探访罗兰岗的这家川菜馆 | 一直很好吃，但不知道为什么没火起来的蜀风园

上周四晚上，小分队一行五人探访了位于罗兰岗的<蜀风园>。

因为豆浆本人一直很喜欢吃他家老板开的成都火锅<老房子>，但又一直没时间去探访这家川菜馆本人。

洛杉矶川菜馆那么多，可惜能想起来的第一个名字竟然没有<蜀风园>。装修后的<蜀风园>焕然一新。我们特地在老板不在的时候私下探访了这家川菜馆。看看到底都有哪些必吃或者吃了还想着那番味道的菜品。

虽然都换成了木头的桌椅，但坐在这木头板凳上用餐居然还是有种像在国内和最熟的朋友下馆子的味道。

因为没有老板的指引，我们点的菜都是凭小分队内部个人喜好。这样点菜也更客观一些。

凉菜 | 小米椒拌猪手

无肉不欢星人聚集的一个团队，从凉菜开始就要吃肉。看到菜单上有小米椒拌猪手，毫不犹豫地就点了尝试一下。喜欢小米椒那种慢慢渗透的辣味，猪手那种皮肉分离的层次感。一般猪手都会做成热菜，重油重辣，虽吃起来过瘾，但吃完后就不想吃别的了。做成凉菜的拌猪手爽口开胃。当然，川菜中那些传统的凉菜他们家也是一应俱全的。夫妻肺片、蒜泥白肉、蒜泥黄瓜、麻辣牛肉干… 豆浆下次还想试试他家的爽口萝卜丝，试试看辣味的萝卜丝会有怎么样的口感。

招牌菜 | 香辣黄喉

“香…辣…黄…” 还没等我念完菜名，一旁的小宝剑同学就说点点点！香辣黄喉是他们家的招牌菜，也是他们家的新菜。吃惯了卤味或者涮火锅的黄喉，尝了爆炒后的黄喉不免觉得既亲切又感人。爆炒后的黄喉吃起来很脆。加了各种大麻大辣的辣椒后，吃起来口感非常地丰富。这盘菜的点睛之笔一定是作为配菜的黄瓜啦。作为蔬菜，黄瓜吸收了作为这道菜精华的汤汁。但吃起来又是非常爽口。满满一盆的黄喉中好像黄瓜偏少一些。要是黄喉和黄瓜各一半，你们会不会又觉得这道菜贵了呢？这样足够说明我对香辣黄喉中黄瓜的大爱了吧！

招牌菜 | 土老肥

可能是之后的几道菜味道都比较惊艳，这道土鸡加肥肠的口味是那种预料之中的味道。看起来是红油辣酱，但吃起来的口感还是比较温和的。

许多同学不敢尝试肥肠，吃干锅的时候，爱吃肥肠的人总不敢在拒绝肥肠的同学面前点肥肠。但如果是这种情况，就很适合点这道“土老肥”。不敢吃肥肠的就吃几块鸡肉，爱吃肥肠的也可以过过嘴瘾。食材处理地非常到位，不用担心有任何腥味会窜味到其他食材中。

滋味鱼 | 干烧鱼

当我还在给每道菜照相的时候，一旁从北加来的新同学就把这道干烧鱼默默地全部吃完了。真的没有夸张，等我还想尝一下味道的时候，就剩最后一张大合影中的那幅模样了。这位新同学说，他平常会觉得美帝中餐馆的鱼种相比国内餐厅中的鱼品质和口感会差了一些。许多师傅因为鱼品种的关系，不能用相同方式处理鱼肉。但蜀风园家的大厨巧妙地把鱼先煎后煮，鱼肉外焦里嫩。调味虽看起来红红的，但吃起来还是挺耐人寻味的。突然想起来之前在老房子，老板带着浓重的四川口音跟我说：“妹子啊，你一定要试试我们家的干烧鱼~” 当时还对这普通的名字不太感冒，但吃完才承认，这道招牌菜绝对算得上他们家的必点菜之一了。

农家小炒 | 猪脑豆腐

这道脑花豆腐也是分歧很大的一道菜。不爱的人一辈子都不愿尝试，爱吃脑花的人恨不得天天都能来上一份。而我肯定是属于后者。

自从吃脑花的那个味蕾被打开后，每次火锅有脑花，看到它就绝对不会放过它。每次和朋友出去吃饭，要是朋友也吃脑花，就觉得彼此的关系又近了一步。自己煮脑花，总掌握不好火候。煮时间太短怕没煮熟，吃坏肚子。煮太久又怕脑花吃起来口感过老，失去了吃脑花的意义。有经验丰富的大厨掌勺，这脑花的口感错不了。伴着类似口感的豆腐一起食用，爱吃脑花星人吃起来真的是幸福感爆棚。

泡椒冒菜 | 冒鹅肠

成都人爱吃冒菜。 “冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

冒素菜，冒鹅肠，冒黄喉… 和麻辣烫或者串串香不同的是，冒菜的汤汁很鲜。就算要吃几口汤也不会像火锅中的辣锅那么油腻。除了主料鹅肠之外，这盆冒菜中还有爽脆的莲藕和黑木耳。当然，老少通吃的午餐肉也是少不了。

吃惯了需要在火锅汤底里“七上八下”的鹅肠，变成了冒菜还忍不住慢慢把它撩起。略微卷卷的鹅肠吃起来也是脆脆的。夹完一条又忍不住夹起了另外一条。

素菜小炒 | 开洋蚕豆

就算是肉食星人还是要象征性地点一份素菜。吃惯了中餐厅的手撕包菜或是干煸四季豆，这次我们决定翻一下蜀风园家的开洋蚕豆的牌子。在美帝这里超市买的蚕豆吃起来都特别老或硬。所以点菜之前还是忍不住问了服务员一句：“这道菜好吃的哦？” 等上菜后，尝到第一口后，还是有些感人的。出国这几年已经快忘记当季蚕豆那种很嫩嫩的味道了。嚼上几口还是那种软糯加上清甜的口感。觉得一口一口夹，不过瘾！我还特地拿了大勺子给自己碗里盛了几口。