sushi kashiba的神级寿司 | 从前菜到甜点小分队都替你尝过了

看新店的投票结果，小分队马不停蹄地来到了主厨Shiro位于派克市场的新店Sushi Kashiba，这家寿司店早在酝酿阶段就备受瞩目——不仅仅因为Shiro先生是日本寿司之神小野二郎的名徒，更因为他所拥有的日料店在西雅图地区几十年如一日的品质保证。在奉上食评之前，小分队觉得有必要向大家简要介绍一下主厨Shiro和寿司以及师傅小野二郎的渊源。

想必大家都已经知道，Shiro爷爷的师傅小野二郎先生是纪录片《寿司之神》的主角。在纪录片中，这位做寿司的老师傅85岁高龄依然奋战在寿司台前，工作时饱满的精气神和年轻人无异。虽然这种精神让所有前往的食客们都敬佩不已，但在小野二郎那里，这件事无论如何也不需要上升到任何高度，因为于他，做寿司即生活。可以说，小野二郎先生对于做寿司的热情就是日本“职人精神”的典范。小野二郎不仅把毕生的精力都倾注在做寿司上，还带出了很多“高徒”，而这位Sushi Kashiba的掌门人Shiro Kashiba就是其中之一。

Kashiba 位于Pike 市场的正门一角，刚一进门就被大大的全景玻璃所吸引，通透明亮又透露这丝丝大自然的气息。听说，Shiro爷爷回来坐镇他的第二家店，使得Shiro’s 都逊色不少。小分队怎么能放过这等好机会。趁着爷爷还在，好好品尝了一下Kashiba的Composed Sushi Dinner 以及若干单点手握。

前菜

小分队当天食用的是烟熏桂鱼配鱼子Sour Cream和Tender Meat on Salad。总体来说前菜不够惊艳。鲑鱼肉确实滑嫩肥厚配上鱼子提鲜，Sour Cream 也是解了鱼肉的小点肥腻，但第二道沙拉却是略显普通。牛肉被烤的微焦搭配上融化的芝士却是有嚼劲可与沙拉的整体搭配略有粗糙。

第一盘

传统日餐讲究上菜的顺序，口味由轻到重，菜色有抑扬顿挫。根据《寿司之神》的记述，小野二郎先生曾苦思十年，把“赏味顺序”引入寿司中。在Sushi Kshiba，店员把寿司端上餐桌后的第一件事就是向食客交代食用顺序。这点，Shiro爷爷绝对是得到了师傅的真传，所以在Kashiba吃寿司就像在听一部交响乐，一顿饭分成好几个乐章。不仅好吃，还很有美感。第一盘寿司按照口味轻重的顺序，分别是 Albacore Tuna, Marinated Tuna, Albacore Tuna, Toro, Sea Bream, 和 Featured white Fish.

“ 入口即化” 来形容kashiba的寿司真不为过。 Tuna鱼的肉质紧实中带有绵密的口感，一个“鲜”字了得。 4款吞拿中最为推荐 Marinated Tuna和 Toro. Marinated Tuna 被Sake和淡淡酱油的香醇所绑，不用沾酱油也显得别具匠心；Toro，真的可以算是西雅图之最。丝滑细腻的口感犹如奶茶入口，最后的鱼脂融化却又有独特的酸香袭来，双手推荐！

第二盘

第一盘结束，第二盘也是紧接而上。Shrimp, Yellowtail, King Salmon, Featured Mackerel, Unagi, 和三文鱼, YellowTail 卷。其中最推荐也是整个晚餐最佳之作的 king Salmon 手握；寿司米调配的天算恰当好处，使整片鲑鱼肉滑嫩无比，略微咀嚼就有股淡淡地荔枝香袭来，甚是巧妙。 Mackerel 算是此盘中第二推荐的寿司手握，区别与以往尝到的所有Mackerel, Kashiba的依旧带有浓浓烟熏味，但丝毫没有咸味，满满的都是鱼肉的鲜甜之味！

第三盘