探店Niu Pot|这是一个华尔街金融才俊放弃高薪专业当吃货的故事

第一次见到Niu Pot老板之一的Yong哥是在一个周日下午。法拉盛大雨倾盆，他刚从外面拿货回来，听说小分队想听他说开餐厅的故事，二话没说很热乎地招待我们在靠窗的位置坐下。

Niu Pot是法拉盛刚开张不久的火锅店，以创新的冬瓜火锅和西瓜火锅闻名，秋天的时候还有季节限定的南瓜火锅。店的装修简洁，木制桌椅和地板现代而低调，倒是瓷砖墙上挂着的那件整件的牛皮透露出店家的一丝霸气。虽说是经营火锅的食肆，店里却闻不到一般火锅铺子一进门就有的那股子喧闹嘈杂的火锅味儿，看来是要归功于用冬瓜和西瓜代替传统火锅的小心思。

(图片CHIHUO出品)

Yong哥开餐厅之前从事金融行业，先于花旗银行债券部就职，而后转做股票投资，该算是华尔街的才俊了。出生温州的他，虽说在金融业浮沉多年，也难割舍那个地域祖传的对美食的追求。一次偶然尝到的火锅美食终于让他下了决心，放弃华尔街的优厚待遇，在美国专注做起了‘吃’的行当。

Niu Pot的特别在于用瓜当锅 – 把冬瓜和西瓜两段切平，放在大锅里当盅煮。食客可以在瓜盅里涮煮各种食材，慢慢烫，边煮边食。我们点的是西瓜火锅，随锅附送一扎直接用瓜瓤打的西瓜汁。锅刚上的时候看着白汤在红瓜瓤的背景里翻滚还觉得有点有趣和不适应。一涮，料的味道还是那个味道，汤底因为瓜的清甜都慢慢融入了高汤中，会比一般火锅清淡不少。吃完了，食材的鲜美都渗进了瓜瓤，一勺勺挖着吃，算是一餐饭很圆满的结束。

(图片来自Niu Pot)

Yong哥说，经营餐厅最用心在选食材，这里的牛肉都是USDA Prime，成本虽然高，不过吃过的食客都说料好味足。除了涮料，汤底也不简单，全是老板亲自上阵研制出品的，说是试了鸡汤，鱼汤，猪骨汤，牛骨汤，发现还是鸡肉的鲜味最对头。其他的诸如火锅调料九味酱，也是店家的独家配方。

Yong哥自诩是爱钻研吃的资深吃货，吃的点子绝不止步于瓜盅火锅，这点倒是很符合华尔街精英人士的特质。Niu Pot下一个大招便将推出‘海鲜层层塔’的海鲜蒸火锅 – 按食材的易熟的程度分类放在几层蒸笼里，用锅里的蒸气把海鲜焖熟，虽然还没有口福尝试，不过想来应该是原汁原味，鲜美得很。来随便放张图，各位感受下妙不妙。