这是昨天晚上的405，在这需要挂N档的高速公路上，是不是也有你的身影？

今年豆浆准备避开高峰，在朋友圈里看大家周游世界。

当然，在这个特殊的日子里，小分队也想向一直给予我们支持的粉丝和组织我们举办#新手厨房#的李锦记说声谢谢！

没有你们的支持，小分队在很多人眼里可能还只是那个会吃吃喝喝的小分队，我们也无法知晓大家对厨艺和小分队的爱竟是如此深沉！

上周#新手厨房#的优胜者，来自USC的小李同学荣幸地和<那家小馆>的总厨进行了厨艺讨教。

虽然只是一道简单的凉拌鲜腐竹，我们却看到专业厨师对自己菜品或说是作品的钻研程度。

让我们看看小李同学都学到了些什么吧～ 说不定从当中还能偷师几招呢！

#快手菜#凉拌鲜腐竹揭秘大公开

所需原料：新鲜腐竹、香菜

所需配料：李锦记减盐醇味鲜酱油、盐、红油

新鲜腐竹本人⬆️

香菜本人和李锦记减盐醇味鲜&新鲜腐竹的合影⬆️

重要配料红油独照⬆️

李锦记酱料合影⬆️

李锦记特级蚝油列队并排合照（虽然快手菜中没有蚝油的身影，but那家小馆的许多菜肴都不能少了它）⬆️

第一次进专业厨房的小李同学兴奋地和李锦记蚝油们来了张合影⬆️

Step 1: 将新鲜腐竹和香菜切成大小均匀的条状，并将腐竹进行泡发

细节提示：泡发过的新鲜腐竹吃起来口感更爽脆。

香菜用冷水清洗。

将香菜切掉，其余部分对半切断，香菜长短保持均匀。

细节贴士：小李同学一直觉得大厨们的刀工出神入化，练起来可能需要一年半载的。但大厨却说，像腐竹这种比较柔软的食材，如果天天练习切配，其实不到一个月就能练到很精细的刀工了。

Step 2: 进行热锅准备

就算已经清洗过的锅具，大厨每次开锅前还是再次刷洗一遍。

做完这些准备工作，腐竹就可以下锅啦！

Step 3:将新鲜腐竹在沸水中进行烫煮

新鲜腐竹大约只需烫煮2分钟就可以捞出。

细节贴士：烫煮过的腐竹还可以过一遍冷水，保证腐竹爽脆的口感。

多余的水分用掌厨的大勺压一压，保证尽量少一些的水分存留在腐竹本身。

Step 4: 加配料进行调味

红油⬆️

油煸过的红辣椒⬆️

少许盐巴以及李锦记减盐醇味鲜进行调味。

细节提示：大厨也是需要尝菜的～ 所以要是不确定菜品的口感，新手们还是可以小尝一口再加调料。

这道#快手菜#新鲜腐竹就这样做好啦！因为厨房里有现成的辣椒和红油，要是在家里想做得考究些，可以先进行这两种配料的制作。

第一次近距离接触大厨，好奇的小李同学连忙多问了几句。“那大厨平常在家里做不做饭呢？”

就算是大厨，到了家也不会天天做大菜。他们经常会看看冰箱里有哪些剩余的食材。用最少的材料做出最便捷的#快手菜#，这或许就是大厨们的实力所在吧！

这道凉拌鲜腐竹也是<那家小馆>的招牌凉菜之一。想当场见识凉拌菜的魅力，可以去<那家小馆>亲自品鉴哟！

#李锦记新手厨房#圆满成功！

吃货小分队之后也会向大家定期征集#快手菜#菜谱。让每位#新手#秒变达人，不再成为厨房黑洞！

当然，大家有哪些专业烹饪知识想请教餐厅大厨们的，也可以给我们留言哟！

撰文、编辑 | 豆浆油条

摄影 | 小16