虽然社会上对于轮胎人每年发布的红皮书存在着愈演愈烈的争议，时常还能瞥见街头巷尾流窜的小道消息。然而不得不承认，对于热爱美食并且在一定程度上想要劈情操的普罗大众来说，红皮书仍然是最具有参考价值的盘点之一。笔者认为，红皮书不仅仅是一本精选的餐馆指南，更是一本倡导有趣生活的许愿书，希望能给在逆境中的你送一点点炭，而在顺境中的你添一点点花。
在即将到来的新的一年里，轮胎人并没有过多地改变三星小王冠在纽约的拥有者，所有2015年的三星餐馆都蝉联了这一殊荣。对于大多数人来说这可能是个好消息，如果突然出现了一个新的那么意味着又要剁手了而更惨的是如果三星小王冠不见了（Daniel我说的就是你），那么玻璃心的你或许整个人都会开始陷入崩溃的自我否定之中。所以这六家“欲带皇冠必承其重”的馆子到底有怎样的特色呢，小分队带你盘点盘点。
************** Three Stars (“Exceptional cuisine, worth a special journey”)**************
Chef’s Table at Brooklyn Fare
图片来自于localeats
就逼格而言，这个餐馆的名字简直要赶上同在纽约城的Columbia University in the City of New York了，然而令人欣喜的是这唯一一家不在曼哈顿的三星小馆子用20余道的主厨菜单涵盖了海陆空各种奇花异草飞禽走兽，并且用你想不到的方式呈现在你的眼前。例如，也许你根本没想过“海草冰激凌”，然而当你第一口吃下这绿油油的甜点，一瞬间似乎就闻到了海风温柔的味道。一幅波涛汹涌的画卷就此在眼前绵延展开，久久方才在桌前的灯光中隐去。
餐厅信息: 200 Schermerhorn St, Brooklyn, NY 11201 | (718) 243-0050
Eleven Madison Park
图片来自于francescotonelli
相比于米其林三星，它更引以为傲的头衔是World Top 50排名第5。恩，无论是每天的晚餐还是周末奢华的午餐都让人无比缱绻。在这里，食客不仅仅成为了美食的享受者，更是美食的发现者，无论是Kitchen Tour还是最后的巧克力连连看都把食客作为餐馆的一部分的主观能动性彻底调动了起来。当然，在一间宽阔的大堂里，含着嘴里爆浆的鸭松煎鹅肝或者咀嚼着水煮向日葵心，周围都是养眼的帅哥美女，再抿一口特调香橙气泡苏打，不能更美。
餐厅信息: 11 Madison Ave, New York, NY 10010 | (212) 889-0905
Jean-Georges
图片来自于francescotonelli
这是笔者第一次正儿八经地把这家餐馆拼对，但这也是笔者知道的第一家米其林餐厅（对因为它在上海有个分店）。餐厅主营法餐，虽然价格也并不便宜然而性价比极高。按照行话来说不仅能吃好更能吃饱。无论是芜菁鱼子酱（内含神奇面包条，吃了都说好）还是羊肚菌芦笋，主厨都用巧妙地心思将它们和谐地搭配在了一起。上一个Game Season了主厨用一道鸽子惊艳了身旁老饕的时光，不知道这一季又会怎样别出心裁。
餐厅信息: 1 Central Park W, New York, NY 10023 | (212) 299-3900
Le Bernardin
图片来自于zagat
自笔者知道这家店主打海鲜料理，从此笔者每每想起这个名字就感觉即将要去一个高端大气上档次的水产市场了。翻开菜单，各色海鲜一应俱全，仿佛只要有一条不同的鱼虾蟹，他们就能撺掇出一盘神奇的菜色。当然，即使你决定尝试主厨菜单，也可以看一下完整的晚宴菜单扩充一下词汇量，相信大有裨益。让人印象深刻的龙虾是店里的招牌特色，鲜甜柔美，味有尽而其回味无穷，仿佛是轻轻吐出的深沉的咏叹调，“有一种淡淡的但是深刻的隽永之感”。
餐厅信息: 155 W 51st St, New York, NY 10019 | (212) 554-1515
Masa
图片来自于nytimes
对于很多人而言，花600刀吃一顿饭这件事大概更多时候会出现在梦里。当然，纽约的Masa就是一个让梦想照进现实的地方。主厨不爱骄阳冒着风雪千里迢迢从洛杉矶跑来东部，为了给一掷千金的客人们奉上最正统的日式料理。估计是太神秘，就连店里6万刀的扁柏桌子都能成为噱头。笔者了解到老板的技艺日臻神化，还偏偏总能遇到神奇的渔获，比如自身带有柠檬味的鱼。当然比起这些可遇不可求的事，可能一个在松露里打满滚的握寿司更加能带来现世的温暖，何况这温暖还是用真金白银绿美钞堆得。
餐厅信息: 10 Columbus Cir, Fl 4, New York, NY 10019 | (212) 823-9800
Per Se
名厨Thomas Keller实在是个取名大师，在北加的三星饭店叫做“法国洗衣店”十分接地气而纽约这家取个拉丁文的“自个儿”却又一招虚的。当然，无论是阳春白雪还是下里巴人都无法阻挡他成为美国最家喻户晓的法餐厨师，简直毫无违和感。高昂的套餐（注：已含服务费虽然字很小）注定了不凡的品质，让西装笔挺、皮鞋锃亮的你从口到心刀脑门都仿佛散发着代表幸福与高贵的圣光。烤牛肉出品非凡，鲜嫩多汁，配和春蒜和芦笋让人欲罢不能。
餐厅信息: 10 Columbus Cir, 4th Floor, New York, NY 10019 | (212) 823-9335
************** Two Stars (“Excellent cuisine, worth a detour”)**************
Aquavit
中城有名的斯堪的纳维亚餐馆，浓浓的北欧风情让你仿佛置身于维京海盗的世界，当然前提是你得受得了他们那儿独特的蓝纹奶酪，相信这一定是个难以忘记的时刻。
餐厅信息: 65 E 55th St, New York, NY 10022 | (212) 307-7311
Atera
位于三角地的这家店只有18道菜的主厨菜单，店家还卖关子地并不告知有哪些珍馐，不过你应该可以预见到在一家新美式餐厅里各种食材的碰撞：比如鲍鱼和猪肉、海鲈和山葵或者一盘紫色的胡萝卜？
餐厅信息: 77 Worth St, New York, NY 10013 | (212) 226-1444
Blanca
曼哈顿上的饭馆一个个都有了主厨菜单，布鲁克林的也不甘落后，浮游生物做的意大利饺子让人浮想联翩，而一根简单的黄油帝王蟹腿又如何不是味有尽而意无穷呢。
餐厅信息: 261 Moore St, Brooklyn, NY 11206 | (347) 799-2807
Daniel
尽管不再拥有三星的皇冠了，Daniel的法餐仍然名声在外，无论是鹌鹑佐鹅肝还是培根卷金枪鱼，都汇聚了五湖四海的山珍海味，何况毕竟三星的辉煌历史在前，食客大可以放心。
餐厅信息: 60 E 65th St, New York, NY 10065 | (212) 288-0033
Ichimura At Brushstroke
这家位于三角地的日料店创造性地开在另一家米其林一星饭店Brushstroke里面，传统的日本寿司每天八个座位仅仅两轮。而除了美味的寿司还有醇厚浓香的松露蟹肉茶碗蒸。
餐厅信息: 30 Hudson St, New York, NY 10013 | (212) 791-3771
Jungsik
在韩国城吃拌饭烤肉部队锅已经厌倦了么，那快来体验精致的南韩料理吧，皇家白松露拌饭大巧不工，而传统的牛仔骨和海鲜又忠实地还原了食物的鲜美滋味。
餐厅信息: 2 Harrison St, New York, NY 10013 | (212) 219-0900
Marea
意大利菜讲究浓厚香醇，富有极大的创意和激情，一道章鱼牛骨髓螺旋意粉为食客争相称赞。而他们家鳌虾和龙虾也得到了不少人的青睐。
餐厅信息: 240 Central Park S, New York, NY 10019 | (212) 582-5100
Momofuku Ko
带有浓郁亚洲风情的新美式料理，食物经过非常规处理后发生了有趣的变化。不少人好奇千层饼到底是怎么做的，然后被美味的冻鹅肝屑吓得下巴掉到了地上。
餐厅信息: 8 Extra Pl, New York, NY 10003 | (212) 203-8095
Soto
一个好的和食店最重要的就是：空。而Soto恰好就有这这种干净的氛围，然而擅长海胆料理的他们家出品可一点都不含蓄，至少整个舌头被海胆、墨鱼丝、鹌鹑蛋以及海苔丝做出来的鸟巢给轰了个片甲不留。
餐厅信息: 357 6th Ave, New York, NY 10014 | (212) 414-3088
************** 以下附上轮胎人一星餐厅列表，供你钱包没那么鼓的时候使用**************
15 East
15 E. 15th St., New York, NY 10003
nr. Union Sq. West
212-647-0015
Italian
Ai Fiori
400 Fifth Ave., 2nd fl., New York, NY 10018
at 36th St.
212-613-8660
Portuguese
Aldea
31 W. 17th St., New York, NY 10011
nr. Fifth Ave.
212-675-7223
Andanada
141 W. 69th St., New York, NY 10023
nr. Broadway
646-692-8762
Spanish
Aureole
135 W. 42nd St., New York, NY 10036
nr. Sixth Ave.
212-319-1660
American
Babbo
110 Waverly Pl., New York, NY 10011
nr. Sixth Ave.
212-777-0303
Italian
Bâtard
239 W. Broadway, New York, NY 10013
nr. White St.
212-219-2777
European
Betony
41 W. 57th St., New York, NY 10019
nr. Sixth Ave.
212-465-2400
American
Blue Hill
75 Washington Pl., New York, NY 10011
nr. Sixth Ave.
212-539-1776
American
Bouley
163 Duane St., New York, NY 10013
nr. Hudson St.
212-964-2525
French
The Breslin
Ace Hotel
20 W. 29th St., New York, NY 10001
nr. Broadway
212-679-1939
Gastropub
Brushstroke
30 Hudson St., New York, NY 10013
at Duane St.
212-791-3771
Japanese
Cafe Boulud
20 E. 76th St., New York, NY 10021
nr. Madison Ave.
212-772-2600
French
Cafe China
13 E. 37th St., New York, NY 10016
nr. Fifth Ave.
212-213-2810
Chinese
Cagen
414 E 9th St
New York, NY 10009
(212) 358-8800
Japanese
Carbone
181 Thompson St., New York, NY 10012
nr. Bleecker St.
212-254-3000
Italian
Casa Enrique
5-48 49th Ave
Queens, NY 11101
(347) 448-6040
Mexican
Casa Mono / Bar Jamon
52 Irving Pl
New York, NY 10003
(212) 253-2773
Tapas
Caviar Russe
538 Madison Ave
New York, NY 10022
(212) 980-5908
Eastern European
Delaware and Hudson
135 N 5th St
Brooklyn, NY 11249
(718) 218-8191
American
Del Posto
85 10th Ave
New York, NY 10011
(212) 497-8090
Italian
Dovetail
103 W 77th St
New York, NY 10024
(212) 362-3800
American
The Finch
212 Greene Ave
Brooklyn, NY 11238
(718) 218-4444
American
Gabriel Kreuther
41 West 42nd Street
New York, NY 10036
(212) 257-5826
French
Gotham Bar and Grill
12 E 12th St
New York, NY 10003
(212) 620-4020
American
Gramercy Tavern
42 E 20th St
New York, NY 10003
(212) 477-0777
American
Hirohisa
73 Thompson St
New York, NY 10012
(212) 925-1613
Japanese
Jewel Bako
239 E 5th St
New York, NY 10003
(212) 979-1012
Japanese
Juni
12 E 31st St
New York, NY 10016
(212) 995-8599
American
Junoon
27 W 24th St
New York, NY 10010
(212) 490-2100
Indian
Kajitsu
125 E 39th St
New York, NY 10016
(212) 228-4873
Japanese
Kyo Ya
94 E 7th St
New York, NY 10009
(212) 982-4140
Japanese
La Vara
268 Clinton St
Brooklyn, NY 11201
(718) 422-0065
Spanish
Luksus
615 Manhattan Ave
Brooklyn, NY 11222
(718) 389-6034
Scandinavian
Meadowsweet
149 Broadway
Brooklyn, NY 11211
(718) 384-0673
Mediterranean
Minetta Tavern
113 Macdougal St
New York, NY 10012
(212) 475-3850
American
The Musket Room
265 Elizabeth St
New York, NY 10012
(212) 219-0764
New Zealand
M. Wells Steakhouse
43-15 Crescent St
Long Island City, NY 11101
(718) 786-9060
Steakhouse
The NoMad Restaurant
1170 Broadway
New York, NY 10001
(212) 796-1500
American
Peter Luger Steak House
178 Broadway
Brooklyn, NY 11211
(718) 387-7400
Steakhouse
Picholine
35 W 64th St
New York, NY 10023
(212) 724-8585
French
Piora
430 Hudson St
New York, NY 10014
(212) 960-3801
American
Pok Pok NY
117 Columbia St
Brooklyn, NY 11231
(718) 923-9322
Thai
PUBLIC
210 Elizabeth St
New York, NY 10012
(212) 343-7011
American
Rebelle
218 Bowery
New York, NY 10012
(917) 639-3880
French
The River Café
1 Water St
Brooklyn, NY 11201
(718) 522-5200
American
Rosanjin
141 Duane St
New York, NY 10013
(212) 346-7999
Japanese
Semilla
160 Havemeyer St
Brooklyn, NY 11211
(718) 782-3474
American
Somtum Der
85 Avenue A
New York, NY 10009
(212) 260-8570
Thai
The Spotted Pig
314 W 11th St
New York, NY 10014
(212) 620-0393
Gastropub
Sushi Azabu
428 Greenwich St
New York, NY 10013
(212) 274-0428
Japanese
Sushi of Gari
402 E 78th St
New York, NY 10075
(212) 517-5340
Japanese
Sushi Yasuda
204 E 43rd St
New York, NY 10017
(212) 972-1001
Japanese
Take Root
187 Sackett St
Brooklyn, NY 11231
(347) 227-7116
American
Telepan
72 W 69th St
New York, NY 10023
(212) 580-4300
American
Tempura Matsui
222 E 39th St
New York, NY 10016
(212) 986-8885
Japanese
Torishin
362 W 53rd St
New York, NY 10019
(212) 757-0108
Japanese
Tulsi
211 E 46th St
New York, NY 10017
(212) 888-0820
Indian
Uncle Boons
7 Spring St
New York, NY 10012
(646) 370-6650
Thai
Wallsé
344 W 11th St
New York, NY 10014
(212) 352-2300
Austrian
ZZ’s Clam Bar
169 Thompson St
New York, NY 10012
(212) 254-3000
Seafood
好了，这篇脑洞极大个人色彩极重的小盘点就差不多了，不知道多情多金多胃口的你如何打算。当然，尽信书不如无书，美食指南除了轮胎人还有很多家什么Forbes、Zagat甚至OpenTable和Yelp有时候也未必鸡肋。当然，最重要的是还有小分队！小分队！小！分！队！
撰文| 野宝
编辑 | 云珠
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