有多少人跟我一样，
对于“海南鸡饭”到底是源自海南还是新加坡这个问题，充满了黑人脸的问号？？
据资料记录，海南鸡饭起源于海南岛，海南人以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭制作的一道美食。
后来，移民南洋的海南华侨在新加坡将这道代表乡愁的家乡美味发扬光大，食材至纯的味道，如同故乡与童年的本真。
看似平淡无奇，一口软嫩滑爽的鸡肉，配着一口喷香疏松的米饭，不用蘸酱，已是美味至极。o(*￣▽￣*)ブ
（图片来自google）
一盘出类拔萃的正宗海南鸡饭，关键是平衡所有要素：
- 鸡肉：首先品种以文昌鸡为佳，清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也OK。煮得刚好的鸡肉，鸡骨周围呈桃红色，骨髓内应该还带着一点血水；鸡皮与鸡肉间存有一层薄薄的透明凝脂，肉质肥美嫩滑，回味无穷。
- 米饭：一定要用烹饪鸡肉的汤汁煮，下鸡油用蒜蓉爆香，炊出来的米饭颗颗饱满，完整而不烂，包着一层鸡油，油润软滑，偶尔在饭中吃到爆得略焦的干葱粒，更香。
- 蘸料：海南人会用当地的青金橘混小米椒，而现在各地比较常见的则是南洋风味的辣酱、黑酱油和姜蓉油。
（图片来自google）
说了这么多，然而，办公室如假包换的海南妹子却说LA并没有特别正宗的海南鸡饭。[在逗我吗( ╯□╰ ) ]
或许是因为地域限制，没有敞放的土鸡品种；[ 自由奔跑下长大的小鸡鸡，肉肉才有弹性吖(●’◡’●) ]
又或者为了适应这边当地人的口味，改良了版本。
But Anyway，我们还是为大家收集了：~
“ LA最受欢迎的几家海南鸡饭，PS: 好吃就行，管它正不正宗。( •̀ ω •́ )y ”
Savoy Kitchen 夏蕙 -海南鸡
(图片来自Yelp )
如果你在洛杉矶只知道一家卖海南鸡的店，说是Savoy Kitchen应该没有太大争议。街边拐角处地方并不大，人气却爆棚、永远都，在，排，队的一家老店！！
喜欢吃鸡腿肉/鸡翅的同学建议加两块钱点Dark Meat (黑肉），普通的是白肉（鸡胸肉），更适合减肥健身的人。米饭用鸡汤煮过，单吃也有香喷喷的肉味，不过有挑剔的小伙伴反应觉得米饭稍微有点太软。
喜欢他家的餐前面包，甜甜的香蒜味儿，以前是免费送的，现在好像需要跟服务员单点。
Savoy Kitchen: 138 E Valley Blvd, Alhambra, CA 91801
电话：(626) 308-9535
(小分队贴心提示：这家店Cash Only哟)
Green Zone 绿之地带-海南鸡
(图片来自Yelp）
主打Organic的中餐馆并不多，而Green Zone就是一家。进门处放着各种供食客挑选的有机蔬菜、水果和调味品。店面不大，走“精简菜单”的路线，选择恐惧症只要在包括前菜、主菜和茶饮的两三页菜单上做出选择就好。
海南鸡是他们家的人气主菜，一小碗米饭配上几块鲜嫩的鸡肉，蘸料跟一般的海南鸡饭的姜蓉不同，是葱油、酱油、甜辣酱的搭配。
（图片来自Yelp）
米饭可以选择一般的白米或者野米。给大家科普一下，野米是一种水生植物的种籽，可以当作糙米一类的健康食物，嚼起来比白米更有韧性。总之，这个店的菜品无一不透露着主打健康的理念。
Green Zone：534 E Valley Blvd., San Gabriel, CA 91776
电话：（626）288-9300
Man Chan Cuisine文昌鸡饭-海南鸡
被办公室的海南妹子评价为LA最喜欢的一家海南鸡饭， 看菜单就透露着地道的海南风味儿：海南文昌鸡，椰子鸡煲，文昌鸡汤濑粉……
海南鸡饭上点缀着几粒黑芝麻，鸡肉泛着油光亮晶晶的，鸡肉味道很好，嫩滑鲜香。而且蘸料特！别！好！吃！葱姜或是辣酱蘸料有两种完全不同的滋味。
值得一提的是这里微微透出米黄色的米饭，里面夹杂着细碎的虾仁干和干贝，有田园和海洋的鲜味。另外喜欢他家的每日老火汤，口味很广东。
这么一家充满海南岛本土风味的店，怎么能少了椰子冻！！还有姜汁撞奶，椰汁紫米露，双皮奶，芋头西米露…..好多甜品，夏天喝起来爽爽哒。而且，这家好吃的海南鸡饭在圣盖博和罗兰岗都有店，蛮方便。
罗兰岗店：19209 E Colima Rd. #F, Rowland Heights, CA 91748 | （626）965-1348
圣盖博店：301 W Valley Blvd., Unit 110, San Gabriel, CA 91776 | （626）282-5953
Pho Star 越南粉-海南鸡
听名字是一家吃越南粉的店，所以很多来这里的人会忽略这道海南鸡饭，虽然卖相没有这么精致，但鸡肉蛮嫩滑的，蘸料也跟一般的海南鸡饭不一样，比较清爽的口感。
米饭是用鸡汤烹煮的。我上次中午去吃的时候，一顿饭的时间就看到三个人来外卖海南鸡饭走… 至于吃法的话，我比较喜欢全部蘸料倒在鸡肉上，拌起来吃~ (虽然不太雅观哈哈哈)
地址：1398 E Foothill Blvd, Upland, CA 91786
电话：（909）608-0400
Square Dot 正点 -海南鸡饭
不少人说，能跟Savoy媲美的海南鸡饭，就一定是Square Dot了！ 鸡肉嚼起来有汁水，不是冷冰冰的肉；鸡饭泛着油光，澄亮且湿软，入口味道浓郁。蘸料比例也刚好，某位吃货妹子粉丝和男友去吃了后，跟我们反映..她男票已经非这家店不可了 _(:зゝ∠)_
地址：1124 W Valley Blvd Alhambra, CA 91803
电话：(626) 457-1888
Dong Nyugen 东源 -海南鸡饭
店面小而隐蔽，颇受本地老饕喜爱。和New Ave上的168超市在一个plaza里，然而常常去买东西的我也是在来了洛杉矶两年才知道这家店。生意不错，周五中午去吃，还差一点就需要等位。
看着卖相一般，但几乎每一桌都会点一份海南鸡饭。鸡汁米饭和大份鸡肉的标配，鸡肉软嫩，米饭粒粒分明。不过蘸料没有其他家的丰富，随菜一起上的只有酸辣酱混合姜油，桌上有酱油可以自己加。个人觉得，这家的海南鸡单独蘸盐吃最好吃。除了海南鸡，还有许多套饭选择，$的价格很适合Lunch Break。
Dong Nyugen:1433 E Valley Blvd.,Alhambra, CA 9180
电话：（626）300-8618
Tasty Choice 美味屋 – 海南鸡饭
(图片来自LAWEEKLY)
店面不大，米饭和鸡肉分开单独装碟，因为米饭很大一份。看米饭焦黄的颜色就知道，鸡油味很足。套饭配有卤蛋和自家腌制的萝卜丝，蘸酱是姜葱油和甜辣酱。跟大多数海南鸡饭店一样，标配饮料都是冻柠茶。
地址：200 S San Gabriel Blvd., San Gabriel，CA 91776
电话：626-286-3338.
Sticky Rice 泰式-海南鸡饭
(图片来自LAWEEKLY)
老板同时还开了Soi7和Spirit House两家店，泰国版的海南鸡饭叫Khao Mun Gai，蘸料只有一种，是用一种豆类和大蒜混合调制而成，同时还配有泰式木瓜的沙拉。
海南鸡饭爱好者可以去体验一下跟平时吃到的鸡饭有什么不同。
地址：317 S Broadway, Los Angeles, CA 90013
电话：(213) 621-2865
Tasty Garden 稻香-海南鸡饭
（图片来自Yelp）
这应该算是洛杉矶名气最大的茶餐厅了吧，好像港式餐厅都有海南鸡这道菜。鸡肉连着骨头切得非常整齐，旁边配有脆黄瓜和爽口萝卜。但蘸料选择只有辣酱和姜蓉两种，米饭仍然是用鸡油炒香后烹煮的，有阵阵香味儿。
餐厅地理位置非常优越，在Time Square Plaza里，营业到通宵4点，这一点很受夜猫子欢迎。以前爱吃他家的鸡蛋仔，但最近越做越不走心了。
地址：500 N Atlantic Blvd，Monterey Park, CA 91754 | (626) 872-0900
HK cafe 香港茶餐厅- 海南鸡
（图片来自网络）
说起香港茶餐厅，叫好叫座的是菠萝油、奶茶和肠粉。然而如果你要在一顿饭的时间从菠萝油吃到海南鸡，大概只有这家店可以满足你了。
比起每桌必点的菠萝油，海南鸡的气势要稍微弱些，普普通通的一碗鸡饭。第一眼就大致知道味道口感。果不然入口就和看到的一样。有点烂的鸡肉，是属于嫩，但是却不是因为师傅手艺的关系，而是白羽鸡本身口感决定的。蘸酱也没有出彩之处，饭唯一的优点就是不湿软，但缺少油香。
HK Cafe: 162 W Garvey Ave, Monterey Park, CA 91754
电话：(626) 288-3282
(小分队贴心提示：这家店Cash Only哟)
深夜码字，口水都快滴键盘上了。
越是简单的食物，越能做出让人流连忘返的美味。
不说了，明天下课一定要去打包一份海南鸡饭，不，两份！！
撰文 | 燕十三
编辑 | Supernye
【CHIHUO原创，图片来自Yelp，吃货小分队，如需转载请联系[email protected]】
