California Seafood Pub佛跳墙之家探店｜谭起荤香飘四起，佛闻弃禅跳墙来。

谭起荤香飘四起，
佛闻弃禅跳墙来。

佛跳墙这一道名菜，想必大家都不会陌生。

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传言当时有一个皇帝，吃腻了山珍海味，可把御厨操心坏了。御厨想尽了方法，都没有让皇帝满意，皇帝便嚷嚷着，要他的项上人头。最后御厨没有办法，心一横，干脆把所有的好食材，无论荤的素的，都放进锅里，用了自己一辈子的烹饪技巧做完了这道菜。没想到，这一道菜，皇帝非常的喜欢，就连隔壁道行极深的老和尚也爬墙探望，因此便被美称为“佛跳墙”。

因佛跳墙取“吉祥如意、福寿双全”之意，许多人，都喜欢在宴席上摆上这一道菜，然而说来惭愧，作为一个上海人，一直对佛跳墙的概念是非常模糊的。

一直觉得佛跳墙便是类似于鸡汤一样的清汤菜系，然而，这一次有机会去California Seafood Pub：佛跳墙之家吃上真正的佛跳墙，觉得非常的惊艳和大开眼界。

California Seafood Pub是一家非常多元的餐厅，同时主营Canjun虾和粤菜，然而粤菜中又带着一丝台菜的味道。饭店老板娘得意的告诉我们，因为自己很爱吃，去吃过各种各样的好东西。吃完了又想学，又研究了各种各样的好吃的。因此，他们的餐厅很全能，什么都会做。

一入桌，先上来的是几盘清新可口的小菜。

四道小菜的味道很特别，我最喜欢的是花菜。口感非常香脆清爽，很浓的萝卜味，一丝油腻味都没有。

牛肉香香辣辣，我连着吃了好几块。

飘着枸杞的糖醋木耳。

还有炸得香香脆脆的土豆条。

同时，还上来了酥香不油的小鱼干，非常适合拿来做下酒或者看电视的好零嘴。老板说，在不久的将来，这一些好吃的小菜都会以真空包装的形式出现，这样子大家就可以随时在家里吃到啦。

吃完开胃小菜，接下来就是浩浩荡荡的各种进补之旅。不一会儿，服务员推着一部小车，将老板最得意的菜色佛跳墙慢慢地送了上来。

同行的小福州伙伴也发表了自己的想法：

作为一个小福州儿，从小到大各种在酒席宴请吃过的传统佛跳墙，那可是双手双脚一块数也是数不过的，毕竟是特产。

然而，我后来才知道，这道福州名菜在传入广东台湾后有都根据当地习惯加以变化，有别于传统的福州style。

然而，我吃上第一口，便觉得口味并不比福州的差。传统的福州佛跳墙是带有浓郁酒香味的各种干货、海鲜、肉类的混合汤。

然而这瓮台式佛跳墙，在一堆海鲜干货中，还加了体现台菜风味的炸排骨、炸芋头和白菜，使得汤带着种油香菜香的甜，很台٩(❛ัᴗ❛ั⁎)！

老板说，这一道菜，足足需要在后厨熬制6个小时，还不能算上准备食材的时间。我扫了一眼食材，海参、鲍鱼、肉皮，真是货真价实的好进补呀。结果老板说，他们一直努力的走评价路线，食材一点都没马虎，价格也开得很美丽，我们吃的十人份佛跳墙，只开出了$108的价钱，也就是每个人只要用十多刀就能吃到名菜佛体墙，是不是很划算。

另外我觉得好吃的，是樟茶鸭。

樟茶鸭是除了台式佛跳墙外，店里的另一特色。肉质嫩，外皮碎，口感非常的丰富有层次。鸭子本身也是少有的皮酥肉香嫩而多汁，茶味虽然不浓，每块肉还是能隐隐品尝到一些。

来来来，老板可以来点啤酒了。

砂锅羊肉有过于浓郁的香料味，软烂的羊腩，同桌的几位一直说要加腐竹。老板说这一道砂锅羊肉去掉了所有的羊膻味，很多朋友可能会很高兴。（然而我就是一个喜欢吃羊膻味的人啊）。

老板说，店里有师傅一位四川人，所以也能做得一手正宗的川味。他想着，既然辣子鸡那么火，我们为何不来一道辣子虾呢？

炸的酥脆的虾，花椒的麻是入口就体现了。这道菜，非常非常烫！加上辣，也是非常非常爽！

我是一个很爱吃台式红烧牛肉面的人，可能是因为挑剔和高期待，我从来没有来洛杉矶吃到过让我满意的牛肉面。然而，这一份我是可以给他打上9分的。首先，汤汁很浓郁，香料味很重。牛肉很酥嫩，因为用了手擀面，该有的面的质感一点儿都不少。同时，里面的青菜竟然也走了心。（吃过好多家牛肉面，青菜不是很油就是煮的很烂，不知道它也是牛肉面的灵魂吗！）老板在一旁放了葱花和酸菜的小碟，可以随着自己的口味添放。（再一次加分！）