迷恋抹茶的清香？喜欢红豆的甜蜜？那么就来做红豆抹茶蛋糕卷吧~清新的味道，细腻的口感，保证你只需一口就会爱上这道简单却美味的甜点。还在等什么，赶快来常识一下这道简单却不平凡的甜点吧~

材料：鸡蛋3只，色拉油5茶匙，绿茶粉2茶匙，白糖，面粉一杯，泡打粉1/3茶匙，红豆馅

步骤：

1.  3只鸡蛋分离出蛋白和蛋黄

2. 蛋白的部分打发，分三次加入白糖适量（4-7茶匙），打至硬性发泡（可以立住筷子为标准）

3. 蛋黄部分加入色拉油，绿茶粉，面粉，泡打粉拌匀至没有颗粒（如果过于黏稠，可以加入少量牛奶至糊状）

4. 将步骤3中的面粉糊加入打发的蛋白中拌匀

5. 烤盘中铺烘焙纸，讲拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中（蛋糕糊的深度约在0.5cm-1cm之间）

6. 烤箱预热350F，上下火烘烤约15-20分钟至蛋糕表面轻触有弹性

7. 蛋糕从烤箱中取出，冷却。在蛋糕体上面涂抹薄薄的一层红豆馅（也可以用果酱或巧克力酱代替），然后用烘焙纸轻轻卷起，放入冰箱冷却2小时

8. 冷藏好的蛋糕在食用前从冰箱取出，切片装盘即可

烘焙小贴士：

1. 分离蛋白时要注意，承装蛋白的容器要无水无油，蛋白中不能有蛋黄的杂质（油脂或水分会影响蛋白的打发效果）；同时也要注意温度不宜过高，否则蛋白也会难以打发

2. 蛋黄与面粉糊的制作中用色拉油代替了黄油，可以使口感更为清爽

3. 面粉糊的部分不易过于浓稠，但是也要注意牛奶不要加入过量，以略稠于普通酸奶为标准

4. 蛋糕的烘焙时间不宜过长，要保持蛋糕的柔软度，否则在制作蛋糕卷的过程中蛋糕容易干裂

5. 红豆馅不宜过厚，否则在卷蛋糕的过程中不易成形