像是小酒馆里常见的做法，但Lord Stanley挑选搭配的优质食材会让你在食物入口的瞬间尝出区别。

图片来自sfchronicle.com

另外，来Lord Stanley用餐是不用给小费的，来自英国的男主人Rupert在这一点上保留了欧洲传统。

2065 Polk St, San Francisco, CA 94109 | (415) 872-5512

9. Mourad

【关键词】摩洛哥

Mourad是大厨Mourad Lahlou对家乡摩洛哥的现代解读。

图片来自sfchronicle

小排（$140四人份）、羊肩（$160四到六人份）和整只烤鸡（$75两人份）这三道摩洛哥风情的家庭式菜肴是菜单的核心。

图片来自sfchronicle

这里的烤鸡烤制前用柠檬、橄榄和藏红花腌制，烤制时反复刷汁，最终的成品呈深棕色，有一丝若有若无的清甜，上桌之后还会配上店家自制的三种蘸酱，可以说是Mourad的招牌菜。

140 New Montgomery St #1, San Francisco, CA 94105 | (415) 660-2500

10. Nico

【关键词】法式小酒馆、亲民

Nico是法式小酒馆的风格。大厨Nicolas Delaroque在巴黎长大，受过经典法式料理的训练，曾在不少顶级餐厅工作过。自己开店时，将他多年积累的知识和经验都融入了菜单之中，但没有可以追求高端严肃的气氛，而是选择了更加亲切的氛围和价格。

图片来自sfgate.com

在这里，你可以感受到同一种食材的不同风味。一道韭菜苹果配无花果（leeks with apples and pistachio，$12）里，光是苹果就有片、块和泡沫三种形态。

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有时候，简单的菜式最见厨师的功力。Nico的欧防风汤（Parsnip Soup），口感清爽味道却不寡淡，棕黄油（Brown Butter）让口感更加醇厚，却不会喧宾夺主。

3228 Sacramento St, San Francisco, CA 94115 | (415) 359-1000

11. Octavia

【关键词】恶魔蛋

Octavia擅长将平凡的食材做出不平凡的味道。

图片来自sfchronicle.com

《旧金山纪事报》（San Francisco Chronicle）的美食评论家Michael Bauer尝过店里的“恶魔蛋”（ deviled egg，$5）以后感叹，“刚入口，干辣椒粉接触到舌头的时候，还觉得有些刺激，然而很快，流动的蛋黄、柔软的蛋白和鸡蛋底部带着胡椒香的配菜会带来万花筒一般的奇妙的味觉体验”。

图片来自octavia-sf.com