纽约·攻略|这个冬天，哪一碗是你的汤？

出生长大在南方，在家吃饭时每餐必有汤。饭菜吃得差不多的时候来一碗，悉悉索索就着盘里剩下的一顿扫荡，感觉特别满足。后来去了更南边的城市，那里习惯饭前喝汤，而汤料是不拿来吃的，因为煲的时间久，料的精华早被汤水吸取了去，一碗汤健康又营养。再后来到了美国，汤成了遍寻无着的奢侈品，爱喝汤的习惯也被搁置。直到搬来纽约，发现城市里又能随处找到大大小小能喝汤的馆子了，冬日一碗汤能让人喝出家的味道。各位纽约客，一起来看看哪一碗才是你的汤！

Azasu

地址：49 Clinton St, New York, NY 10002 (b/t Stanton St & Rivington St)

Azasu是小编跟朋友在周末9点的下东区连续进了三家店都被告知要等位一个小时之后，不经意间找到的。店面不大，深蓝印花的日式门帘在一水儿的pubs里面还挺显眼。进门口的长条木桌上摆着日式的印花桌布和清酒杯子在卖，店里几乎一半以上的客人都说日语，墙上挂着的电视机里播放着相扑锦标赛 – 要吃日料，我感觉是来对了地方了。

本是居酒屋，到了冬天会特别推出Chanko-nabe（力士什锦锅），就是把鱼，肉，菜等等放在一锅里煮了调味，类似东北乱炖，因为营养丰富，汤水又能让人摄取更多饭食，以前是专门准备给相扑运动员的餐食。点的 什锦锅25刀一位 ，分量根据人数来定。上菜的时候，服务生会来桌边一边把菜下锅，一边跟我们聊天介绍日式料理。Chanko-nabe蘸料很特别 – 吃前每个人要在自己的碗里舀上一勺芝麻，慢慢磨碎，然后再加进几勺煮开的汤水。用这料蘸的食物，汤味清，可以吃到芝麻碎和香，很是特别。等吃到一半，就要把锅里单独放在小盅里煮着的酱油膏再加进汤里，让味道升级。吃到差不多时，服务生还特地嘱咐不要把汤喝完，剩下的汤汲取了食物浓郁的香味，是要拿来做risotto的。让我们惊喜的是， 这risotto里除了饭，居然还加了糯米年糕 ，是正宗的质感和味道，本来早就吃饱的我们，忍不住每人又多吃了两碗。

回家特地查了下这间小店，竟然还供应21款不同的清酒，纽约最全。

图片来自chopsticksny.com

Hakata Tonton

地址：61 Grove St, New York, NY 10014 (b/t S 7th Ave & Sheridan Sq)

传说中的猪脚美肌锅始祖，美食和美容加在一起，不难想象有多受欢迎啦。店铺不算大，十余张台面，仅有两张供walk-in的客人。友人提前一个月定了位子，小编有幸沾光，享受了一下潇洒穿过几十米的人龙径直走进店铺被排队的人群用目光在背后杀死的待遇。

猪脚锅当然是主角，但是店里其他菜品竟也不输。扁鲨鱼肝刺身(monkfish liver $8)味道鲜美有慕斯一样的口感；鹅肝寿司(Foie Gras Inari Sushu $10)必试，肥嫩的鹅肝，饱满的饭粒和包裹在外面炙烤过的豆腐皮是绝配；烤猪脚(grilled pork Tonsoku $7)有多种酱料搭配选择，以店里秘制的酸甜柚子酱搭配最佳。最后大美肌锅上来的时候，肚子竟然已经饱了七分，可是看着那鲜嫩的在锅里搭成小山丘似的蔬菜和猪脚，食欲又马上来了。汤具体是怎么个好喝法，已经形容不出来了，只记得好吃到两个人生生地把脸盆那么大的一锅吃到精光，连都剩汤做的risotto也一粒不剩。到底是怎么挪着沉重的步子回家的那就是后话了。

图片来自yelp.com

Shabu-Tatsu East Village

地址：216 E 10th St, New York, NY 10003 (b/t 1st Ave & 2nd Ave)

又一家人气爆棚日式火锅/锅物铺子。不订位子也是随便就能等上一个小时的。好在东村各式选择丰富，等待间隙去对面ChikaLicious bar来个甜品三件套，时间也很好打发过去。

店里主打shabu和nabe，其实小编并不觉得两者有太大差别。要的海鲜nabe27刀一位，食材新鲜，分量大的惊人，味道却是不及人气这么旺。反而是点来填肚子的牛舌石锅饭(Beef Tongue Bibim Bap $13)，牛舌肉质好到没朋友，味道鲜到舌头掉下来。店里除了火锅，还供应sukiyaki(寿喜烧)和日式烧烤，但都是两位起叫，如果是一大群朋友一起就可以试到不同食物了。

图片来自shabutatsu.com

Jongro

地址：
22 W 32nd St, 2nd Fl, New York, NY 10001 (b/t Broadway & 5th Ave)
15514 Roosevelt Ave, Flushing, NY 11354

Jongro家的烧烤好吃是大家都知道的，可是他家的部落锅和豆腐汤水准也很高你们可能就不造了吧。每次去Jongro点烧烤拼盘，随套餐赠送的豆腐汤和蛋羹总是最先被大家消灭的。试过很多地方的韩式豆腐汤，豆腐的口感各不相同，有软有硬，这里的质感感觉刚刚好，不会软到一夹就碎，又不是那种偏硬的老豆腐吸收不进汤汁的味道。汤的味儿也是小编喜欢的，不过咸不过淡，比起ktown主打豆腐锅的BCD甚至都要好几分呢。

另外韩国欧巴在吃完烧烤喝完汤之后，都会再来一份辣绿茶冷面(Spicy green tea noodle $9)把肚子彻底塞满，然后就可以去隔壁Soju Haus喝两杯了。

图片来自yelp.com

东湖海鲜酒家(Imperial Palace)

地址：13613 37th Ave, Flushing, NY 11354

纽约华人美食特区法拉盛著名粤菜馆东湖海鲜酒家来头不小，由美东名厨梁学伟师傅主理，被称为纽约最好的粤菜馆。梁师傅二十几年前已经在香港好多家大酒楼任职，在这里吃到的，绝对是正宗的粤菜的味道。大家都说炖汤是中餐馆最不愿意做的，耗时长，收益也不高，可看看这里的老火汤，竹笙海参鸡丝翅，花旗参炖竹丝鸡，淮山杞子炖山瑞，西洋菜陈肾炖螺头，虫草花炖水鸭… 就像是梁师傅把香港的味道搬了来了。

图片来自yelp.com

老周全羊馆(Zhou’s Yummy Restaurant)

地址：41-17 Union St, Flushing, NY 11355

老周家应该是纽约唯一一家供应全羊料理的馆子吧。在这里一看菜单就觉得羊的各个部位都被物尽其用了 – 羊肉拿来葱爆或烤串，羊排拿来烤制，羊脖子可以做砂锅，羊骨则熬汤入味… 因为羊肉选的品质好，菜品都不带羊膻味。推荐的清墩羊肉汤和西洋参羊肉汤，都是熬制十几个小时才端出来的绝品，不需要什么酱料调味，就一点点盐和白胡椒，便能凸显出羊肉本身的鲜美。冬天里要求不多，来这样一碗羊肉汤暖暖身足矣。

图片来自worldjournal.com

The Original Soupman

地址：259A W 55th St, New York, NY 10019 (b/t Broadway & 8th Ave)

The Original Soupman虽只是中城小小一间主打汤和三文治的简餐店，却是上班族常会涌来光顾的人气店。这除了店里秘制海鲜汤味道非凡之外，还要归功于一出广受欢迎的美剧Seinfeld。故事里提到一间以外卖汤出名的食肆（当然是影射此家）吸引众多食客，店老板规定顾客必须遵守排队秩序，把零钱备好，选好想要的汤之后，必须马上移至队伍最左，如果做不到其中一条，便不能享有店里的汤了。能把小小一家简餐店经营到这么拽，也是老板的本事了。

店里最推荐的是海鲜龙虾汤，汤里加了鱼，烟肉，土豆和玉米粒，有周打鱼汤的浓稠，味道却更加丰富鲜美。海鲜套餐除了汤还配面包及水果，对忙碌的曼哈顿上班族来说也是一顿很周全的午餐了。