去Chikalicious之前没做什么功课,完全是冲着知乎上某吃货大牛对他家芝士蛋糕的形容——“像雪球和云朵一样”——就一头撞进去了。
这店的门脸比纽约另一家传奇甜点Lady M还小,进门之前我们还犹豫再三,因为从玻璃窗望进去怎么也不像一家传统的甜品店:店内看不到任何甜品的展示,装修非常素净,一张白色吧台占了大半的空间,整家店看上去更像是个禁欲主义的小酒吧。
进门后在吧台边坐下,才看到吧台后一男一女两个日本厨师正在做上桌前的摆盘:确实是甜点,而且是非常貌美的甜点!据说这店似乎是个日本投行女转行学法餐后开的,果然甜点的外貌有着法式的精致,而这种一边等吃一边围观厨师的形式又有点寿司店的意思。
菜单就更法式了:甜点竟然是以prix fixe的形式点的:自选的“主甜点”前后分别配有amuse和petit fours,一套16刀,甚至还可以选择加9刀的wine pairing。每种主甜点之后都在括号里注明了适合的佐,额——佐“餐”酒。看图感受下吧。
我们点了最想尝试的Fromage Blanc Island “Cheese Cake”和Brown Sugar Panna Cotta with Strawberry Sorbet and Frosted Pistachio(名字也长的和法国菜似的。。以下简称“云朵蛋糕”和“红糖布丁”好了),但首先上来的amuse:哈密瓜sorbet就让我惊艳了——没有任何香精味/冰渣感,只有哈密瓜的清甜和入口即化的一片细腻,简直把sorbet做到了极致,垫底的奶油?牛奶?也很好的弥补了sorbet偏清淡的口感。讨厌哈密瓜的我和在座讨厌sorbet的都吃得赞不绝口,可惜毕竟是amuse,分量好小,刚high起来就吃完了。
云朵蛋糕坐着一盘碎冰飘来了,真是从来没有吃过的芝士蛋糕的样子,看着像是冰淇淋,舀一勺往嘴里一送又确确实实是不冰的蛋糕,感觉很妙。
口感也很特别:蛋糕明显没有掺任何面粉,但那种轻盈又堪比日式的轻乳酪蛋糕,芝士味香甜不腻口,确实是把这道美式甜点做出了完全不同的感受,不愧是他们的镇店名点。我本人更偏爱Juniors那类重乳酪蛋糕,越重越好,所以觉得这种风格有点不过瘾,但边上有人再次吃得发出要舔盘的感慨。
红糖布丁美貌胜过云朵蛋糕,口感也完全不输:布丁同样细腻得入口即化,却又不会一舀就碎,了不起;草莓sorbet和哈密瓜味的一样酸甜清爽,跟布丁浓郁的红糖味相得益彰,开心果则又添了一层不一样的口感,整个甜点吃起来趣味横生。
我们边吃边猜测“Chikalicious”这个名字的由来,一边看两个厨师慢条斯理地工作。女的比较年长,像是师傅,举手投足很有种优雅,男的笑眯眯的,两人手上都没有闲着,但是一个甜点操作台居然干净得不像话——也算是日本特色?直到我突然瞄到师傅胸前的名牌——“Chika”,才明白原来这位就是老板娘!
因为前两道甜品太惊艳,最后上的petit fours:椰丝棉花糖、黑巧点心、蓝莓海绵蛋糕虽然都在水准之上,多少也有点鸡肋的感觉,不多说,直接看图吧。
我觉得这家店是法式外貌日式心,适合亚洲人的清淡口味贯穿始终,最让我印象深刻的就是所有甜点口感都细腻得不要不要的。虽然作为甜点价格很贵,但在动辄三四十刀一顿饭的曼哈顿,以他家的美貌美味我觉得还是很值的。很好奇配酒是个什么感觉,爱喝酒的同学可以尝试一下wine pairing。
推荐指数:五星
推荐菜:芝士蛋糕、布丁、Sorbet(他家的菜单虽然不长,但是一直在变,布丁似乎还有过绿茶味)
雷区:暂无
最后提醒一句,Chikalicious在同一条路上面对面有两家分店,可是风格和点心都完全不同,别走错了(对面那家叫Dessert Club,我们没进去,Yelp看着似乎风格更随意亲民,住大纽约的同学有空可以都试试,时间不够的还是果断去Dessert Bar吧)。
ChikaLicious Dessert Bar
203 E 10th St New York, NY 10003 | (212) 995-9511
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