很多四川人，无论走到了哪里，都对家乡的小吃和美食，有一份挂念，一份骄傲。
因为这份感情，他们会执着地在异乡寻找那份熟悉的味道（从下往上看~）；
一有机会就向外地人热情安利；
更是将传扬这份美味视为己任。
这份让这么多四川人都念念不忘的美味小吃，就是成都重庆都难找的——南充锅盔。
南充锅盔是什么？不是四川人，生生错过这种美食二十多年的小编，也是请教了专家才弄清。
相传当年武则天修建乾陵，工程浩大，参与建筑的士兵和民工非常忙碌，几乎连做饭的时间都没有，就随手以头盔为炊具来烙面饼，这样制作的面饼则因此得名“锅盔”。
锅盔烤制之前面团上涂抹过油盐（有时还有花椒粉和辣椒面），烤好之后又脆又香，里面适合夹各种馅料。
图片来自小夏依然的博客
在南充，锅盔里一般夹的是凉粉，不过，夹肉和菜的搭配也很常见。
图片来自小夏依然的博客
现在，这道历史悠久的地道四川小吃，在西雅图也可以吃到啦！而且，就在西雅图旅行人人必去的Pike Place Market。
这家刚刚开张的锅盔小店名叫“乡村馍馍（Country Dough）”，馍馍其实就是对南充锅盔的昵称~
图片来自Yelp
在锅盔的制作上，乡村馍馍一点不马虎，全按古法操作：在西雅图建造了烘烤馍馍的土炉，先470度烘烤，再在铁板上练熟；面团更是为了追求松脆的口感，坚持用相对难以控制的老面（面头、面种子）发酵。
这份坚持的背后是店家对家乡美食的一份眷恋；而店铺选址在热闹的Pike Place Market，也是为了借这里的人气，让更多的人了解锅盔这种地道的四川美食。
有了好的馍馍，还要有好的馅料。店里的馅料主料可选牛肉、猪肉的或鸡肉，用店里自制的辣酱辣油配上其它调料拌制。
至于拌料到底是哪些香料，什么比例， 这可是精心研发的私家秘方~
另外，锅盔里夹的馅料可以根据个人的口味调整，无糖无香菜都没问题，有什么要求尽管和店员说就好~
最终的成品，热乎乎的馍馍又香又脆，馅料麻辣鲜香（辣度可以选择），还有脆脆的生菜搭配，拿在手上逛Pike Place Market别提多满足了~
锅盔之外，乡村馍馍还有现做的煎饼果子。
用现做刀削面的制作的炸酱面和麻辣拌面。
小店开张时间不长，已经迅速成为了不少食客的Pike Market最爱。这么好的口碑，赶紧动身去尝尝吧！
店铺详情
乡村馍馍 Country Dough
地址：1916 Pike Pl, Ste 14, Seattle, WA 98101, Western Ave和Virginia St之间
电话：(206) 728-2598
营业时间：周一至周日 10:00 am – 6:00 pm
撰文 | 邵逸
拍摄 | Jody
设计 | 饼姐
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