众所周知

Lincoln Park藏匿着无数个令人惊艳的餐馆

其中的Juno Sushi更是久负盛名

曾被Eater评为全美最热门日料

“代表着美国最高品质的日料水平”

也在全美top20寿司餐厅中排有一席

更是被Zagat评为芝加哥最佳Omakase

到底是怎么样的餐厅让这些老饕们都心悦诚服

小分队带你一探究竟

 

 

1. 渐入佳境的前菜

 

UNI SHOOTER $6

坐在吧台，一行人饶有兴趣的看着厨师拿出已分隔保鲜的海胆。肉眼可观，海胆色泽鲜艳，颗粒分明，肉质饱满。

Shooter里面还放了鱼籽，新鲜的wasabi和特制酱油。一口下去，口感鲜甜，回味浓郁绵密。细细品尝，口中的黄瓜，柠檬汁，还带来了一丝丝的清新感，味蕾大开。

 

SMOKED HAMACHI $10

吃日料，仪式感很重要，看的悦目，才会吃的舒服。服务员揭开玻璃罩，那一丝丝烟尘氤氲而出，好似江南烟雨。

Yellowtail烟熏过后肉质更加的紧致，鱼片中加入了极少的调料，使之保持了较为原始和新鲜的口感。点缀的玉米粒和调料中透过烟熏味带出的丝丝辛辣，倒是让人怀念起小时候奶奶家的柴火灶。

 

OYSTER $8

店内选取的均是优质日本生蚝，一口便击中我心，满腔充盈有着微妙的乳香，层次分明，余韵悠长。

虽然法国的贝隆蚝是蚝中之王，金属味浓郁，可我却偏爱日本生蚝的清新甘甜。日本生蚝虽然体积较法国而言相对较小，但没有欧洲蚝浓重的海水味，清冽得不带一丝涩味，肉厚肥美爽甜。

 

 

2. 锋芒毕露的主菜

 

CHEF’S CHOICE-SASHIMI $42

来都来了，绝不能错过这里的sashimi。Chef’s Choice Sashimi $42一份，一份8种，每种各两片，我们吃到的那一份还包括了超高级的fatty tuna (chutoro) 和 king salmon (ora sake)。

 

可爱的服务生小哥建议我们由浅色的鱼肉吃向深色的。每一片鱼肉一放在舌头上就好像会融化开，新鲜到味蕾爆炸，尤其是fatty tuna，吃进嘴里能幸福得晕过去。

 

CHEF’S CHOICE-NIGIRI $40

将醋饭与不同的海鲜、贝类或其他食材完美组合在一起捏成一口大小的握寿司，是广为人知的经典江户前寿司。Chef’s Choice $40一份，一份8粒，个个肥美圆满，超级上瘾，平均$5一粒的单价还是让人趋之若鹜啊。

 

TUNA TRIO $21

三贯TUNA握寿司，从左至右分别是akami， chutoro，o-toro，油脂也逐渐递增。 第一贯鱼肉很嫩，舌尖爆开鱼肉的清爽；第二贯肥瘦相间，鱼身饱满扎实；最后一贯是人见人爱的toro，看这油脂分布，如同霜降牛肉般美丽，肥而不腻，入口即化，口中满是脂香馥郁鱼片的鲜甜感。推荐满分！

 

TAKO $4 & UNAGI $5

上为 TAKO，下为 UNAGI

单点的握寿司中TAKO和 UNAGI均选取了新鲜的日本原料。章鱼柔软而 Q 弹，完全没有嚼不动的橡胶感，如果能切的稍微厚一丢丢，就更完美啦。

 

星鳗烤的很细嫩，肉质紧致，没有很散，入口即化的鳗肉合着略带甜酸的米饭，一口是不过瘾的。但是酱汁相对而言有些过浓了，稍许盖过了星鳗特有的甜郁嫩滑。

 

CEVICHE $15

如果你想一口尝试三种海鲜在口中唱交响乐的感觉，那么请一定要试试这款CEVICHE。里卷用海苔包裹着white fish 和 tuna，顶上洒满了特制辣味美乃滋和虾仁。山葵的辛辣在辣味美乃滋和各路海鲜的夹击下变得温柔起来，咀嚼后舌尖意味留存着丝滑感。

 

 

3. 能让人吃饱的熟食

 

相信很多人和我有共鸣，每次来高级日料店总感觉没吃饱。总归需要再点一些隐藏在菜单中的熟食来充盈下半饱的胃呀。

 

OKONOMIYAKI $12

大阪烧在芝加哥的日料店并不是那么多见，可我在日本第一次品尝后就忘不了它的好。面糊，蔬菜丝，海鲜等材料混合，在铁板上用小铲整形，并且淋上多种酱汁制成的厚煎饼，外皮酥脆，内陷松软，尝起来颇有章鱼小丸子的味道。

 

SEARED SCALLOP $12

扇贝个大汁多，表层煎至金黄，底下的裙带菜更是鲜上加鲜，和墨鱼面融为一体，愣是让人傻傻分不清楚。底下的汤汁带着稍许的牛肉粒，单吃有些过咸，尝起来总让人联想到康师傅红烧牛肉面的调料。嗖嗖的两口面条便被横扫干净，真的很想和厨师来聊聊：能不能多加点面？

 

SHORT RIB RAMEN $16

牛肉炖的酥烂，面条也很弹牙，口感顺滑的同时吸饱了汤汁。可是这泡菜味的红烧牛肉汤有些让人百思不得其解。酱油炖烧的汤汁加上泡菜的酸辣有着难以名状的化学反应。

 

 

4. 一勺甜品一口酒

 

SAKE 720-MUKANSA $60

 

朋友聚会就该小酌怡情，温热的酒杯，冷藏的清酒，不同的温度相互碰撞能品尝出不同的风情。第一口带着杯子的余温，口感圆滑回甘，后与海鲜搭配，辛口度逐渐明显。

 

CHOCOLATE AMARO ICE CREAM $8

三道甜品中酒味最浓的反而是这道巧克力冰淇淋。冰淇淋绵滑柔顺，甜度正正好，配上周围一圈被喷枪洗礼过的棉花糖，微凉而甜蜜。

 

RUM CAKE $8

海绵蛋糕蓬松有弹性，甜的又恰如其分，回味过来竟然还带有浓醇的姜汁味，辛辣中带着温柔回味。虽说名字带有 RUM，但是细细品尝，酒精味并不浓重，齿有余香的是 berry汁的酸甜和姜汁的凛冽，互相冲撞，倒像个烈女子。

 

COCONUT PANNA COTTA $8

色彩明快活泼的 PANNA COTTA 一上来就让人感受到了热带风情，当然口味也是非常的东南亚。轻尝一口，好似吃到了椰子冻，浓郁的薄荷味带来了一丝清凉。掰开最上方的蛋卷，嘎嘣脆，和椰果，芒果相映成趣。

 

每次去名气响亮的店都会很担心会不会有些名过其实了，但是 Juno并没有让人失望。

 

主厨兼老板的 BK Park曾任职于Arami，有着丰富的寿司经验。Juno一开门，便引来了各大主流饮食媒体争相报道。在前几年餐厅遭遇大火重创，合伙人退出等变故后 Juno 依旧以稳定的水准，美味的食物，贴心的服务，优雅的环境俘获着我们的胃。

 

寿司吧台的师傅都是男性，因为在日式传统认知中只有男性手掌心是恒温，这样才能对醋饭酸度、温度和空气感的极致把控。鱼肉的水准本身就很不错再加上到位的刀工和捏寿司的力道。一招一式，还是言谈举止，你都能感受到异常严肃的日本匠人气息。

 

 

餐厅｜Juno Sushi Chicago

地址｜2638 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60614

电话｜(773) 935-2000

开门时间｜晚餐开门；周一休息

人均｜$60-$100

停车｜街趴

 

 

文字｜Amber，Emma

照片｜Bibi

编辑｜Amber

特别感谢｜Kiwi，芊芊，Judy