这里的老板，我愿意称他为史蒂芬周——食神。

小时候看电影《食神》，其实是懵懂的，不懂为什么一碗普通的叉烧饭，何以被冠上“黯然销魂饭”这样的名字。也不懂为何它可以胜过所有的佳肴。

后来长大了才发现，其实做饭这件事，说到底就是两个字，用心。

精心挑选的新鲜食材，充满耐心的一次次改良，只要对自己的菜用心的倾注所有的感情，即使菜品再平凡，即使这个世界众口难调，也绝不会被归为难吃的行列。

来洛杉矶这么多年，身为一个重口的东北妹子，总对粤菜提不起神来。然而那一天，我们小分队的山鸡哥一定要拉我去吃厨艺。

说实话，我是拒绝的。要不是山鸡哥跟我说叫了浩南哥一起去，我是绝对不会移动我的脚步的。

山鸡哥是地地道道的广东人，一口流利粤语跟老板点完菜，我在旁边一脸懵逼的问他说都点了啥？他笑着说好吃就对了。

后来，事实证明山鸡哥骗了我，浩南哥被肉宝跟我们组的重庆妹子拉去吃牛肉面了（仰天长啸）。虽然浪费了我刚洗的头和精心妆容，但是我竟然一点儿都不后悔来。

因为厨艺，我对粤菜有了很大的改观，其实粤菜的本质从来讲究的都是精细，注重质和味，只是我一直无缘吃到特别正宗的罢了。

接下来讲讲山鸡哥请我吃的一些菜。

越式炒龙虾

(图片来自Lam)

刚停好车入座准备点单，山鸡哥就笑嘻嘻地跟我说他把菜都点好了，都是这里的招牌菜，并且说这一顿他买单，要请我吃好吃的。

不一会儿，女服务员便拿着一只硕大的、活蹦乱跳的龙虾问我们得不得。我刚想说太大了，山鸡哥便豪气万丈地说好，让服务员拿去做这里的招牌越式炒龙虾。

不一会儿，一大盆份量超足的越式炒龙虾便端了上来，那香气，非语言能形容，那时候山鸡哥去外面抽烟了，又觉得此时动筷实在不妥，只任得那扑鼻的香气四处乱窜，听着肚子咕咕地唱歌。

山鸡哥终于回来了，我赶忙夹了一块。龙虾很新鲜，因此多了丝鲜甜味，外层包裹上的酱料又软糯又美味，吃出了九层塔、黑胡椒、和葱香。

老板告诉我们，在食材上，他家的龙虾是绝对比别家新鲜的，他曾经专门去请教海产专家，如何去收龙虾，检查龙虾，每一次都是货比三家后，挑选最好最新鲜的带卵子的母龙虾来进行烹饪的。

而越式炒龙虾的做法，是老板经过无数次改良之后的招牌作品。老板表示，越式炒龙虾的做法虽然主要是越南的做法，却始于法国。当年法国偶遇越南，只觉得这里是一个山清水秀的鱼水之乡，便用黄金在这里殖民了97年，在此期间，法国人便将自己的黄油介绍给了越南人，越南人从此的海鲜里也便多了一丝黄油的调剂。（你没猜错，老板说它们的龙虾里头有法国黄油！）

法式的九层塔黑胡椒的味道配上越式浓郁的葱香，我自己是觉得真的很妙很好吃。但或许有些淡口的人会觉得有一点点甜，建议可以直接跟服务员说。当然，这里的龙虾也支持做广式传统的清蒸、上汤和葱姜。

奇香粉丝虾

(图片来自Lam)

一进店就看到许多桌点了这个菜，看着那些客人夹着晶莹剔透的粉丝，我是馋嘴的。结果山鸡哥竟然点了！

一直爱吃粉丝煲，加上虾子，这道菜在我心中也变得更立体了。粉丝上的虾子，不像其它敷衍的广东菜馆只给几个装装样子，而是实实在在的覆盖满了粉丝表面。虾子的外层感觉炸过，脆脆的，可内层的虾肉却不干不柴。粉丝不仅软，而且非常入味。老板跟我说，虾子用的全是其它餐厅为了节约成本不想用的老虎虾，就连粉丝都是从20个品牌里精挑细选出最适合的。这份用心，点个赞！

脆皮咸猪手

(图片来自Lam)

先说这道菜的味道，倒不如先说它的做法。“猪皮要脆，肉不能干不能柴，才算的上好吃。”老板为了达到个目标，在做这道菜品中加入了西餐的概念。你以为猪皮只要炸了再炒即可，然而人家在这些工序前先选择10小时的煲。在煲的过程中还得用计时器，关关停停5-6次进行冷却。你问老板为什么要做这样一个复杂的工作？他说，因为火候太难掌控，温度一热，猪皮就会裂开。