去纽约吃牛排 | 纽约必吃Prime Rib指南

在大美帝，牛排是吃货界无法忽略的存在。而纽约又是美国牛排文化深厚的城市，甚至能有一种牛排叫New York Strip，无论是牛肉做法还是就餐风格，纽约都是值得去一探究竟的牛排圣地。这里牛排餐厅的风格大部分都充溢着复古的老美国气息：高档的餐厅有着浓浓的旧绅士氛围，墙上满挂着有艺术气息的旧画像及老照片，餐桌及沙发式座椅也像极了《广告狂人》中的老餐馆；比较常见的则是混合着酒馆文化的餐厅，较开放的座位布置，围绕着或挨着吧台，木质色调的装修带来复古的自然昏暗气息；亲民的甚至还有将牛排论磅卖的market式餐厅，回归肉食的原始也充满了野趣。

牛排的种类、做法跟名称也是令人眼花缭乱：肋眼，西冷，菲力……美帝还有“国家牛肋排日” （National Prime Rib Day，4月27日刚过）来表达自己对牛肉的热爱之情。我们先来讲一讲在牛排中做法豪迈的Prime rib steak。

为什么说Prime rib做法豪迈呢？因为这类牛排通常是厨师先花费数小时直接烤制一整块有六或七根肋骨大小的肉排，再分切而成。Prime rib通常表面被烤到成熟的红褐色，而中间仍是鲜嫩的粉红色。好的牛排一口下去，不用使劲咬，就应能感受到上等牛肉天然的油脂和肉汁在口中满溢，牛肉香自然喷发而出，再细细咀嚼又能感觉到肉质的柔韧和鲜嫩。这快感，足以引诱出本是肉食动物的我们对食肉的本能，怎能不让人趋之若鹜！

【让我们来科普下Prime Rib的位置】

Prime Rib一般是整块烤好，再切好呈给食客的。看，正在料理中的整块Prime Rib是这样的，是不是很壮观？

事实上，提供Prime rib牛排的餐馆并不是很多。但是只有上好的牛排餐厅，才会端上来一份顶级的Prime Rib——小分队不仅帮吃货们搜刮出来纽约提供美味Prime rib的餐厅，还贴心地按价格$等级将牛排馆分为三组。无论你是勤俭持家型还是追求品质土豪型，都能享受到你喜欢的美味牛排！对了，别忘了配上浓醇的红酒，和小分队来一场纽约Prime Rib之旅吧！

注：$评级来源于yelp上的店铺消费等级，不一定严格准确，具体消费还根据各位客官实际点菜情况而变化。

~ 要美味也要钱包 $$ ~

Hill Country Barbecue Market

这家barbecue “市场”实际上是家主营烧烤肉类的餐馆，之所以以Market命名是致敬及模仿德克萨斯州州的传奇Kreuz Market。足以见得此餐馆在菜肴方面是走“野性派”路线，将南部餐风露宿像原始人一样食肉的风情展现的淋漓尽致。有趣的是，这里的牛肉是按磅卖的，$29.75每磅，不如来尝尝南部风情的烟熏烤排吧！

地址：30 W 26th St., New York, NY 10010 | (212) 255-4544

Hillstone Restaurant

一家非常有意思的餐馆，除了美式菜肴之外居然还有寿司和生鱼片，再加上餐馆爵士和布鲁斯的演奏，让你体验一把大城市文化相融的美食文化。这家Prime rib很划算，$38一份包括土豆泥和菠菜作为配菜，想要同时吃牛排又不想只局限于美式菜品的吃货可以考虑这家。

地址：378 Park Ave S, New York, NY 10010 | (212) 689-1090

Burger & Barrel

这家坐落在SoHo的美式酒馆以汉堡出名，没想到也提供美味的Prime Rib! 当然，需要至少提前24小时预订，$68刀每位。像前文提到，prime rib一般是一整块烤制之后再分盘食用，这大概也是为什么在Burger & Barrel，主厨Josh Capon会只提供4-12人的Prime rib晚餐套餐吧。虽然无法享受二人世界的浪漫，但和一众好友大口吃肉，把酒言欢也有另一番肆意的快乐。套餐十分丰富，含有很多小吃及餐后甜点，这个价格还是非常值得。

地址：25 W Houston St., New York, NY 10012 | (212) 334-7320

~ 要品质也要性价比 $$$ ~

Cherche Midi

这家主营法餐的店没想到prime rib也是拿手菜。这家的prime rib经45天吊挂风干，用心制作，还配以苹果酒酿洋葱及苹果舒芙蕾，$49每位。汉堡及巧克力舒芙蕾也很多人推荐哟。

地址：282 Bowery,New York, NY 10012 | (212) 226-3055

Empire Steak House

这家牛排馆坐落在midtown，也是游客们游玩之后就餐的便利地点。USDA烤排经28天室内专业风干盒风干，保证风味。除了prime rib外还有各种不同的牛肉供选择，包括日本进口A5和牛，当然，价格也是不菲。此外，这家的海鲜主菜也备受推崇。

地址：237 W 54th St., New York, NY 10019 | (212) 586-9700

Gallaghers Steakhouse

这家牛排馆随着刚刚翻新的室内装潢，牛排烹饪也焕然一新。整块USDA prime rib在店内独特而具有标志性的风干室内风干，每份分量都很豪迈，$47一份。

地址：228 West 52nd St., New York, NY 10019 | (212) 586-5000

Knickerbocker Bar & Grill

这家主营传统美食菜肴餐厅充满美式酒吧风情，时间的流逝让这家1977年复古美国乡村风格餐厅更加韵味十足。虽然室内装潢略显陈旧，但温馨的服务和周末的爵士乐现场表演只会让你沉醉于怀旧氛围中。跟环境风格一致，这里的Prime rib也是原始的老牌美国做法，不会有新颖的搭配让你惊掉下巴，只会让你再一次品味传统而经典的味道。

地址：33 University Pl, New York, NY 10003 | (212) 228-8490

The Palm

这家连锁牛排馆的prime rib切得非常厚实，满足感十足！牛肉可见美丽的大理石花纹，象征着牛肉的优质。Carrot cake也有很多人推荐噢！不过分量也是传统的美式分量——大且厚，比较适合两个人分着吃。

地址：837 2nd Ave, New York, NY 10017 | (212) 687-2953

Ben & Jack’s Steakhouse

坐落在第五大道上的Ben & Jack’s据说是纽约Top 10以内的牛排馆，沿袭老美餐馆虽不够精致，但味道返璞归真而且量大的传统。传说是由纽约名店Peter Lugers原班侍者大厨自立门户开的店噢！

255 5th Ave, New York, NY 10016 | (212) 532-7600

~ 我是土豪小二来盆上好的牛肉！$$$$ ~

Keens Steakhouse

Keens的Prime rib可以称得上是扭腰城最大的了，但质量也并不因为量大而打折扣，依然保持市面上最好的水准。不同于其他的牛排，这里的牛排蘸酱在肉排上淋得不多，而是放在旁边，有利于你更好的体味牛肉的本来味道，并且可以随自己口味调整。价格为58刀一份，午市有较小分量的英式切割prime rib，价格更平一些只要$36。值得一提的是店内装潢非常有风情，挂了满墙的复古画像和古旧印刷品，配合复古座椅和木褐色调墙壁，仿佛让人置身60年代。

地址：72 W 36th St., New York, NY 10018 | (212) 947-3636