鹅肝(Foie Gras)是法国料理对全世界吃货的馈赠。食材的奢侈像法国贵族傲娇的倒影，口感的甜腻也像法式浪漫的缠绵悱恻。在洛杉矶，大部分高级(标价$$$$)的法国餐厅的菜单上都有Foie Gras的席位，以烧制Seared Foie Gras和慕斯Foie Gras Mousse为主。但如果吃货的胃只是思念鹅肝君，并没有计划去一间人均$100＋的餐厅大快朵颐，可以参考吃货小分队小队员总结的以下价格中档，有美味的鹅肝，其他料理也特色满满值得一试的餐厅名单，寻一片肥美的鹅肝。
1. Animal
新美式餐厅Animal以擅长各类肉食料理闻名，招牌菜有Chicken Liver Toast, BBQ Pork Belly Sandwich和被称为洛杉矶一生必吃级别的Foie Gras, Biscuit, Maple Sausage Gravy。资深粉丝@Louis评价，亭亭玉立在biscuit的鹅肝君软嫩多汁，口感绵密，点缀的枫糖汁更是绝配，带来淡淡的甜腻享受。
435 N Fairfax Ave, Los Angeles, CA 90036｜(323) 782-9225
2. Robata JINYA
Robata JINYA洛杉矶西边三街的一间日本餐馆，店面不大，但是从浓浓民族风的内饰到藏尽心机的料理细节，惊喜无处不在。看名字JINYA常常被误读为拉面餐馆，但其实主营和风小食和串烧。其Foie & Beef Skewer，鹅肝既有本来的绵软，又浸润十足牛肉的滋味；不过牛肉烧的实在太嫩，抢尽了鹅肝宝宝的风头。
8050 West 3rd St, Los Angeles, CA 90048｜(323) 653-8877
3. The Bazaar by José Andrés
(图片来自TheDeliciousLife)
好像不需要过多描述The Bazaar，洛杉矶西班牙分子料理届教父级的存在，食物的颜值和味道都不负众望。鹅肝棉花糖Cotton Candy Foie Gras更是经典之中的经典。分子料理的鹅肝棉花糖($8)，一口的份量，棉花糖飘逸的像云朵一样，送到嘴里完全感受不到她的重量，不知不觉吃完了，有恍若隔世的感觉。
465 South La Cienega Blvd, Beverly Hills, CA 90048｜(310) 246-5555
4. GC Market Place
(图片来自EaterLA)
在美国，鸭肝和鹅肝都可以称为Foie Gras。GC Market Place的Marketplace Foie Gras Burger就特别标明了其的Foie Gras是鸭肝。通常由于成本原因，鹅肝是比鸭肝昂贵的，但肥腻的口感差别不大。汉堡是美国快餐文化的代表，而鹅肝/鸭肝是法国精致料理的招牌，二者的合二为一，除了味觉上的丰盈有层次，更有文化的冲撞趣味哦。(2015年年初加州刚刚解禁鹅肝的时候，Slater’s 50/50和Cassell’s这两家汉堡店也有重新推出鹅肝汉堡。但半年之后，不确定是什么原因，笔者致电确认的时候，接电话的店员表示现在暂时没有鹅肝汉堡供选择了)。
3315 Cahuenga Blvd W, Los Angeles, CA 90068｜(323) 645-5269
5. Petrossian Restaurant & Boutique
(图片来自TripAdvisor)
在笔者眼里，Petrossian是一间有趣的法式餐厅。其善于运(调)用(戏)一些奢侈食材，例如海胆和鱼子酱，通过大胆又创新的简单搭配，给食客特别的体验。笔者很喜欢这里的Lobster Roll，新鲜的龙虾肉调味不重，携鱼子酱和海胆出场，低调的华丽就是这样任性。调味清淡，必然有食材的高新鲜度支持，Mousse of Foie Gras with Truffles就是味道利落清爽，口感又缠绵悱恻。
321 N Robertson Blvd, West Hollywood, CA 90048｜(310) 271-6300
6. The Little Door
(图片来自TheDailyTruffle)
据吃货达人The Little Door资深粉丝@Kevin介绍，自己吃过的两道前菜都很推荐: Seared Foie Gras, Roasted Green Grapes, Star Anise and Muscat Wine ($28, Baguette French Toast and Toasted Hazelnuts)和 Duo of Duck Foie Gras Torchon and Creme ($26, Black Truffle Brioche Toast and Micro Green Canaille)。鹅肝味道醇厚，入口即化，没有半点腥味；其中的葡萄有酒腌过的味道，口感层次丰富。
8164 W 3rd St, Los Angeles, CA 90048｜(323) 951-1210
7. L’Assiette
(图片来自MediaCache)
这是一间常常被低估了的法国餐厅，名气被低估，相比前面几间法餐确实比较小众；价格被低估，Yelp上标注$$，实际人均至少$55(不含小费和税)。菜单选择也很单薄，第一次去的话，建议选择几乎每桌必点的Steak Frites(牛排配薯条), Sorrel Soup和笔者超爱的巧克力泡芙Profiteroles。前菜有非常传统的法式鹅肝Seared Foie Gras，主菜”牛排薯条”组合也可以加奢侈的配菜鹅肝。特别说明的是，前菜种类是季节性的，建议去用餐之前致电确认。
7166 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90046｜(323) 274-2319
8. Barton G.
(图片来自EatsAbroad)
笔者猜测可能是担心动物保护协会的抗议或者优质鹅肝货源不稳定，有些餐厅的鹅肝并没有出现在正式的菜单上，但大部分时候是每天都会供应的当日Special之一。Barton G.的鹅肝混搭烤葡萄和蜂蜜gelato就是这样的存在。店家这样的混搭看似莫名奇妙其实心机暗涌：原来鹅肝也可以像gelato一样入口即化！特别说明，上图来自EatsAbroad，笔者在店里吃过的鹅肝和图中的鹅肝菜名一样(Soy Marinated and Coal Roasted Foie Gras)，但是摆盘并没有图中这样武侠小说般如梦似幻的霸气侧漏！
861 N La Cienega Blvd, Los Angeles, CA 90069｜(310) 388-1888
特别感谢@花卷儿@Louis@Kevin
撰文：淳鱼儿
餐厅食评只代表作者个人观点，口味因人而异
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