全民票选之拉面篇|洛杉矶谁家拉面赛高，就看你宝贵的一票！

来了LA之后愈发觉得日本拉面是一门博大精深的学问：豚骨汤鸡汤香菇汤酱油味盐味味增味各有风味，北海道德岛东京冲绳都有自己的地方特色，面的软硬粗细以及和面汤的搭配似乎也很有讲究。

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在如此浩浩荡荡的理论知识面前，作为一名吃货自然不能却步：还有什么学习方法比亲身尝试更能快速有效的涨知识呢？

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为了让大家早日成为拉面达人，小分队去年就发过一篇拉面评比，结合了好几位拉面爱好者的意见，总结了十几家家洛城日本拉面店。现在小分队带来了升级版本，不仅更新了拉面店的信息，还加入了更多新店。

这些店有些初尝惊艳随后便成为了屡去不厌的心头好；有些无功无过变成了急需饱腹时的一个选择；还有些不尽如人意，激起了心中吐槽的火焰。不过，别人的评价不能全信，毕竟每个人都有不同的味蕾！

所以，为了帮助大家锁定最棒的日式拉面店家，小分队在这里向大家征求你们手中神圣的一票，记得到文末投票哦！

1. 山田屋 Ramen Yamadaya

(图片来自Yelp)

日本友人也推荐的山田屋在Torrance开了第一家分店之后就深受洛城老饕的喜爱，甚至北上攻占了湾区。山田屋的豚骨汤是花了20小时炖制，要知道日本拉面的面汤鸡骨4小时可以炖好，猪骨则一般8小时以上。炖制时火候也非常重要，太大容易煮糊，太小则没有猪骨的香味，因此必须一直有人照看搅拌，非常费工夫。 2013年，山田屋曾被《洛杉矶时报》（LA Times）的美食评论家Jonathan Gold评为洛城十佳拉面之一。

【Torrance分店】
3118 W.182nd St. Torrance, CA 90504 | (310)380-5555

【Culver City分店】
11172 Washington Blvd, Culver City, CA 90232 | (310)815-8776

【Westwood分店】
1248 Westwood Blvd, LA, CA 90024 | (310)474-1600

【Costa Mesa分店】
1175 Baker St. Costa Mesa, CA 92626 | (714)556-0091

2. 山头火 Santouka

(图片来自Yelp)

小分队的淳鱼儿探访过的两家山头火都是在Mitsuwa超市里的店，周围是稍稍开阔的环境，熙熙攘攘的人来人往，和大多日式拉面店窄小拥挤的空间，热火朝天的氛围略有不同。Mitsuwa日本美食节的时候，慕名去尝了牛舌面, ，牛舌真的是软嫩无比。因为口味偏清淡，觉得面汤稍稍浓稠味道偏咸。面条本身很劲道，嚼劲不错可以点赞。不过，曾和一位在日本朋友聊起山头火，朋友评价这家店和日本当地拉面相比就是“高级方便面”的水准，汤底很像是拿固体调料冲出来的，不是熬很久熬出来的。

【Torrance分店】
21515, Western Ave, Torrance, CA 90501 | (310)212-1101

【Costa Mesa分店】
665 Paularino Ave, Costa Mesa, CA 92626 | (714) 434-1101

【Irvine分店】
14230, Culver Drive, Irvine, CA 92604 | (949)733-1101

【Santa Monica分店】
3760, Centinera Ave., Los Angeles, CA 90066 | (310)391-1101

3. Tsujita

(图片来自Yelp)

Tsujita以蘸面出名。蘸面起源于日本外卖的员工餐，将面条和蘸汁（汤底）分开，比较方便送外卖。Tsujita的蘸面面条口感很好，筋道有余。小分队的淳鱼儿觉得Tsujita的蘸面汤是味道重这一类的。比较好的蘸面汤底在辣和咸之外可以吃出一点点酸味，一来增加味道层次，二来舒缓油腻，但是Tsujita的蘸面汤底尝来只是单纯的又咸又辣，口感单一。除了蘸面，Tsujita也有汤面，汤底要清淡很多，吃不出明显的油腻和咸味，有煮出来的鲜香。Tsujita在Sawtelle这家店排队很凶，周末下午就会开始排队。

(图片来自Yelp)

Tsujita在Sawtelle有两家分店，几乎是马路的对面位置。另一间Tsujita LA Artisan Noodle Annex也是主打蘸面。但不论是蘸面还是拉面，味道都更厚重一些，份量更大一些，更偏日本传统一点。排队自然更凶猛，周末下午两点多去，依然等位了一个小时。推荐蘸面搭配新鲜的蒜泥酱一起吃，就不会觉得汤底油腻，前提是你也爱蒜。
最后，想看小分队的Tsujita详细食评请移步：每日三小时限时美味：Tsujita LA午市拉面。

【Sawtelle分店】Tsujita LA Artisan Noodle
2057 Sawtelle Blvd, LA, CA 90025 | (310) 231-7373

【Sawtelle分店】Tsujita LA Artisan Noodle Annex
2050 Sawtelle Blvd, LA, CA 90025 | (310) 231-0222

4. Tatsu

号称小大阪的Sawtelle区拉面如云，然而能做深夜食堂的却只有这家Tastu了。店里全部用Ipad点餐，辣度、大蒜的多少都可以选择。

菜单上，店家没有用常见的汤底种类或是地名区分拉面，而是以独一无二的Tatsu风格命名：招牌Soul Ramen，豚骨汤加黑蒜油和红色鲜味酱；最受欢迎Bold Ramen，汤底含十一种秘密原料；色味俱全Red Ramen，加特质红酱；此外，Tatsu还有最传统豚骨汤底的Old Skool Ramen 、拌面Naked Ramen 、鸡汤底Cheeky Ramen 和素食的Hippie Ramen 。

其实，Tatsu在日语里的意思是“龙年”，取了这样一个名字是因为Tatsu的老板是1988年龙年出生的，而且还是USC的毕业生哦~ 看小分队的详细Tastu点评，请移步小大阪的深夜食堂。

【Fairfax分店】
7111 Melrose Ave, LA, CA 90046 | (323) 747-1388

【Sawtelle分店】
2123 Sawtelle Blvd, LA, CA 90025 | (310) 684-2889

5. 大黑家 Daikokuya

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在很多人的心目中，大黑家就是洛杉矶第一。他家的面从汤底、面条、肉片到卤蛋，都保持着不错的水准。首先说这面汤，豚骨汤奶白色的，浓郁又没有太多浮油，鲜香且没有猪腥味，算得上是一碗好汤。面条就是普通的挺劲道的拉面，肉片煮得软烂，肥而不腻，害怕吃肥肉的人吃起来毫无压力。最棒的是那颗溏心蛋，不知道要多么娴熟的技术才保证让这颗卤蛋每次都如此地完美，蛋白处于刚刚好完全凝固的状态，内层还保持着软嫩，而蛋黄除外圈薄薄的一层凝固外，中心完全是流质的。

【Little Tokyo分店】
327 E 1st St, LA, CA 90012 | (213) 626-1680

【Sawtelle分店】
2208 Sawtelle Blvd, LA, CA 90064 | (310) 575-4999

【Monterey Park分店】
111 N Atlantic Blvd, Monterey Park, CA 91754 | (626) 570-1930

【Arcadia分店】
1220 S Golden W Ave, Arcadia, CA 91007 | (626) 254-0127

【West Hollywood分店】
8873 Sunset Blvd,West Hollywood, CA 90069 | (424) 335-0557

6. 新撰组 Shin-Sen-Gumi Hakata Ramen

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以下是小分队成员Liyang和新撰组的两次邂逅：记得刚搬来洛杉矶的时候，正赶上日本拉面节。当时的我在吃了4碗拉面后（没错姐就是大胃王），为了不浪费手中的拉面券，点兵点将地买了最后一碗新撰组拉面，没想到居然惊为天人，成为当晚最佳，兴奋的我还专门跑回去跟老板夸赞了一番。整碗面从骨汤到面条无可挑剔，特别是那碗汤，浓郁而富有层次，一口鲜香满溢，两口回味悠长。可是！第二年又一次拉面节，没想到它却让我大失所望，骨汤几乎不见油水，除了咸味没有任何味道，面条的嚼劲也不足。只能说，虽然新撰组是很多人的心头爱，但它家的水平似乎并不稳定（不知是不是不同分店水平不一）。

【Little Tokyo分店】
132 S Central Ave, LA, CA 90012 | (213) 687-7108

【Sawtelle分店】
1601 Sawtelle Blvd, LA, CA 90025 | (424) 208-3293

【Gardena分店】
2015 W Redondo Beach Blvd, Gardena, CA 90247 | (310) 329-1335

【Rosemead分店】
8450 E Valley Blvd, Rosemead, CA 91770 | (626) 572-8646

【Fountain Valley分店】
18315 Brookhurst St, Fountain Valley, CA 92708 | (714) 962-8971

7. 面王Men Oh

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面王的招牌是日本德岛（tokushima）拉面，汤用黑猪骨熬制，再加入酱油调味，汤头的味道非常浓厚。如果担心汤头过咸又不想放弃香浓的猪骨汤，可以选择不加酱油的豚骨拉面（Tonkotsu Ramen）或辣豚骨拉面（Spicy Tonkotsu Ramen）。喜欢清淡的可选鸡汤底的酱油拉面（Shoyo Ramen）。吃素的话，还有用海苔和香菇吊汤的素食拉面。
除了汤底之外，卤蛋绝对是这家拉面的另一个亮点：面王的卤蛋非常入味，但蛋黄还没有完全凝固，香软美味，一点不会有噎人的感觉。每次吃完面里附带的都觉得不够，还想再多点一份！

【Little Tokyo, Downtown】
456 E 2nd St, LA, CA 90012 | (213) 687-8485

8. Benten Ramen

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Liyang在某一个工作日的中午被同事拖去吃过一次，已过1点还要等位，足见其美味。他家的汤底是最让人惊艳的，豚骨汤熬制16个小时以上，浓郁绵滑，香气扑鼻，你甚至可以从汤汁中感觉到胶原蛋白的存在，同时也没有过多的浮油，实在完美。但相比之下，整碗面的其他部分就没有那么高水准了。面条有粗面和细面两种，所谓粗面就是一般拉面店的面，算得上有嚼劲，而细面就略显不足。而溏心蛋虽然保持着流质的蛋黄，但蛋白是淡味的，没有卤过。

【San Gabriel】 821 W Las Tunas Dr, San Gabriel, CA 91776 | (626) 910-5075

9. Kosuke

(图片来自Yelp)

拉面之外，炸鸡也是深受食客喜爱的日本小食，现在，真的有人把拉面和炸鸡合二为一，推出了Spicy Pop Corn Chicken Ramen，这碗面表面有一大堆炸鸡。除此之外，店里的黑蒜油黑拉面（Kuro Ramen）也很有人气。

【Alhambra分店】 618 W Main St, Alhambra, CA 91801 | (626) 289-8030

10. 幸之屋 Ramen Yukinoya

(图片来自Yelp)

幸之屋有盐、酱油、味增和豚骨四种带汤拉面，也有冲绳荞麦面（Okinawa Soba）、担担面等拌面，此外还有的面饭的套餐。店铺很小，等位的情况比较普遍。这家的卤蛋也饱受好评，咸淡适中，火候正好。另外，来幸之屋吃拉面还可以体验一下DIY的乐趣：自己用小工具压腌蒜泥。

【Arcadia分店】
1423 South Baldwin Ave, Arcadia, CA 91007 | (626) 821-0901

【Monterey Park分店】
816 Atlantic Blvd, Monterey Park, CA 91754 | (626) 281-6060

11. Jinya

Jinya在洛杉矶地区有4家分店，有一间在环球影城附近，去游乐场还能顺便吃面是挺不错的。他家的豚骨面汤十分油腻，表面上甚至漂满了粒粒浮油，看着有点吓人，但吃起来却还好。面汤的猪味有点大，Liyang是不介意这种味道的，所以吃得很开心，但同去的小伙伴因为受不了这种味道一口没吃下去。碰到这种情况味增汤面会是个好选择，上面还可以选择加一块黄油，增加面汤的香味。另外值得一提的是他家的章鱼小丸子，蛋黄酱里加了鸡蛋白，很特别很好吃。

淳鱼儿去过Mid-Wilshire的分店，因为口味清淡很喜欢这一家味道浓又不厚重的汤底，劲道有嚼劲的面条。招牌面ChaChaCha(For Garlic Lovers)，汤里有淡淡的烟熏肉的味道，面条粗圆的，蒜和辣的味道都很淡，鸡蛋是冷的；名字叫ChaChaCha是因为面端上来的时候会用一个大大的木质圆筒在面上撒上辣椒粉，全店店员会一起喊ChaChaCha。还试过Wonton Chicken Ramen，面汤澄澈，口味清淡，淮扬菜控的爱。有个小菜，Miso-eggplant，有香味又清爽不油腻的茄子满难得。

【Studio City分店】
11239 Ventura Blvd, Studio City, CA 91604 | (818) 980-3977

【Santa Monica分店】
2400 Main St, Santa Monica, CA 90405 | (310) 392-4466

【Mid-Wilshire分店】
5168 Wilshire Blvd, Los Angeles, CA 90036 | (323) 954-6477

【Burbank分店】
4011 W Riverside Dr, Burbank, CA 91505 | (818) 238-9867

12. Silver Lake Ramen

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Silver Lake Ramen 位于日落大道，拉面节期间有过黑蒜油辣豚骨汤面（Spicy Tonkotsu Black Garlic Oil），视觉效果和味道都不错。黑蒜油拉面算是拉面节特供，有些可遇而不可求，但这家真正的明星其实是常驻Topping五花肉：这条肉外层炸得酥脆,里面又如同叉烧般酥软，征服了很多食客。

【Los Angeles】2927 W Sunset Blvd, LA, CA 90026 | (323) 660-8100

13. Orochon Ramen

(图片来自Yelp)

Orochon Ramen 最著名应该是店里的#2 Special Challenge（2号特辣拉面挑战），只要能在30分钟之内吃完，第一可以免单，第二可以和空碗拍照，照片会被挂在店里的墙上。不少参加过的小伙伴表示，其实辣度不是问题（尤其是对于来自嗜辣地区的同学们来说），份量以及汤的温度才是问题。确实，吃过Orochon的普通拉面的碗和份量也都相当的大。

【Little Tokyo, Downtown】
123 Astronaut Ellison S Onizuka St, LA, CA 90012, (213) 617-1766

14. 风风亭 Foo Foo Tei

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Liyang有一次路过就顺道吃了一次，怎么说呢，单就作为一碗普通的面的话，还是挺不错的，但就是跟日本拉面没有什么关系。首先那个汤，肯定不是熬制10小时以上的，感觉就是靠各种调料调出来的味道；再说那个鸡蛋，完全就是颗白煮蛋，熟透且无味。总之，如果你只是想来碗热汤面填填肚子，他家会是个好去处，但如果你是要品尝真正的日式拉面，那请出门左转不谢。

【Alhambra分店】
27 E Main St, Alhambra, CA 91801 | (626) 940-5582

【Hacienda Heights分店】
15018 Clark Ave, Hacienda Heights, CA 91745 | (626) 937-6585

15. ASA Ramen

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ASA Ramen的店主是来自充满假日气息的日本冲绳，它们店面和招牌比较小，很多人都因此而错过了它。它们提供多元化的汤底选择，有大多数人最爱的Tonkotsu豚骨汤、Shoyu酱油汤、Salt盐汤、咖哩汤拉和 “Fire Bowl” 超辣汤底拉面！它们家用的是细的拉面条，所以比较容易吸收到汤底的味道，不过也不要等太久才吃，不然会很快就会糊掉让口感变差。它们家开到晚上1:00am，是吃夜宵的好去处。

【Gardena分店】
8202 S Western Ave, Gardena, CA 90248 | (310) 769-1010

16. Jidaiya

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大多数认识Jidaiya的吃货，可能都是因为它们有几年前很火的拉面汉堡。现在热潮慢慢退去后，大家又有试过它们的传统豚骨汤底拉面吗？以日式粗拉面为基调的Jidaiya面质尤其爽口弹牙，豚骨汤底也特别香醇浓郁，猪骨味很足。拉面端到面前时汤头非常热，还处于有点微沸的状态，所以大家吃时要小心烫到噢！

【Torrance分店】
18537 S Western Ave,Gardena, CA 90248 ｜(310) 532-0999

17. Ramen Tatsunoya

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