攻略 | 纽约客心中那8碗不得不吃的拉面

日本拉面源起于19世纪，这种文化最早的模型和当时的中国商人一起进入日本。1980年代，日本拉面开始在日本鼎盛成为岛国特色并衍生出各地风味。如今从西北哥伦比亚，到天际线璀璨的中城，再到南面皑皑东村西村，拉面铺亦在纽约街头到处开花。小分队不能不在此和大家八一八纽约人心中的那一碗面。

Yelp王者 Ippudo一风堂

说起纽约拉面无人不晓一风堂，该店有Yelp 7600赞加持，综合评级4星半。已经刷出大众概率的星级，美味程度自然不必多说。拉面鲜美之余更难得保持了清爽口感，肥美而不腻。更重要的是，颜值高。店面是比较经典的暗红暗黑格调，采用开放式厨房。大部分时候队伍虽长，经过伺座台进入主殿门却别有一番惊喜，相对于纽约大部份拉面店过道窄到只站得下侍者桌面窄得只能放得下碗的情况下,一风堂内部宽敞到不像日本店。老字号的面店上菜速度也相当神，不然队伍会多排几条街吧。

(图片来自：ippudony.com)

East Village 东村分店：65 4th Ave，New York, NY 10003
价位：$$
颜值：*****
店面舒适度：****
队伍：相当长
舵主推荐菜品：闭上眼睛随便点，7600赞为你撑腰

最“纽约Spirit”的Ramen Lab拉面孵化室

这家店就是标标准准墙上一个洞。但可千万不要小瞧了这只在纽约小意大利占地一（夸）平（张）米（手法）的拉面孵化室，你必须看到它身后列队的千万家拉面店！名拉面孵化室，意在将美国和日本各地的拉面一一孵化，呈现于纽约的心脏地带，让各有千秋的优秀拉面厨师得以来到世界的中心展示自己的传统。于是该店每隔一段时间轮换驻店团队，相当契合瞬息万变的纽约精神。

舵主刷面小分队尝试的11月中旬时段，驻店团队是来自罗德岛（战记）的肯拉面 Ken‘s Ramen。小分队钦点了肯* 地狱味增拉面 Ken’s Hell Miso (因为名字很酷又有暖男服务生强推)和燃烧的担担Tan-Tan Mazemen(因为不知道这是什么)。肯家拉面走的是波纹宽线风。地狱味增面以鸡汤为底配以最精醇的曲酱味增，再以肯家特制的辣椒油入味，味道是辣么的鲜。鲜红的色调确有地狱之感，味觉却似天堂的享受。

Tan-Tan Mazemen 则是以香辣芝麻醋为底的拌面，据说能够全方位体验燃烧的感觉。但若是配合蜜汁花生酱，也可以是很温和的一道面呐~ （舵主我一定是加了太多花生酱了= =）。

每次小分队或者邻座ABCD惊呼“哇哦”，喷火烤肉的阳光小正太厨师都很配合地回头一笑。“每次”哦！（这家店是闹那样，是拉面男子团体组合吗！）有意思的是店铺保持着日本传统风，只提供站票。连硬座都没有了T T。。。真是霸道总裁风啊。。。但是面好吃真的怎么样都可以的！

另外该店貌似相当任性，说关门就关门，一关半个月，所以决定组队去刷之前一定要去官方网站上查询营业时间和团队哦~

Little Italy, Nolita 小意大利城：70 Kenmare St， New York, NY 10012
价位：$$
颜值：***
店面舒适度：*
队伍：合理
舵主推荐菜品：好像推荐了也没有用。。。不解释

爱恨分明之TOTTO 鸟人　　

大名鼎鼎的鸟人拉面，名字非常有深意的样子。和一风堂一样也是如今纽约比刷店之一。汤底选择包括鲜鸡高汤，辣味高汤，miso 和蔬菜鲜汤等。刷面小分队点的三碗面均为波纹细面，嚼劲波波的。Totto优点包括量多，可惜不得打包。对喜欢瘦肉的亲这家店是好选择。值得一提的是鸟人是一家相当有争议的店，爱他的人愿意为它去死，恨他的人要求全额退款。

Theater District, Hell’s Kitchen, Midtown West地狱厨房分店：366 W 52nd St， New York, NY 10019
价位：$$
颜值：***
店面舒适度：**
队伍：相当长
舵主推荐菜品：只爱肥瘦混搭的笔者拒绝置喙

祖母的味道之Takashi隆

隆Takashi实际上是以烧烤闻名。它的日常菜单上并没有拉面这一选项。拉面资深粉若想一睹芳容需得周五周六午夜12点和1点之间秘密探访。而拉面也只得两种，牛肉原味拉面Takashi’s Original Ramen以及祖母香辣拉面Grandma’s Spicy Ramen。虽然菜单简单，面却不简单。汤底以牛骨花24小时熬制，Paste调味更是使用祖传自Takashi大阪的祖母的超过20种原料，盖上炖熟得牛肉和小肥肠，谓满满的匠心啊。隆家的烤肉可谓曼岛一绝，小分队会在别的文章着重介绍。舵主出没的平凡周五夜晚Takashi只接受四人朝上定坐，且必须全员四人以上到齐才能入座，否则就得打回去重排，而队长大约两小时，可谓考验友情的关键时刻，如果迟到可能会有被绝交的风险哦~希望午夜拉面时间队伍能短些吧~

天外之音：舵主某ojisan朋友坚持要求Takashi采纳更新烤肉油烟机和扩建的建议听起来好笑，其实也是蛮有道理的^ ^

(图片来自：seriouseats.com)

地址： 456 Hudson St, New York, NY 10014
价位：$$$
颜值：****
店面舒适度：*****
队伍：太长

中国风情的Niu Noodle House

作为从来不用排队就能吃到的美味拉面，牛拉面坐落于西村的格林威治街边，与杰夫森花园隔街相望。这是一家自带中国风的拉面店，拉面以外还推北京烤鸭和香港早茶。餐具上的黑色卡通黑牛宝宝相当有爱。阳光灿烂的午后从海边回来在这家街边小坐，品着对岸花园盎然的春色夏意，再点上一碗色香俱佳的佐以香滑侧翼牛排（flank steak）,酱排骨（short rib）和牛腱(beef shank)的牛骨三鲜拉面和芬芳恬淡的奶茶真是要好好感叹人生为神马这么牛了！不知道冬天光顾起来又是怎样一番光景呢？

（图片来自：dailyfoodandwine.com）

West Village 西村：15 Greenwich Ave, New York, NY 10014
价位：$$
颜值：*****
店面舒适度：*****
队伍：无 (这真的有可能吗？）
舵主推荐菜品：日本猪肉叉烧，牛肉三鲜拉面，奶茶。事实上整个菜单看起来都相当令人有食欲，有机会要全部刷一遍的说。

奶香浓郁之Minca

主打有着浓浓奶香的浓稠汤面，据侍者介绍秘密是黄油花生酱。和大部分人气拉面一样，排队是必须的。舵主是周一去扫荡的，目测 8:30pm后队伍开始变短。主打的拉面君们并没有非常出众（Minca Pork Broth & Spicy Miso Pork Broth），但是同出一源的蘸面Special Tokyo Thick Noodles Dipping Style 超级赞（其实你是一家蘸面店吧 = 。=）面少酱多，蘸酱美味到打包回家下额外的面也不能浪费一滴酱汁。刷店模式下的小分队不能自制地尝试了虾饺和有机豆腐，味道属性清淡而丰富，也是不错。

East Village东村：536 E 5th St, New York, NY 10009
价位：$$
颜值：**
店面舒适度：***
队伍：有点长
舵主推荐菜品：蘸面Special Tokyo Thick Noodles Dipping Style

高手在民间之Ramen-Ya 拉面呀

拉面也能高冷精致？芊芊直线型拉面，以纹理丰富闻名来自英国伯克郡的古老猪排汤，黛色碧玺一般的酱汁点缀，这就是从来不用排队就能吃到的诱人拉面II拉面呀！隐藏于西村的美丽街区的一个转角，完全融入社区其貌不扬的街面与其必须点赞的拉面形成强烈反差，都说高手在民间~就是这种感觉，好像走在路边随便推了一扇门进去却不经意吃到令人热泪盈眶的料理。

(图片来自：foodspotting.com)