一开始小队长说要去吃火锅，我们的内心是拒绝的。纽约这鬼天气，本仙女热得都要喷火了，还跟你去吃火锅？！
“哦。那我就自己去吃A5级的宫崎和牛啦。反正一个人也能干掉一盘。”
……站住！！等等我们！！！
犟锅 | Hot Pot Central
188 2nd Avenue, New York, NY 10003
Sun – Thurs 12:00pm – 10:00pm
Fri – Sat 12:00pm – 10:30pm
Facebook: hotpotcentral
Instagram: hotpotcentralnyc
212-228-8855
人均: $40
最喜欢去东村了！
随便走一走都能碰见好店和帅哥。
– 店面 –
其实看到这家的地址在东村，眼前暗暗飘过几个弹幕：美式，活力，时尚……
怎么想都和传统意义上的火锅沾不上边啊 （但为了和牛我连灵魂都可以出卖）
推开门，果然是清爽的小清新Style。店内装潢整洁明亮，宽敞又有格调。
如果不是看到火锅调料台和桌上的小电磁炉，说它是家文艺咖啡馆我也信~
空调的温度适中，夏日的热浪和烦闷一扫而光
吧台很适合一人食
准备开吃啦！！小队长点菜&跟老板聊天的时候，我们去配了酱料~
– 酱料 –
酱料台 | 12种酱料和配料
除去常规的那些，特别推荐犟锅自制的蘑菇酱！
入口香辣醇厚，带着来自蘑菇满满的鲜美。回味刺激香浓，辣味缠绕在舌尖。
别说拿来当蘸料，拌饭都能吃下一大碗！！
– 汤底-
小分队这次出动了四人，一人一锅，正好四种口味全都尝遍！！
川香麻辣汤
豆瓣酱香扑鼻而来，尝了一小口，居然是清新的辣味？？还带着淡淡中草药的鲜味。
没想到这么热烈的外表下翻腾的，居然是一锅很鲜很清新的汤底，是不会喧宾夺主地勾走食物本来香气的那种辣度。
店家还拿了牛油给我们~ 红色是辣的，白色是不辣的，有Hello Kitty、小鸭子、小猪等各种形状，
小小一个躺在碟子里，超可爱！（可爱归可爱，记得要尽快下锅哦，不然就化啦！）
比心算什么，小分队下个心给你看！
红油迅速融化的时候，仿佛看到这碗汤底的香浓指数在Up Up飙升！！
原味骨头汤
小队长吃火锅的时候，最爱点的就是原味汤底，因为最见店家功力。
犟锅的元骨汤底是由猪骨和鸡骨熬制8个小时而成，加了蔬菜和蘑菇调味。
例行用勺子尝了一口汤底味道，瞬间感到全身舒畅温暖……
总体口感是温润平滑，带点药膳的味道。于是我们找店家要了碗……
涮火锅之前一人来碗骨头汤……反正这家往锅里面“添水”的时候倒的也是元骨汤！喝完一锅还有!
总之就是鲜到可以直接喝啊啊啊啊！不蘸调料涮肉吃都OK！
插播一个小花絮，店员介绍“8小时熬制的元骨汤”的时候还有点不好意思，
因为觉得目前熬得还不够久……对食物高要求的劲头可以说是非常犟了
集锦香菌汤
整个汤底都弥漫着浓郁的鲜菇味。干菌和新鲜香料熬出的汤底浓郁深沉、鲜美至极。
尝一口感觉自己在喝大补汤……
（感受到店员小姐姐在旁边的绝望：你们这帮人到底是来吃火锅还是来喝我家汤底的？！）
原味番茄汤
如罗宋汤一样浓郁的番茄汤底，藏着实打实的美味。熬煮的越久，越有蔬菜鲜活的甜香 看着就好有食欲啊！
后来番茄都化在锅里啦！！！
那种酸甜的美妙味道简直无法形容！！
– 肉！肉！肉！-
终于到了肉的环节！喝汤喝到差点忘记我们是为什么来的！A5级宫崎和牛我来啦！！！！
A5级宫崎牛
这盘肉上桌的一瞬间，空气静止，所有人的动作都定格了。心脏忽然漏跳了一拍，仿佛能感觉到身边的暗潮涌动……
当4双筷子张牙舞爪地扑向这盘肉的时候，店员小姐姐急忙阻止：别！第一口千万别吃它！你会觉得后面几盘肉都黯然失色的！！！
可是如果有一盘A5宫崎和牛摆在面前，而我不能吃，那我的整个人生将会黯然失色！！
看这肉质肥美，大理石般纹理均匀的肉片……把它轻轻放进锅里涮三下，放入口中，感受它入口即化，释放所有鲜美的瞬间……
整个世界都被点亮了！！
经典肥牛
吃火锅一定要点的牛肉片！切的薄透均匀，等它吸饱了汤底的鲜美，再裹上蘸酱~
吃火锅果真是世界上最幸福的事！！
薄切牛臀肉
先不说味道，这盘肉真的是太美了！！牛肉简直像油画一般，中间还漂流着透亮的鸡蛋。
店家说，牛肉蘸上蛋液出锅才能保证它的滑嫩。熟透的肉片带些嚼劲，肉香慢慢地弥漫口腔。
今天虽然是冲着和牛来的，但小队长执着地偏爱这一盘，谁叫它美！如！画！
草原羔羊肩肉
吃火锅必点的第二个好搭档！羊肉是新鲜的红色，没有膻味。
涮涮涮，
吃吃吃！
嫩滑鸡腿肉
这家的摆盘很精致，果然是地处东村的餐厅，对自己的要求真的好高！~
小队长很少在吃火锅的时候涮鸡肉，不过犟锅的鸡肉出乎意料得嫩滑多汁。
Lucia说它尤其适合番茄锅。番茄的酸甜能很好地带出鸡肉的鲜 ~
巴西野生龙虾尾肉
平时很少在火锅里涮龙虾，算是有点西式的吃法了。好在口感还不错。
海鲜拼盘
龙虾鲜美紧致，扇贝肥厚柔软。鱼片弹牙滑嫩。配上蘸酱，真是滋味百转千回！
鱼滑
小队员们给它起了个名字叫“鱼滑冰淇淋”~真的好像香草味冰激凌啊，感觉发到Ins上可以骗到几个人嘿嘿。
这份墨鱼滑呢，是大厨手打制作的，纯手工，不添加淀粉。Q弹得很~味道比较清淡，但也是十分鲜美啦。
P.S. 一点腥味都没有哦。
芝士鱼豆腐
偷偷告诉你，犟锅的鱼豆腐里面有芝士！！！！虽然不是咬一口爆浆的那一种，但是是整个鱼豆腐都是浸在芝士里的美好口感，已经令人超级满足了！
紧实绵密的鱼豆腐，带着浓浓的芝士香，越嚼越美味
（四个人分一小盘完全不够！此处强烈谴责小队长）
– 配菜 –
集锦四季小饺子
讲个小八卦，据说犟锅的老板是靠饺子店发家的！这款春夏四季小饺子，
就是老板和大厨根据每个季节的当季食材，研发出各种可以搭配的馅料，有趣极了。
这里的饺子让我想起大学时最喜欢的那家小店，有国内的味道。
而每一颗小小的水饺里都包裹了不同的惊喜，到底吃到哪一味馅料，要咬下去的那一刻才知道~
对了，饺子皮很滑嫩，用筷子比较难夹，记得要个漏勺~
小分队这里就不剧透了，大家自己尝去~
保证每一个都是惊喜！嘿嘿
集锦蔬菜拼盘
火锅里的蔬菜，有着画龙点睛的神奇作用。豆干除了豆香，还吸饱了之前涮的肉类的香气。
土豆在锅里翻滚之后，也变得绵软美味。
水晶拉皮
没想到火锅店除了饺子，还有拉皮！！真的太为夏天的食客着想了！
吃起来弹牙爽口，麻酱浓郁，不过要一点辣酱和醋加进去会更好吃哦。
– 酒水饮料 –
菠萝清酒
放在最后面写真是憋坏我了！这款菠萝清酒绝对是大惊喜！货真价实的大菠萝，盛满了晶莹的冰镇果汁（和清酒），
配合火锅一起吃，真的是解暑又开胃。
本来是很大一份，四个小队员一盅接一盅，瞬间就喝完啦！（菠萝也吃完啦！很甜！）
这才是夏天应该有的样子啊！
特调红酒
红酒配火锅，是不是还蛮特别的？红酒的醇香和火锅的鲜，在唇齿间产生了奇妙的化学反应~
干杯！
小分队写在后面的话
每次去探店，吃顿美食（填饱队伍里一群饿狼的肚子）只是一方面，小队长最爱的其实是和店家聊天。总有好多新故事可以听。
比如这家店叫犟锅，名字背后其实是三个字：犟、酱、匠。不管是之前开饺子店，还是最后选择来纽约做火锅，
老板对食材和味道的追求始终没有改变，“犟”字便是他的生意经，代表那股执着的劲头。
第二个“酱”字，是一家火锅店好吃的秘诀之一。麻辣锅的辣酱和所有蘸料，都要保证新鲜、美味、健康。
而“匠”呢，则是很多餐饮从业人员的终极梦想。这一生只做一件事，把它做到极致，是为“匠人精神”。
日本“寿司之神”小野二郎
每次说到“匠人精神”，都会直接联想到日本。有着匠人精神的厨师开发出精致的菜式和讲究的食材，加上眼光独到的餐饮业先驱和特殊的文化历史背景，造就了今天日料的地位 —— 寿司店和居酒屋不仅开遍了全世界，更有“高级日料”成为顶级美食的代表。
在这件事上，中餐还有很长的路要走。
犟锅的工作人员倒是看得很通透，一下子甩掉美国人心目中 中餐身上“接地气、快捷、随意”的标签不可能，那么就从我们这家餐厅开始，用美食和诚意，花时间和全世界的舌头沟通。
不会吃火锅？Ok啊，我们录一段视频教你。
（How to Eat Hot Pot Youtube链接：https://youtu.be/1Qbd1LJHpVA）
不知道牛身上哪个部分好吃？没关系，示意图都给你画好了，反正每个部分的肉我们这里都有。
犟锅的菜单
这么真诚又肯花心思、花时间钻研的餐厅，食物不好吃才怪。
虽然说在大夏天出门吃火锅的人都是真爱，但是犟锅吃完是一身清爽，美味又健康，不是满头大汗的那种狼狈。（当然了，有时候特意追求酣畅淋漓的快感另说）。用大思的话讲，叫“来这儿吃过一次，从此朝思暮想。”
一人一锅的形式，不管是一人食还是小型聚会，都是在曼哈顿吃火锅的好去处。
纽约的火锅店那么多，踩雷的、老牌的、新开的……尝过一次，基本就厌了。唯独这家我会一直去。
谁让小分队也有一群犟犟的吃货呢。 o(*￣▽￣*)ブ
（小队员：呸！你敢说不是因为老板给咱打折？！）
犟锅 | Hot Pot Central
188 2nd Avenue, New York, NY 10003
Sun – Thurs 12:00pm – 10:00pm
Fri – Sat 12:00pm – 10:30pm
Facebook: hotpotcentral
Instagram: hotpotcentralnyc
212-228-8855
人均: $40
【吃货福利】
即日起 – 8月31日
消费满$80送菠萝清酒一份
消费满$130送一瓶红酒
消费满$180送和洲牛一份
吃货小分队与犟锅保留最终解释权。
撰文/编辑 | Yi Luan
摄影/图片后期 | Lucia
