东西艺术的完美融合|洛杉矶好吃的越南三明治大搜罗

越南三明治是越南Pho之外第二有名的料理，不会是和美国的三明治一样的吧？当然大有不同！先从这个已经被收入牛津字典的词来说起～

Bánh mì (音为/ˈbæn ˌmiː/)，类似于中文的“饼面”，在越语里意为各种面包。这个词是从Bánh和 mì（小麦）而来。面包，或者更具体地说是法棍，不难推测，法国在其殖民统治时期将其引入了越南。在越南最常见的面包是单人份的法棍，因此Bánh mì特指这种类型的面包。Bánh mì比西方的法棍具有更多孔隙及更薄的外壳。它有时指的就是“越南三明治”（在路易斯安那州会被叫作越南po’ boy”，在费城则是“越南hoagie”），有时Bánh mì则指三明治的面包。

在西半球，特别是在有大量越南侨民的社区，bánh mì指一种由bánh mì面包包裹肉馅而制成的三明治，常见于越南面包店。不同于传统的法棍，越南面包用米粉与面粉混合制成。典型的馅料包括蒸制、平底锅烤制或烤箱烤制的调味五花肉、越南香肠、烤猪肉、烤猪肉馅饼、涂抹猪肉肝香肠、肉松、烤鸡肉、鸡肉松、番茄酱沙丁鱼罐头、番茄酱猪肉丸子、肉冻、炒鸡蛋和豆腐等等。蔬菜通常包括鲜黄瓜切片、香菜、腌胡萝丝和白萝卜丝。常见的调味品包括辣椒酱、辣椒丝、蛋黄酱和奶酪。有时也会有纯素三明治，然而在越南这些并不常见，只出现在寺庙的宗教活动中。

在越南语里，这些三明治有特定名称，例如bánh mì xíu mại意为碎猪肉丸子三明治，bánh mì pâté chả thịt意为肉酱、越南香肠和肉（通常是五花肉）三明治。几乎所有的创新品种都源自西贡或由西贡引入，它们也因此被称为bánh mì Sài Gòn，其中最流行的是bánh mì thịt（thịt的意思是“肉”）。但是，即使在越南，“a bánh mì for breakfast”意味着肉馅三明治，而不只是面包。

听起来可是比老美的三明治好吃太多，LA哪家最强呢？且看——

10. Coffee Commissary

这间一室型的咖啡屋属于顶顶有名的专业咖啡馆Tyler King，是其旗下唯一一个具有面包店和厨房的店面。厨师Todd Merkel发明了一款非典型的越南三明治，主馅料是用红糖和香料、料酒和酱油红烧的薄片五花肉，配料有萝卜、胡椒、黄瓜和咸菜，再洒上香菜和大蒜蛋黄酱，最后用烤至酥脆的法棍作外衣，咬下去一定味道十足。每份三明治还都附赠家庭自制薯条，只要$10的价格还算公道。

3121 W Olive Ave, Burbank, CA | (818) 556-6055

9. Bánh Mì

真是一个直白的名字，就好像一个三明治餐厅就叫“Sandwich”一样，但术业有专攻，至少看起来正宗。店主Heidi Huynh将这个富有现代气息的店面开在了Venice一个购物街里。店面柜台由黑白瓷砖装饰，墙壁是浅绿色，这种组合很时尚，然而老式木桌和板凳与其风格并不匹配，大概这就是现代艺术吧。餐厅每天烤制新鲜的软法棍来制作三明治，菜单按主料分类，包括Wake Mi（鸡蛋）、Oink Mi（猪肉），Moo Mi（牛肉），Cluck Mi（鸡肉），Veg Mi（蔬菜）和Go Fish Mi（鱼肉）。Go Fish Mi（$13）是源自河内Cha Ca La Vong餐厅的一道名菜。鱼肉三明治选取片状lingcod，配以焖姜黄和茴香，加入浓郁的酸奶、葱、大蒜、脆脆的豆芽，再全部洒上柠檬汁，感觉就是一个世界料理的混搭。

307 Lincoln Blvd, Venice, CA | (310) 429-1959

8. Lukshon

主厨Sang Yoon在他位于Culver City Helms Bakery的现代亚洲餐厅里原创了这款三明治，并且将其带入了全新的方向。 Lukshon的龙虾卷三明治（$16）由黄油烘烤的牛奶面包，包裹着填充了甜熟龙虾肉、芹菜、洋葱、香茅和Kewpie蛋黄酱的猪耳薄片卷。辣青木瓜沙拉会是三明治一个不错的配菜。

3239 Helms Ave, Culver City, CA | (310) 202-6808

7. Mendocino Farms

Mario del Pero 和Ellen Chen夫妇，与前厨师朱涵开创了以三明治为主的连锁店，从市中心的加州广场开始，目前已将店面开至Costa Mesa。他们的Kurobuta五花肉三明治（$10.45）从第一天起就是招牌。尽管这是款非传统的三明治，但其特色大块红烧和焦糖五花肉，与家庭自制腌萝卜、胡萝卜、香菜、黄瓜、胡椒、辣椒蒜泥蛋黄酱和筋道面包一道，仍然令人印象深刻。

175 S Fairfax Ave, Beverly Grove (and other locations), CA | (323) 934-4261

6. Kien Giang

这家位于Echo Park的店面始于1980年，店名取自店主父母在越南家乡的城市名字。最初，面包房位于道奇体育场附近，现在搬至日落大道北面。大理石柜台专注于蛋糕、月饼等。只要$5的越南三明治绝对是一款超值美味，新鲜出炉的筋道面包夹有越南火腿、火腿、黄瓜、胡椒、香菜、浓郁的自制泡菜、调味蛋黄酱和香肠。

1471 Echo Park Ave, Echo Park, CA | (213) 250-0159

5. ASAP Phorage

厨师长Perry Cheung和他的伙伴成立了这家餐厅。在不锈钢柜台点单后，可以选择坐在室内单人野餐桌上，或者是室外。三明治可以是简单基本款，也可以是复杂实验款。例如， Jungle showcases surf-and-turf，用五香烟熏牛腩，搭配浓郁的鱼和虾酸橘汁腌鱼。The Shaking Cheese Steak（$11），是一款越南-费城融合三明治，在pho中浸泡的牛腩淋上希腊金椒，混合曼彻格、波萝伏洛，杰克和瑞士奶酪。每个三明治都随附一种家庭自制调味料，可以选择融合了6种辣椒的烟熏自制Sriracha，或是辛辣的绿色Serrano – jalapeño辣酱。

303 Culver Blvd, Playa Del Rey, CA | (310) 823-0183

4. East Borough

这家位于Culver City中心的餐厅由厨师Chloe Tran，合伙人John Vu Cao和美国Gonzo食品公司开创。它根植于越南的传统，却开发出了令人惊艳的菜单。这款Pho面包（$13）是越南法式三明治，类似于你在檀香山发现了Pig & the Lady。此时，面包包裹了牛腩，再加上九层塔、洋葱、豆芽和海鲜蒜泥蛋黄酱，美味就是要简单。每个三明治都配有虾条，以及包含了烤牛尾、牛腩、煸炒的葱和姜、桂皮、八角和鱼酱、豆芽的越南粉。蘸汁三明治的精华就在于如此深厚的汤汁。嗜辣的朋友，还可以加“straight fire”，这是一种以公鸡为标志的自制挤压瓶Sriracha。

9810 W Washington Blvd, Culver City, CA | (310) 596-8266

3. Gjusta

这家最新开张的餐厅位于Venice著名Gold’s Gym对面的一个小巷上，由Fran Camaj和厨师合伙人Travis Lett创立，他们同样拥有Gjelina和Gjelina外卖。本质上是一个面包店和加强版熟食店，三明治（$16）可选烤乳猪或烤鸡，其中薄片烤乳猪当然是最好的选择。香气四溢的冷切片加入丰富的鸭肝酱，像Sriracha一样的自制发酵辣椒酱，流渍的腌萝卜和腌胡萝卜，蒜泥蛋黄酱和香菜，以新鲜出炉的面包作封口，其特色尽在其中。

320 Sunset Ave, Venice, CA | (310) 314-0320

2. Little Shop of Mary

这家位于Torrance的微小三明治店源自Mary Chau Truong非政府组织，店面设有一个黄色遮阳篷，黑色和白色的瓷砖地板，蓝色长凳，墙上贴有越南农民的照片和巴黎海报，不用言语，便可道破这种三明治的由来。三明治（$7）列在一个紧凑的菜单上，从恒星香茅鸡、芝麻牛肉、经典的冷盘和大豆蛋白素食主料开始选择。尽管如此，烧肉三明治以其绝对优势占据了整个菜单顶部。多汁润滑的五花肉，加入大蒜蛋黄酱、腌红洋葱、胡椒和香菜，在温热柔软的面包上烤制，热着吃才好。

2205 Torrance Blvd, Torrance, CA | (424) 558-8198

1. Tip Top Sandwiches

这家三明治店最早于1988年开在Garden Grove，后来于2010年扩大到Rosemead的一个汽车经销店。现在，这家店位于Valley大道上，设有室内和露天座位，或多或少与小西贡相称。菜单直接写在柜台后面的墙上，抬头可见，可选“欧洲”和“亚洲”三明治（$2.95至$4.25）。无论如何，都偏向于亚洲风味。Tip Top自制鱼雷状的柔软长棍面包，主料如叉烧、香肠、烤牛肉丸子，甚至刺鼻的沙丁鱼。沙丁鱼三明治作为早餐太奢侈了吧？那你就错了，Tip Top的食物绝对是物美价廉的代表。