洛杉矶也终于进入了冬季，白天的暖阳依然能驱散寒意，可夜晚的寒风却让人想躲起来好好和家人朋友吃点儿暖和的东西。冬季的聚餐大多都是火锅，吃饭的人那么多，喜好又不同，只有火锅最能同时伺候七八个人的食欲。能吃辣的人涮红锅，沾辣椒就长痘的就选白汤。边吃边聊天，暖和了整个冬季的寂寞和寒意。

犹记得小时候看火锅师傅在街边炒料，整个下午，师傅就轮着铲土大小的锅铲在巨大的铁锅中翻炒辣椒和红油。师傅的勺起勺落，让辣椒和菜油不断的在高温中接触，激发出辣椒的刺激香味。

食用时，在加高汤慢煮，吸收辣椒中的辣素让整个汤底变的浓郁，激起无限食欲。后来才知道，炒料的师傅一般都不会把用料的比例和炒制的手法传授给外人，这些起起落落的手法和对油温的控制便是师傅在几十年孜孜不倦的心得。

随着饮食的创新变革，火锅底料变得丰富多采，更能满足川渝以外的食客需要。各个地方的师傅，根据当地口味在底料中加入了不同的香料，各种配比也调制出了许多美味的汤底。然而传统的味道仍然手口相传的在重庆师傅的铁锅中延续了下来，他们非常执着于辣椒的单一使用，通过细致的手法和对火候的严格控制制作火锅底料。有时候，觉得他们有些小固执，但更多的却是对他们的感激。正是由于这种对经典的尊重，才使得传统重庆火锅得以保存。

在这个冬天，不妨去洛杉矶的九鼎火锅聚聚，店家买断了重庆老字号牛油火锅店的秘制底料，每天四个小时新鲜炒制。和亲朋一起享用一下传统的重庆火锅，体会一下九鼎的师傅用一口红彤彤的汤底传达出川渝人民的智慧和热情。白汤浓香，红汤飘辣，手落筷起，各种香辣烫口的小菜食色诱人：

神户牛肉：提前下单从日本空运而来，其它肉类则由本地农场长期供应。

醇厚绵软的猪脑

脆爽的黄喉【小编科普：黄喉是猪、牛等牲畜的大血管，一般是主动脉。】

小黄鱼：往锅里一涮，除了嫩就是鲜！火锅涮的小黄鱼保留了鱼本身的鲜美，又带着锅底的味道，白锅里涮带着中药的骨头汤，红油锅里涮出来当然就是带着经典牛油川辣香

滑嫩鲜美的生蚝

精心去骨、胶原满满的鹅掌

带壳扇贝：口味鲜美，海鲜控的大大大大福利。涮出来可以空口吃，也可以占蒜蓉酱。想怎么吃就怎么吃，也是没sei了！

餐厅信息
九鼎火锅 Jiouding Hot Pot
地址：2101 San Gabriel Blvd, Rosemead, CA 91770
电话：(626) 307-5671
营业时间：12:00 – 23:00

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