在美国文化的众多面向中，最令人嗤之以鼻的大概就是饮食文化了。披萨可乐菜叶子，美国人竟然可以坐在大太阳底下安安静静地嚼上一个中午。说到本土美食，大部分人能想到的也只有苹果派，可口可乐等这些除了甜腻再无法用其他赞美之词来描述的食品。不过有如此想法的同学们大概还不了解来自路易斯安那州新奥尔良的Cajun和Creole菜系。
介绍Cajun菜就不得不说Cajun人，所谓Cajun人，指的是当年被加拿大政府赶出国境的法国殖民者后裔。离开加拿大后，这部分人来到了美国的路易斯安那州定居，把当地特有的食材与法式烹饪相结合，发明了独特的Cajun美食。后来，生活富足稳定的Cajun人和当地西班牙裔等民族通婚，他们被称作Creole人的子孙后代们把Cajun美食发扬光大而成就了今天的Creole food。路易斯安那州南临墨西哥湾，又被密西西比河贯穿，所以各类水产自然是Cajun和Creole菜肴的主角。一般美国人谈之色变的小龙虾，鳄鱼肉，青蛙肉等都是Cajun与Creole的典型食材。如今，Cajun和Creole都是南方菜的代表，令美国人民骄傲的本土美食。就连大吃货高晓松蜀黍都对它们赞赏有加。（详情见《晓松奇谈之拿破仑与小龙虾》）。今天，小分队就为大家搜罗到了6家西雅图的Cajun和Creole餐厅，欢迎各位吃货前去品鉴。
Restaurant Roux
Roux的老板先是创办了西雅图地区著名的food truck——Where Ya At Matt，在西雅图的大街小巷贩卖新奥尔良的街头美食。三年后的实体餐厅Roux完全是Where Ya At Matt的豪华升级版。作为一家Creole餐厅，Jambalaya当然是标配。Jambalaya是一种源自西班牙大锅饭的什锦饭，以虾，牡蛎和火腿等食材炒米饭，其精髓在于酱汁。Roux的Jambalaya加入了餐厅特别调制的Andouille酱汁，好吃到连盘子都想舔干净。在Roux的菜单上，你会找到很多大胆的食材，兔肉，鸡肝，蛙腿……完全颠覆你“美国人有食材洁癖”的认知（当然，用料大胆也是Cajun和Creole菜系的特点）。作为Creole菜的入门级吃货，不妨选择Roux来小试牛刀。
地址：4201 Fremont Ave N Seattle, WA 98103
营业时间：
周一至周五 | 4:00 pm – 10:00 pm
周六至周日 | 9:00 am – 2:00 pm; 5:00 pm – 2:00 pm
Toulouse Petit Kitchen & Lounge
Toulouse Petit是一家以Cajun和Creole菜为主的餐厅，菜品的选择异常丰富，从brunch到宵夜，从beignets（一种新奥尔良的早餐甜品）到Jambalaya，如果你熟悉Cajun和Creole烹饪，就会觉得Toulouse Petit简直是该有的一样都不少。在这儿特别介绍一下早餐，Toulouse Petit的早餐也是充满南方风情，在“Creole breakfast classics”一栏下面，有Creole小龙虾，Cajun meat loaf和spicy shrimp等经典的南方早餐搭配，安静缓慢地在Toulouse Petit享用一顿早餐，恍惚间真觉得自己来到了那个温暖的欣荣之地。Toulouse Petit的早餐向来不接受预定,周末排队等位是常有的事，但等待丝毫不会削减大家对于Toulouse的热情，因为用耐心换一个完美的早晨实在是再值得不过的事。
地址：601 Queen Anne Ave N Seattle, WA 98109
营业时间：周一至周日 | 8:00 am – 2:00 am
Marcela’s Creole Cookery
新奥尔良有个绰号叫做The Big Easy，因为这座城市永远和烦恼无关，永远散发着温和，缓慢和悠闲的气息。而Marcela’s 就非常准确地把big easy的精神传递给前往的食客们。踏进店门，你就会被红砖墙上五彩缤纷的装饰看板所吸引，仿佛进入了Mardi Gras的狂欢世界 （新奥尔良的传统，每年都举办Mardi Gras狂欢节）。Marcela’s的菜品比较偏family style。比如crawfish pie 烤得又嫩又酥，小龙虾馅儿和面饼融洽的地结合，软软的，咬一口还会像布丁一样打哆嗦。正餐用完后再加一份山核桃派，满足感瞬间爆棚。Marcela’s不仅是间餐厅，还是教授Cajun烹饪的小课堂，对Cajun美食感兴趣的吃货们可以去试试店家的烹饪课，下次再看到小龙虾就不会只想到麻小这一种吃法了。
地址：106 James St Seattle, WA 98104
营业时间：
周一 | 11:30 am – 2:00 pm
周二至周四 | 11:30 am – 8:30 pm
周五 | 11:30 am – 9:30 pm
周六 | 12:00 pm – 9:30 pm
周日 | 5:00 pm – 9:00 pm
The Cajun Crawfish
The Cajun Crawfish是一家家庭式经营的Cajun food小店。店名直白的告诉你，我们的菜品不玩花样，只以食材取胜。的确，店家菜单上的菜品多以deep fried为主，炸鲶鱼，炸生蚝，炸虾炸蟹炸青蛙腿……听到这些食材，反而会觉得做法越简单越好，熟了就好。如果想要吃Cajun小龙虾吃到爽，一定得去这家店。这儿的小龙虾按磅卖，配店家有名的boom-bang sauce，吃了就停不住。不只是小龙虾，帝王蟹，珍宝蟹，雪蟹，以及蚌和海螺（对的，海螺也有）都可以这样点。简单纯粹的The Cajun Crawfish，叫人如何不爱？
地址：6951 Martin Luther King Jr Way S Ste 103 Seattle, WA 98118
营业时间：
周一至周六 | 1:00 pm – 10:00 pm
周日 | 1:00 pm – 9:00 pm
I see food
University Way的I See Food开店只有三四个月之久，和以上的几家老牌Cajun餐厅相比，I See Food主打Cajun-Fusion，也就是说，店家菜色并不仅是Cajun。比如在I See Food，可以点到风味珍珠奶茶，这在纯粹的Cajun餐厅是没有的。但I See Food的菜品还是最大程度上汲取了Cajun的精髓，比如sea food gumbo，用料特别足，圆润饱满的肥虾就漂在香气扑鼻的褐色酱汁上，米饭蘸酱汁，有多香我想不必多言。但小分队最想隆重推荐的还是海鲜medley。你可以从小龙虾，贝壳，蚌，雪蟹等海鲜中任挑三样，然后再选择一种酱汁。其中，MY SEE FOOD酱汁最具Cajun风情，细碎的蒜蓉融合在里面，全面提升了口感。整份海鲜medley中还有甜玉米和sausage等“配角”。偶尔来几口可以中和一下海鲜的饱满。吃完海鲜再允一允手指，那一刻简直觉得自己就是世界上最幸福的人。
地址：4311 University Way NE Seattle, WA 98105
营业时间：周一至周日 | 11:30 am – 10:00 pm
Jemil’s Big Easy Food Truck
Big Easy Food Truck的拥有者Jemil不仅是地道的新奥尔良人，还是一名优秀的Cajun厨师。他的餐车麻雀虽小五脏俱全。不仅有Cajun菜系里鼎鼎大名的po-boy三明治，海鲜gumbo，jambalaya，红豆饭，连南方特有的饮料sweet tea都有。当然这些仅是菜单的一部分而已。餐车不仅菜色齐全，味道也实属顶级。特别说一下po’ boy 三明治。po’ boy三明治也是一种有名的Cajun小吃。最初是新奥尔良慷慨的餐馆老板为了照顾运输公司的“poor boy”们而制，将当地各种海鲜食材塞进法式面包做馅料。Big Easy Food Truck的三明治，从炸虾到生蚝，一共有7种可选，三明治个个都被新鲜的馅料塞得厚实又丰满。总之Jemil厨师的food truck，一定要邂逅一次。
food truck的schedule及巡游地点戳 http://jemilsbigeasy.com/find-the-truck/
撰文 | Jody
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