今天小分队探访了位于蒙市的“梁妈妈家”，是因为一直听说这家奇葩的梁妈妈不仅做中规中矩台湾眷村菜，还有一张神奇的河南菜菜单。 尝罢后觉得的确是非常值得一试的河南家常菜馆，不论是汤、面、菜，味道厚重，量大实惠，小分队河南成员自告奋勇要来介绍介绍家乡菜–且看下面杰西小姐的食评~
中原文化源远流长，品尝过河南菜的人却是少数。尽管如此，洛杉矶，作为囊括天下各菜系的吃货天堂，也有这么一家餐厅能让你吃到正宗的豫菜（人家也有学名的啦）。
每桌必点滋补羊肉烩面-河南烩面 $7.25
河南人对烩面有着说不够的感情，吃上一碗 河南烩面 就找到了回家的感觉。在拥堵的I-10上爬行一个半小时的困顿瞬间就熔化在这鲜美的羊肉烩面中了——汤味道清醇、浓厚挂唇，手工面外滑内韧，羊肉片鲜而不嬗。一个评价，非常到位！
豫菜对制汤非常讲究，据说这个传统可追溯至夏商时期。那时，大中原有位极有上进心的奴隶，后来做到了宰相，他就是伊尹。伊尹辅佐汤夺取天下，成为商朝开国元勋，长载史册。这个名字大家可能不陌生，但是大多人却不知道伊尹不仅是河南人，而且还是个厨子，在中国烹饪史上被尊为“烹饪始祖”。他说，“汤以至味”，被河南料理界视为豫菜的远史。
之所以叫“滋补”烩面，因为汤是用上等嫩羊肉和羊骨连同七八味中药一起煮五个小时以上直至熬出了骨头油，煲出来的汤白亮如牛奶，营养价值极高。虽然不知道梁妈妈的烩面有没有如此丰富的滋补成分，但着实做出了河南人常说的“唱戏的腔、烩面的汤”的感觉。钟爱面食的北方朋友还可以试一下他家的羊肉泡馍。
惊艳四座的涮牛肚$5.99
这是一道中原特有的小吃。河南街头巷尾常见的美食。围汤是用数十种中草药及调味品熬制而成的，汤味厚而不腻，将牛肚浸泡其间，再佐以梁妈妈家的招牌辣椒油，回味无穷。
胡辣汤$5.95。中原人不得不提的早餐，像是酸辣汤和肉粥的结合，还有豆筋，海带，粉条，花生。有一种说法胡辣汤就是“胡乱辣”的意思，是胡椒、荜拨、干姜、良姜、肉桂、山奈各种辣味加在一起的那种辣，是一种只可品味无法言传的辣，比酸辣汤更有内涵，比肉粥更挑拨味蕾。一碗下肚仿佛打通了任督六脉，再适合冬天不过了！美中不足的是，胡辣汤里少了一味黄花菜。
配上鸡蛋灌饼，感觉瞬间穿越回天朝。
香蒸卤面$5.95
一道每个河南妈妈都会做的家常主食。卤面不是水煮出来的，而是干面条和卤汤混在一起上笼屉蒸出来的，因此面条里浸入了五花肉的香味和豆角的清新。
红焖羊肉$18.95
不属于典型河南菜，但分量很大，火候很足。羊肉香气十足，不太能接受羊肉的同伴觉得腥膻味有点重。
改良版大盘鸡$15.95，拌面很优秀。土豆炸过，很香。
孜然羊肉夹馍。吃腻了陕西名家肉夹馍的可以换换口味。面饼还有进步空间。
菜单上还有蒸小苏肉、蒸牛肉丸，是“扣碗”的两种，爱吃肉的朋友可以尝试一下。笔者小时候回老家过年的时候，每桌都要上“八大扣碗”，除了菜单上这两种以外还会有腐乳肉、莲菜夹、素丸子、带鱼，等等。马上过春节了，不能回家过年的河南乡亲去梁妈妈体验一下过年的味道吧。
还尝了几个创新菜。下面是五彩茶树菇和冷菜海味拌（凉拌海虫＋猪肉炸）
饭后来个酒酿香芋小圆子解腻。
蒙市这间梁妈妈家已有3年历史，早先专注做台湾菜。2年前一位从河南小餐馆来到LA的豫菜师傅加入了梁妈妈，带领梁妈妈走向转型之路，也便有了笔者心中的“LA第一豫菜馆”。
店铺信息
梁妈妈家 Liang's Kitchen Yelp点此
750 S Atlantic Blvd，Monterey Park, CA 91754 Yelp上面门牌号是750,貌似实际是788
