这是一家连续四年蝉联米其林一星的川菜馆，一家纽约客都曾谈到的情怀中餐厅。有时候即使被告知要在一个小时内用餐完毕，大家也愿意站在门口等上四十分钟才进去。这次去了才知道名不虚传。

餐厅店面并不是很显眼，玻璃门上写着 “倾城” 二字，尤其到了晚上有些暗。但走到附近看到门口站着等位的人，就大概找到餐厅的位置了。推门进去，才发现别有洞天。

老上海，爵士乐，吧台，川菜，这家餐厅把你想象不到的这几样东西混搭在一起。你或许觉得这里 “四不像” ，川菜也没有那么热辣过瘾；但如果告诉你，老板娘除了把这家川菜米其林当做掌上明珠以外，还开着另外一家上海菜【倾国】China Blue，再看看周围老上海的陈设，想想这里是纽约，对 “混搭” 的容忍度就会大大提升。

（图片来自cafechinanyc.com）

餐厅只接受四人及以上的预定，两三个人去就只能排队等位了。餐厅座位之间空间不算大，坐在中间的还是需要把椅子拉出来，人坐进去，再把椅子推回去一半，这样才不会阻碍走道上的人来人往——就像纽约绝大多数餐厅一样，寸土寸金。不过这丝毫不影响店里的风情和食客的热情。

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餐厅里的布置把我们带回到上世纪三四十年代的上海，从透着暖黄色光的老式台灯，到墙上贴着的上海滩名伶海报；从中国风印花的陶瓷杯盘，到周围同样富有历史感的物件摆设……连菜单的封面都采用颜色偏黄的纸张，将餐厅的怀旧classy之感融入每个细节。老板娘想带食客梦回民国的心思可见一斑。值得一提的是，无论是门口叫号的妹子还是店里戴着复古眼镜的服务生，各个长相清秀，也为这家店的印象加分。

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笔者是带着从洛杉矶来的朋友去吃的，他们这些被大山鸡宠坏的孩子，吃什么都说这比不上我们那儿，那比不上我们那儿… 这次吃完了，也终于说这个真的是不错。

说了这么多环境陈设，下面说说吃的。上菜很快，大多菜量不大，很多菜上来都是一小碗一小碗的，配个勺，上海菜的精致就在这里了。

凉菜我们要了麻辣兔丁和口水鸡，都是川菜标配，上面撒着芝麻，甜辣口。嫩滑的兔丁配上香脆可口的果仁，丰富了口中的层次感。口水鸡做得也蛮地道，一看到白嫩嫩的鸡肉浸在浮着芝麻的红油中央，食欲立马就来了。两道菜在菜单上都标有两三颗小辣椒，但笔者和朋友都觉得这川菜做得也真是温柔。

（图片来自Yelp）

（图片来自Yelp)

热菜我们要了糖醋小排，三椒煸鸡，樟茶鸭，麻婆豆腐，干煸四季豆，清炒唐芥蓝。

特别要说的是这道糖醋小排，笔者从小就爱吃。还在等位的时候，看到服务生端着一盘这样的小排骨从我身边经过，当时简直眼前一亮。我们坐下憋着点完了凉菜 (就是要先凉后热一步步来嘛)，终于要了小排。果然一点也没让我们失望，就是国内吃的那个味道，酸甜可口，肉质鲜嫩，脆骨的部分让整块小排骨嚼起来更带劲儿。

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这道三椒煸鸡是朋友千叮咛万嘱咐要我点的菜。这菜名字这么拗口，难为他了……一尝还真不错！鸡柳煸得外酥里嫩，非常入味。而且肉给得真的很多！满足了我们肉食爱好者~

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樟茶鸭是同行的上海朋友点的，他吃了觉得地道正点，笔者倒是觉得一般般。大概个人还是偏爱重口味…

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麻婆豆腐还算不错，中规中矩，也不太辣。豆腐蛮嫩的，就是周围的酱汁有点过于浓稠，稍微影响视觉效果，但不影响口感~

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干煸四季豆做得地道！豆角切的长度、入口的软硬度都很到位，火候掌握得不错，干而不柴。

（图片来自Yelp）

清炒唐芥蓝的火候掌握得也不错，炒得嫩度适中。在大快朵颐吃着那些重口味“硬苛”菜的空档儿，来一口清爽的素菜，解辣解油腻，还不用担心会上火。

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主食我们要了米饭和担担面。担担面的面条筋道，够香够辣，趁热吃，就是那个味儿！

（图片来自Yelp）

记得之前看过一则老板娘王怡明的采访，她提到倾城的菜单不常换，但每隔几个月他们就会把一些菜重新做一次，用全部创新的过程，希望把每道菜做得更好。“这种检讨，从未停过”，也许这就是倾城能够蝉联米其林的原因。

尝过了倾城的海派川菜，下次打算去倾国尝尝看。想必也会是一次难忘的美食之旅。

【倾城 | Café China】

地址：13 E 37th St, New York, NY 10016

电话：(212) 213-2810

撰文 | TulipWiwi

编辑 | 汪排骨是喵星人