笔者北方人，控淮扬菜，喜欢甜食，不能吃辣。星期一读了吃货小分队的新店鲜知道|南加州2015年6月新店一览 ，获知洛杉矶茫茫的川菜餐厅中多了一间上海馆子“老上海”，如获至宝的心情难以平复，星期二晚上就兴高采烈地冲去了Rosemead，凄凄惨惨戚戚，CLOSED（店家星期二不营业）。周末再去，终于如愿。总的说来，同行的上海人和笔者不敢贸然评价“老上海”的本帮菜有多正宗，但点到的大部分菜（4/5）是好吃的！

周末店里客人蛮多，基本坐满，有三四个人坐的小方桌，也有七八个人的大圆桌。按上菜顺序：

笔者不得不说这是5道菜中唯一多槽点的一道。先说烤麸本身，口感既冷又软塌，应该不是现做的；味道方面，上海吃货觉得“离上海的味道就缺那么一口气，多甜一点点就好了”。笔者吃过的世界上最好吃的烤麸是小分队的美厨神@花卷儿做的，嚼起来劲道儿，咸中有甜，后味浓郁（点到为止，不馋你们了lol）。

腌笃鲜，又有美誉“一味江南”，一碗汤盛尽了江南的咸鲜和温柔。老上海的食材选用和传统的腌笃鲜有所不同。但是口味很到位，汤白汁浓，清爽的鲜香，吃不到鸡精或者味精掺杂的痕迹。

五花肉够香酥，还有上海青，干丝和笋。还有一种腌过的肉，理论上是腊肉，但味道识别度很低。吹毛求疵的话，笋差一分脆嫩，食材选择上和传统的相比略敷衍。

上图上海菜饭的照片没有加滤镜，干爽碧绿的效果就是“素颜”的状态。上海吃货发自肺腑地感叹菜饭是“老上海”的必点，“做的非常好，菜香，肉香和油香混合出来了上海家乡的味道，就希望他们给多一点”。这道菜在笔者眼中简直是好吃得会发光！油香扑面却不见半点油星儿，米饭粒粒分明。

红烧肉上色很成功，自然红润有光泽。味道来说，上海吃货称赞烧的算正宗，“肉很入味，但是稍稍有点干，油汁再多一点就更好了”。每块红烧肉肥瘦都蛮均匀，不会有油腻感。吃着小鸡炖蘑菇长大的北方吃货要评价下干茶树菇：干菇烧的微过火，韧性欠佳。

四年前的夏天笔者第一次去苏州，最爱的苏帮菜就是响油鳝糊，可惜此等美味只应苏州有，再也没吃到过记忆中的念念不忘了。后来在北京吃过被撒了一把蒜泥的响油鳝糊，在哈尔滨吃过一次咸的黄鳝面浇头，每次再点出鳝糊的时候，期待就是不要太心碎。上海吃货评价这道清炒鳝糊，“真的再甜一点点就是很地道的上海菜，但是很好吃”。通常，炒鳝糊讲究卤汁紧裹鳝肉，这道清炒鳝糊，或许由于要走“清炒”风格，油汁不多，也没有厚重的淀粉勾芡。另外，黄鳝的肉不够丰满，但在食材会有局限的洛杉矶，这也是可以理解的吧。

“老上海”还会在笔者的bookmark之列，还愿意想起来的时候来吃一顿，还会点上海菜饭！

老上海 Old Shanghai Kitchen

地址：7637 Garvey Ave, Rosemead, CA 91770
电话: (626) 280-3128
营业时间：周二休息，其余六天 11am-2pm, 5pm-10pm

文：淳鱼儿

特别感谢@Louis
本食评仅代表作者个人观点，口味因人而异，仅供读者参考。

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