幸福屯之所以幸福，是因为你可以在这里吃到湾区最好的沸腾鱼！味道成都品鉴recap

之前，小分队很惊讶Pleasanton居然也有正宗川菜馆，而且看起来如此高大上——

这样fancy的餐厅，真的能做出成都的味道吗？

于是小分队邀请了几位小伙伴一起，吃了一大桌子菜，原来真的是很值得专程跑来一趟的川菜馆！下面就来仔细说说我们吃的这几道菜：

青椒牛油果

刚端上来的时候，没吃过的童鞋们都觉得有点奇怪，牛油果好像是应该出现在西式沙拉或者吐司上的，要么就是做成墨西哥菜里的guacamole。所以这道菜是美式中餐吗？其实不知道大家有木有发现，牛油果的口感跟皮蛋的蛋黄有点像，所以呢这道菜的灵感来源于经典凉菜青椒皮蛋。翠绿的颜色，加上奇妙又很搭配的口感风味，瞬间俘获了在场的吃货们~

深圳妹纸唯蛋与豆腐不可辜负对这道菜评价很高：“我本人非常爱吃牛油果，所以超爱这道菜。切丁的Jalapeño，拌酱里应该还加了酱油，合在一起是风味很特殊的咸香，加上牛油果的绵密粘滑的口感，我马上决定以后来此饭店必点这道凉菜！同试吃的小伙伴有人觉得这道菜偏咸，我倒是觉得味道刚刚好，毕竟牛油果本身无味，需要浓一点味重一点的酱去平衡整个口感。”

成都兔丁

成都人爱吃兔头和兔肉是出了名的，所以千万不要跟成都人埋怨“怎么可以吃兔兔？！” 不过呢今天这道兔丁大家的感觉是太咸了，兔肉口感一般般，而且跟其他菜相比不是很出彩。嗯，可怜的小兔纸，辛苦了。

冷锅香辣什锦

经常有人问小分队，哪里能吃到四川的串串啊钵钵鸡啊冒菜啊什么的，说实话这个有点难找，还得靠大家帮忙。比如这道菜，其实是由串串改来的，穿竹签只是个形式，还特别麻烦，于是就干脆不要竹签了，做成什锦凉菜，分量不是很大。武汉妹纸樱桃猫特别喜欢里面的四川香肠，小分队的茶叶蛋酱觉得凉菜都偏咸，但可以迅速打开味蕾，尤其是这道冷锅香辣什锦红油的调味非常正。

夫妻肺片

这道菜大家都很熟悉啦，我们的感受是和广大夫妻肺片一个样，喜欢吃的朋友来点一个不会错。

吃完凉菜，下面就是隆重登场的热菜+硬菜啦——

酸辣蹄花

原来蹄花除了红烧、炖汤，还能这么吃！不仅酸辣口味深得人心，猪蹄也处理得很仔细，毛去得干干净净，烧得软嫩。杭州妹纸Zizi特别喜欢酸中带点辣的味道，而且完全不觉得肥腻！樱桃猫特别提出：“蹄花能做到味道不是很重的同时又没有异味，光冲这一点就值得推荐。”

酸菜烧猪血

爱吃猪血的朋友注意啦，这道菜千万别错过！可能来美国以后吃到的猪血总不尽如人意，而且在热汤里放久了很容易变老。但味道成都的猪血跟其他猪血不一样——很有韧劲，不会碰一碰就烂，稍微放久以后也不会老。唯蛋与豆腐不可辜负觉得猪血 “又嫩又滑口感像布丁，一点都没有美国大多数饭店用的猪血那样涩涩的口感。另外调味的酸菜其实并不酸，像我这么怕酸的人光顾着吃猪血到最后看名字才发现这道菜里原来有酸菜，所以并不怕酸菜的酸味喧宾夺主，反而稍脆的口感平衡了猪血的软度。这道菜真的赢得大家的一致好评，连和我一起出席的国际友人（一位韩国欧巴）都说这是他今晚的最爱。”

炝锅牛腩

看起来超级给力，不过吃起来没有想象中那么好，普遍印象不是很深刻。Zizi觉得牛腩虽然比较软，但口感不够肥。樱桃猫很喜欢酱汁的味道，不过感觉味道没能很好地融合在一起，牛腩不是很入味。茶叶蛋酱倒是觉得外面的调味略有不足，“花椒略苦，不知是不是油温过高的问题。”

成都耙豌豆汤

虽然是来吃川菜的，但这道看起来很清淡的汤也非常受欢迎！刚好中和了一桌辣菜对味蕾的刺激。小分队的茶叶蛋酱品出绵密汤汁里有豌豆细碎的沙粒感；原来就吃过味道成都的樱桃猫则把这碗汤称为意外的惊喜，“有豆苗清新而又不涩口的香味，吃了一桌麻辣重口味的川菜以后来这么一碗汤，直感叹人生真美好，满足！” 天气转凉了，喝一锅暖心又养生的汤吧~

成都冒菜

吃货圈里很火的冒菜，其实据老板说是70年代以后才有的（这浓重的历史感是怎么回事= =）。在味道成都可以吃到哟~ 但是和其他菜相比有些相形见绌，大家反倒没什么印象。樱桃猫说她经常会点冒菜，不过根据她的经验，有时候内脏的味道可能会比较重。

口袋豆腐

看起来清清爽爽的，可能会让辣椒星人有点提不起胃口？但在老板的介绍下，这道菜让我们见识到了川菜馆的另一面：口袋豆腐是将鸡肉打成泥再揉进日本玉子豆腐里做成的。茶叶蛋酱觉得这几道不辣的菜都很见功夫，口感温和鲜美，和底下的杏鲍菇相得益彰，也让我们在一道道火辣硬菜的间隙得以调整味觉。

沸腾鱼

今晚的重头戏，也是味道成都的招牌菜！一出场大家都跟着沸腾了！上桌时整个锅里还在滚沸（可惜没拍到/(ㄒoㄒ)/~~）用的是龙利鱼片——哎，别以为用鱼片就肯定扑街，看看大家怎么说——

樱桃猫：“招牌菜，没有之一，店里基本上可以看到每张桌子上都有这么一个盆。鱼片很嫩，师傅舍得放油，而且尝的出来麻辣味很正。其实不是很辣，大家不要被面上的那层辣椒吓到啦。”

Zizi：“视觉效果很好，粉丝和豆芽菜也不错，但是作为沸腾鱼，还是可以略辣点。”【咦你这么能吃辣真的是江南来的杭州妹纸咩？】

唯蛋与豆腐不可辜负：“一端上来就能闻到高温油烹高质量花椒辣椒而榨出来的特殊香味，相信吃过好的沸腾鱼的人都知道那是怎样一种让人垂涎欲滴的香味……据说活鱼无法切厚片，龙利鱼片做这道沸腾鱼才能有肉质嫩滑入口即化的口感。这道菜锅很大，光是用的油本钱就非常高了，加上美国没有地沟油一说，所以这道菜用料的高品质是能看出来吃出来的。”

小分队的茶叶蛋酱：“龙利鱼片都做得出鲜嫩欲滴，厉害。粉条和豆芽是起初被遗忘的，可后来吃完鱼了大家开始打捞，发现粉条还是很有韧劲，豆芽也很香~ ”【报告大家：这锅最后被捞干净了……】

豆豉鲮鱼油麦菜

作为陪衬的素菜上来的。根据大家的反应，原来这道菜不是全国都有的吗？豆豉鲮鱼就是一种类似凤尾鱼的罐头啦，中国超市都有得卖，如果一个人吃饭不想做菜可以开一罐，下饭神器！豆豉鲮鱼和油麦菜的搭配不知道是从哪开始的，但武汉妹纸表示很小的时候就在餐馆见过这道菜。好奇的朋友们可以试试，自己在家做也很简单~

黄金玉米

看起来是不足为奇的陪衬，竟然很好吃！玉米裹了薄薄地一层咸蛋黄，又有玉米本身清新爽口淡淡的甜味。如果同行有小朋友的话一定要点这道菜！

酱油炒饭

虽然饭量大的朋友们早就开始大口扒白米饭了，但这道炒饭也大受欢迎呢~ 越简单的料理越见功夫，这道炒饭就是最好的例证。唯蛋与豆腐不可辜负其实只吃了一勺炒饭，但是那一勺就让她感到惊艳不已：“饭炒得很松，软硬适中，味道不咸不淡，吃起来还有一股难得的锅气，嗯，这么说来一盘看着简单的炒饭反而食客对此要求多多，别提炒饭界的神秘之蛋炒饭了，就是入门版的酱油炒饭听着好像不上台面，要做得好吃真的好难。味道成都的大厨不愧是原来在国内高级会所掌勺，又被千里迢迢请到美国来的能人，腻害！”

红糖糍粑

和我们在湾区其他店吃的糍粑都不！一！样！不是那种米粉和面、捶打再压制出来的糍粑，这种比较松软，里面还吃得出颗粒感，而外皮又煎得十分松脆。浇上红糖汁，撒上豌豆粉，唯蛋与豆腐不可辜负吃出了 “黏和脆交融、软和硬交融、液体和粉末交融，总之口感一层又一层。即使不是我记忆中外婆做的白糖糍粑的滋味，但也足够给糍粑的美味做法又加上了一道。”

这顿饭吃得太满足了，嗝~