国人小伙也能撑起湾区日料一片天 | Kamu Sushi私访

这家位于South San Francisco的Kamu Sushi虽然不是传统日本老师傅掌厨，也并非高大上的米其林级别餐厅，掌管这家餐厅只不过是几个年轻的国人小伙。几位年轻人凭着独到的创意与无限的激情，总是让食客们对这个小小的店面充满期待。

今天给大家推荐的是店家最新研发的omakase combo！虽说$59.5/份的价格看似不低，但套餐中那足以与他人share的份量以及每片用心挑选的生鱼片完美地呈现了主厨满满的诚意！

店面属于简洁清爽的迷你型，木制墙壁配上幽暗吊灯给人一种不来一杯怎么可以的感觉。对于笔者来说，喝着小酒，等待着主厨奉上神秘菜单的过程也相当让人沉醉～

首先上桌的是一大份酥炸鱿鱼圈，酥嫩Q弹的鱿鱼配上微辣的墨西哥辣椒圈，绝对是下酒小菜的顶配之一！不过作为日料的前菜，它……真心多！其实当时笔者是蒙圈的，第一反应是：“hello，小哥！你确定这不是隔壁那桌正在喝啤酒的大哥们点的吗？”

由于见识到主厨的豪迈，在第二道同样多到有点可以和隔壁老王分享的焗烤前菜端上来的时候，笔者已经不再惊讶（对的，心理素质就是这么好！谢！），但直到切开的那一瞬间为止，笔者完全无法相信这一大块裹着蘑菇白汁（猜的）并且香料味扑鼻而来的料理，竟是三文鱼！？虽然笔者一直认为一切不以生吃为目的的三文鱼烹饪都是耍流氓！但无可否认，这道经过恰当火候洗礼以及秘制调味过后的焗烤三文鱼还是挺好吃der。

紧接着登上餐桌的是一道刺身前菜，但切丁并调味后的金枪鱼（ tuna）及元贝（ scallop）二吃（飞鱼籽口味和微辣口味）盛放在紫苏叶天妇罗上面的造型并不能给它中规中矩的味道加分。

终于，一份缤纷多彩的拼盘如期而至！作为今晚的主力军，它不仅包含了鱼肉和牛肉两款喷枪炙烧寿司，还配有五款不同鱼种的刺身及两片鲜甜元贝，可谓是应有尽有。Waitttt！就在那一瞬间，视力高达0.875的笔者一眼发现那几片仿佛是来打酱油的三文鱼刺身居然是低调的三文鱼腩！回眸一望主厨小哥，那迷之双眼中透露出的那种“意不意外？惊不惊喜？！”的自信似乎暗示着他平时用的是飘柔。。。（此处申请广告费）。。总之，新鲜食材的搭配以及落落大方的摆盘，让这份主菜值得点赞！

正所谓，饱暖思……..甜品！BUT！！在这种紧急关头，不走寻常路的主厨小哥居然笑呵呵地递上了一只以甘甜小生蚝为底，佐以细葱、元贝、鲑鱼卵和飞鱼籽的勺子！！为了赶进度，笔者二话不说，怒吃一勺！然后发现，这一勺…….还真好吃 …..

虽然这道作为甜品而呈现在面前的是一款史上出镜率最高的西式甜品：焦糖布蕾！但经过绿茶的加持以及分量的精减，这道抹茶焦糖布蕾还是成功的给这份套餐画上了句点。

题外话：如果想尝试烟熏刺身的话，不妨试试这款烟熏三文鱼（ smokin salmon），青烟过后，鱼肉细腻红润有光泽，仿佛喝了太太口服液（好想要广告费啊），此时无论是把带有果木香味的鱼片放在那一整块喜马拉雅玫瑰盐块上蹭几下（嗯，就是妹子们撒娇时候的那种蹭法）还是稍蘸一下芥末酱油，都能给舌尖带来不同体验