老北方|东北一哥锅包肉(yòu),洛城烤鸭新高度

是这样式儿的,像寅成欧巴这么酷的人,

向来是对火遍千家万户、全靠明星哗众取宠的综艺节目不屑一顾的(毕竟要维护在迷妹儿中的形象)。

但是最近着实自己打了自己的脸,沉迷在一款下饭综艺《向往的生活》里。

 


(图片来自weibo)

 

为了挽回自己的形象,我还是得强行解释一下,与其说这是一款综艺,更像是一个逃离城市的浮躁与压力,只关心粮食与蔬菜的生活纪实节目。

这里少了带着任务而来的嘉宾,多了难得重逢的老友;少了刻意而为之的搞笑,多了自然而然的倾情流露;少了灯红酒绿的奔波忙碌,多了柴米油盐的亲切随和;最重要的是,有了黄小厨的加持,每一顿饭都太棒了吧!

 

(图片来自weibo)

 

无所不能的黄老师从老北京炸酱面研究到佛跳墙,甚至自己一砖一瓦搭了个烤箱烤面包(羡慕多多人儿和妹妹人儿•̀ω•̀)~

但最让欧巴不能忘怀的,应该就是那一大桌子温情满满的东北家常菜了。

质朴的锅包肉、手工花卷、铁锅炖鱼、蒜苔炒肉,也许没有佛跳墙讲究,没有火锅烤肉来的热闹,却在一瞬间击中内心,真真切切地提醒着家的味道。

 

就在欧巴啃着家里带来的大煎饼悲伤惆怅的时候,wuli颜值担当小月半突然约我去吃老北方

刚开始我还端着偶像包袱,但是听说有老式锅包肉、烤鸭和一水儿的正宗北方菜,哪还有拒绝的道理。

这波善解人意的饭局,扎心了哦,老铁~


(图片来自weibo)

欧巴刚一走进老北方,就深深地被这里的气氛吸引了,简直就是完美复制了东北饭馆儿的一切啊!

大气豪放,却又不失细节。

这里有宽敞舒适的桌椅板凳儿,也有考究精致的餐具茶具,北方风情的传统壁画更是工匠一笔一画勾勒而来。

三个包间中,最大的能供20人同时就餐,一家老小热热闹闹聚个餐,想必是个不错的选择~

 

话不多说,菜单奉上~

 

北京烤鸭

第一个端上桌的是道名食,色泽红亮的北京烤鸭。

听小月半说,这可是全聚德的老师傅亲自烤出来的鸭子,欧巴的期待值瞬间满格

可能大家都知道,现在全聚德的鸭子品质大不如前。

但是欧巴要出来科普一波了,利群烤鸭店、大董烤鸭等等扬名四海的烤鸭店可都是师出全聚德的老师傅坐镇哦~

怀着满心的期待小心尝了一口,果然没有失望。

皮酥肉嫩,肥而不腻。一张薄饼,卷着葱丝、黄瓜丝和蘸了甜面酱的鸭肉;

一口咬下,葱白的辛甜、黄瓜的清香混着鸭肉的醇鲜。唇齿留香,回味无穷。

(欧巴温馨tips: 烤鸭每天限量,需要提前预定哦!)

锅包肉

紧接着又是道硬菜,也是欧巴心心念念的锅包肉。

锅包肉在百余年的发展衍变间,逐渐形成了新式老式两种手法。

相比加了番茄酱的新式红汁儿,我更偏爱传统的白汁儿,更香更脆,也不会过快软掉。

老北方的锅包肉,正是这种老式儿的做法。

里脊肉过油炸制时裹的脆浆糊的量刚好,既完美覆盖了肉片,又不会喧宾夺主,抢了肉的味道。

回锅烹汁时,肉片快速吸收掉了糖醋汁,保证了出锅后不会被汁水泡软掉,影响口感。

这样一盘完美的锅包肉,当然是分分钟光盘~

 

酱大骨

这一大盘码得满满当当的酱大骨,将东北人的豪爽显露无疑。

猪大腿骨在店家秘制的老汤里文火慢卤,吸饱了醇厚的汤汁,肉也随之变得绵软。

拿起一块酱大骨,先吸骨髓,再大口吃肉,绝不含糊!

 

七里香羊排

这菜一端上来,欧巴感觉就觉得,哎呀,回家了。

烤的外焦里嫩的羊排,配着辣椒面和粗料(孜然芝麻辣椒碎),简直就是撸串儿标配啊!

一定要趁热吃,油还滋滋作响的时候蘸点料降降温就可以大快朵颐啦。

欧巴一边啃着羊排,一边回忆着那段一天三顿小烧烤的往事,不知道曾经的扒蒜老妹儿,如今身在何方~

 

烧汁鱼

这是一道看起来就很厉害的菜。锡

纸裹着烧制好的立鱼在酒精里进行二次加温,蓝色的火苗hin是酷炫~

小月半辛辛苦苦当了很久人肉三脚架,希望捕捉到锡纸绽放的一瞬间,然而时间过了很久……很久……还是无果。

后来,小月半问老板这个鱼怎么还不开啊,老板说:“你别急,一会我给你们剪开……剪开……开……”

不过,这丝毫不能影响这道烧汁鱼的美味呀。

鱼肉在鲍鱼汁和海鲜酱的浸润下,口感鲜嫩,味道醇厚,香菜的加持更使口味丰腴。

当然,你要是不吃香菜星人,提前跟老板suo不就好啦,不要因为香菜错过好好味的鱼肉哦。

 

白菜大虾

其实这是欧巴第一次吃这菜,却吃出了熟悉的口感,很有红焖大虾的感觉。

妙的是增加了清甜可口的白菜

白菜本没有什么过重的味道,也就完美的吸收了虾油的海味

虾肉也是一样的脆爽滑嫩。

这道白菜大虾,不会油腻也不至寡淡,荤素搭配,老少咸宜。

 

松鼠鱼片

虽是江浙的名菜,可酸酸甜甜的味道,却也是东北孩儿的童年最爱。

老北方的松鼠鱼是用龙利鱼片精心搭制,保留了成菜的鱼形,又完美的规避了令人望而生畏的鱼刺。

非常适合小朋友以及不喜欢鱼刺的大朋友。

肉皮冻

说完热菜,咱们说一说这道肉皮冻。

将猪皮褪掉猪毛,切成小块加水熬煮,直到猪皮完全溶化在水里,盛入容器内冷却。

听着并不复杂,却十足考验火候时间的把控,要想做出一块肉皮冻并不是件易事。

 

老北方的皮冻是清冻,即不加酱油熬制的一种。

配着蒜蓉香醋汁儿,清凉爽口,解解前面硬菜的油腻是再好不过。

同时吃下满口的胶原蛋白,皮肤也会变得弹弹哒呢。

肉包子

北方人喜吃面食,老北方的主食也正迎合了北方人的口味,饺子包子炸酱面葱油饼样样齐全。欧巴这次试吃的天津肉包,据说曾经有天津的小伙伴儿专程来打包呢。

掀开笼屉盖儿,一个个热气腾腾的白胖子实在喜人。

趁着热乎劲儿咬下一口,扎实的面皮儿和着油水丰富的肉糜,像极了小时候爷爷奶奶亲手包的呢。

 

宫廷点心

硬菜主食下肚,虽然早已撑得里倒歪斜,但是怎么能拒绝这些玲珑精致的宫廷点心呢~

老北京的豌豆黄、驴打滚儿一口一个,甜度也把控的刚好;

北京孩儿小月半说这就是家里的味道呀~

欧巴还惊喜地发现了江南风的豆沙酥饼和枣泥酥饼。色白间有红点,表皮酥松可口,内里柔滑香甜~各位LA名媛们要想吃的优雅,可不要忘了切成小块再送入口中哦。

 

老北方刚开业不久,上座率却是实在不错。在中餐馆密布的山鸡能有这样不俗的表现,和老板对品质的执着追求不无关系。甚至敢于在菜单上明明白白地写着,绝不添加鸡精、味精及各种人工添加剂,彰显了东北人的爽快豪迈~

 

吃过这一顿,

欧巴着实是被师傅的手艺和老板的情怀圈了粉,

空荡的心也被这熟悉的乡味填补。

也许这就是食物的魅力吧,无论你身在何方,却总能安慰你不曾远离。

 

老北方食府| Northern Cuisine

地址:17515 Colima Rd Ste A, City of Industry, CA 91748

电话:(626) 839-0000

营业时间:每天 11:00 am – 3:00 pm, 5:00 pm – 9:00 pm

摄影|小月半

撰文 | 寅成欧巴

编辑|Supernye

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