小分队今天又要为大家介绍川菜了，大家想到的是不是这样的？
不不不，今天要介绍的可不是一般的川菜！虽然每每谈起川菜，我们想到的都是麻辣鲜香的水煮鱼、毛血旺，但殊不知，川菜的博大精深可不只有麻辣和花椒那么简单。川菜讲究的是一菜一格，百菜百味，而事实上，有将近80%的传统川菜都不是辣菜呢。若要真正深入地品味川菜，还得尝尝那些寻常川菜店吃不到的，有着”土“汁”土“味的四川本地菜。
那么所谓的四川本地菜又是什么？四川那么大，每个地区都有自己的特色菜，其料理手法、风味特点都各有千秋。所以为了让我们这些身在异乡的”外地狗“都能尝尝原汁原味的四川味儿，锦城里的老板特地将四川各地的美食都搬来了洛杉矶：乐山跷脚牛肉、双流肥肠粉、盐边干拌牛肉……这些以各地区的名字命名的菜肴既体现了其每个地区的不同特点，也让四川人体会到了家乡的亲切。
乐山跷脚牛肉
乐山菜属于川菜菜系中的上河帮，以亲民和清淡为特点，其味温和、绵香悠长。这道乐山跷脚牛肉的历史源远流长，甚至属于乐山的非物质文化遗产。跷脚牛肉发明之初是一道药汤，但只因太过鲜美而被很多人喜爱，来品尝的人络绎不绝，有人不得不在门口翘着二郎腿喝汤，因而得名。锦城里的乐山跷脚牛肉看似简单却完整体现了牛肉和萝卜的鲜美原味，而香辣的干碟又由辣椒粉、小米辣和香菜调制而成，把川菜的简约而不简单体现的淋漓尽致。此汤鲜美滋补，不吃辣不蘸干碟，就是一道原汁原味的牛肉汤，所以不管能否吃辣，都会喜欢这道菜。
乐山钵钵鸡
钵钵鸡很多人都听过，但大概没有几个人知道它其实也是发源自乐山的，距今也有上百年历史了。今天的钵钵鸡已经不再局限于鸡肉，还有各种荤素食材尽数穿于细签之上，浸入藤椒油中，辣而不腻，清香袭人。
双流肥肠粉
肥肠粉的原产地是成都双流县白家镇，也同样是一道有百年历史的老菜。肥肠软嫩，红薯粉弹牙，配上麻辣鲜爽的汤汁，是四川人最爱的小吃。
盐边干拌牛肉
这道菜因为它源自四川盐边县而得名。该菜选用鲜小米辣和鲜青花椒为主要调料，意在突出鲜麻鲜辣而又清香的口味。
资中球溪河鲢鱼
虽然看上去像是普通的水煮鱼，但其实这道资中球溪河鲢鱼却是酸辣口儿的。脆爽的酸萝卜配上新鲜细腻的鲢鱼，实在让人胃口大开。
自贡菜作为川菜菜系中的小河帮，有料多、刺激的特点，多以辣椒和生姜入料，香味浓郁，味道醇厚。这道仔姜大嘴蛙便是以嫩姜吊味，配上香辣的米椒，和红热的烫油，将大嘴蛙的鲜嫩完完全全锁在碗里，让你辣的过瘾，一口一口停不下来。
锦城里Szechuan Impression
地址：1900 W Valley Blvd, Alhambra, CA 91803
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