身在北美，你们有没有感受到日料特别受欢迎？凤凰资讯说，谈到日本时，98%的美国人会先想到日本的食物，尤其是寿司，这是真的吗？
谈到日本，98%的美国人会想到寿司？
1. 日料店随处可见
日本料理，尤其是寿司和拉面，在很多（非中部大农村）地区可以说是遍地开花。光是洛杉矶就有近1000家日料店，给我一首歌的时间，在yelp上翻日料店，连翻页都翻不完。除了日料店，还有很多超市（比如Ralphs和Sprouts）也把寿司卷当做日常的简餐在卖。相信纽约、三番、西雅图也是一样的情况，夏威夷就更不用说了。
洛杉矶Sushi Gen、Toshi、Sugarfish的寿司和生鱼片，大家都尝过了吗？
2. 用日语给习大报菜名？东亚食材译自日语
美国有很多东亚食材的名字都翻译自日语，也是日料在美国深入人心的体现。
去年习大访美，整个环太平洋的吃货都在关心国宴奥巴马请习大吃什么。菜单一出来，中国人傻眼了，菜单里怎么净是日语？
蘑菇是shiitake，毛豆是edamame，这我们都见怪不怪；你们在国际场合给习大喂白萝卜配枣这么通气的菜，我们也姑且不计较；但是好端端的白萝卜，非要翻译成daikon[大根]，是何居心？
3. 美国人人爱寿司？奥巴马跑到日本拜见寿司之神
美国明星喜欢寿司的例子就更多了。
身为吃货，大家对纪录片《寿司之神》肯定不陌生。想吃到寿司之神小野二郎(Jiro Ono)亲手做的寿司可不容易，所以奥巴马访日期间，专程让日本首相安倍晋三带他去吃了一次，惹得媒体一通羡慕嫉妒恨。
八十岁高龄的小野二郎先生，和奥巴马谈笑风生。
西雅图小分队有探访过寿司之神的名徒Shiro先生开在西雅图的Sushi Kashiba哟，到底好不好吃? 戳我戳我
综上可见，美国爱吃日料的人很多，而且日料店随处可见，寿司和拉面已经成为了很多美国人饮食习惯的一部分。不过人气和饮食习惯是一点点积累起来的，日料在美国可不是一夜爆红，那么…
日料是如何一步步占领美帝的？
1. 日料很便宜：15刀吃饱2顿饭
美国常见的寿司卷，比如加州卷，不管是在超市里还是日料店，一般都不会超过10刀。除了寿司，同样受欢迎的拉面和便当盒子价格也不贵。比如大黑家的拉面套餐，一碗拉面+一份鳗鱼饭+沙拉，15刀够小编吃2顿的。
当然啦，虽说日常的寿司卷或者拉面很便宜，正经寿司贵起来可是挺吓人的，不过谁还没个想吃顿大餐的时候呢？
2. 日料很高级：东京米其林比巴黎还多
获得米其林三星当然是所有餐厅梦寐以求的殊荣。根据2016最新的米其林指南，日本有24家米其林三星，其中有13家在东京，是全世界米其林三星最多的城市，比巴黎还多了三家。
而在美国，全美一共有20家亚洲餐厅上榜米其林，其中有15家为日料店。纽约仅有的6家三星米其林中，寿司店Masa（雅）早在2009年就已经上榜。（而中餐只有一家Café China得到了纽约的米其林一星。）
MASA | New York
当然，米其林星星并不是“好吃“的最高标准，“高级”也很重要。这种高级，不单单体现在食物本身，也不只是服务和就餐环境，更体现在对食物的态度。日料中对新鲜和精准的极致要求，以及大师们那种“念兹在兹”，一生只做一件事的精神，也许才是米其林追求的标准。
3. 美国人民又馋又懒
小时候有个段子说美国人最喜欢两种东方食物，一是烤鸭，一是寿司。来了美国一看，诚不我欺。说白了美国人就是喜欢那种卷起来，拿在手里就能吃的东西，你看taco不也是？
卷着吃还不满意，美国人把吃寿司变成了更懒的事。
- 三番卷Sushirrito
看名字好像是墨西哥卷饼burrito+寿司sushi，然而sushirrito其实只是“寿司和墨西哥卷饼….的纸”。
Sushirrito | San Francisco
关键是湾区人民发自肺腑觉得这是一项伟大的发明，每天排长队去买。虽然只是多了一层纸，但是这下可以拿在手里吃啦~(≧▽≦)/~
（紫菜包饭表示不服）
- 夏威夷 Poke Bowl
近年在美国非常流行的鱼生盖浇饭Poke bowl有点类似散寿司（Chirashi Don），原本是夏威夷的一道前菜，就是把各种生鱼切块拌一拌。后来大家发现这吃法棒啊，把生鱼块铺在米饭和蔬菜沙拉上，一顿饭需要的各种元素都有了。做饭吃饭都变得无比简单，感觉还挺健康。大家快夸他们机智！
除了懒，美国人还馋，所以寿司来到美国就异变成了更符合美国人口味的东西。
- 加州卷
图便宜：加州卷的经典组成部分包括蟹肉或蟹棒、黄瓜，以及加州人民最爱的牛油果。相比于生鱼片，感觉蟹肉新不新鲜没那么明显。
图省事：加州卷还有个特点就是米饭裹在紫菜外面，有时还撒点鱼籽或芝麻。正统的日本寿司应该是紫菜裹米饭，加州卷反过来是因为觉得紫菜不好咬断。
类似的还有阿拉斯加卷、密歇根卷、彩虹卷等，总之只要看到是米饭在外面包裹着紫菜的，不管外面又加了什么，其实都是加州卷的变体。
彩虹卷
寿司卷的地位本来就比寿司低。更何况加州卷肚子里装的不是真正的海鲜而是蟹棒，又是个米饭inside out的秃瓢，难免会被同行看不起。但是肚子实在饿了，大家也都有从超市或者学校食堂买一份凑合吃吃的时候吧。
→ 插播新闻：日本出动【寿司警察】
早在06年，日本农林水产省曾试图对海外日本料理店进行认证，淘汰不正宗的寿司。这种做法被美媒嘲讽为“寿司警察”，果然胎死腹中。但是中二的霓虹怎么可能善罢甘休，于是今年一部叫做《寿司警察》泡面番诞生了。
三观极正，画风极歪的“苏轼警察”。世界各地的奇怪寿司长什么样？快去看！
- 拉面汉堡
据考拉面汉堡诞生于纽约布鲁克林，算是受到 Cronut （可颂甜甜圈合体）的启发。汉堡夹薯条洋葱圈已经不能满足美国人了，所以开发个拉面夹泡菜，这满满的亚洲元素…
4. 日本文化在美国
说完了食物本身，再来说一说日本文化作为一个整体，在美国的接受程度。当然这也是个可以出书的话题，小编只是稍微举几个栗子。
- 美日文化交流由来已久
Thomas Jefferson Memorial | Washington
小分队在赏花攻略中介绍过的华盛顿国家樱花节（National Cherry Blossom Festival），是全美最知名的赏花节日。每到三四月份，沿着波多马克湖铺开的簇簇粉红，映衬着华盛顿纪念碑、杰斐逊纪念堂，吸引了世界各地慕名而来的游客观赏驻足。
然而美国首都的“天安门广场”为什么会遍植日本樱花？早在1854年，两国就已经缔交了“日米和親条約“（想不到你是这样的米国！）。到了1912年，东京市长将樱花作为“友谊”的象征赠送给了华府，前后有上千株。虽然一战二战多有较量冲突，但是霓虹和美国爸爸的关系仍然很好，毕竟血浓于水（喂！）
- 审美认同
老百姓们虽然不关心这些虚伪的国家关系，却无形受到了影响。米国踹开日本大门后，两国的民间文化交流自然也丰富起来。美国人对日本文化的了解和认同似乎也远胜于其他亚洲国家，（虽然很多时候还是分不清）。
比如日本文化中（也）强调的“禅（zen）”，就非常受到尊重和推崇。不仅影响了乔布斯乔帮主的修为，也让各个城市的 Japanese Garden 成为热门景点。气。
Japanese Garden | Portland
另外日本极简的审美和极致的匠人气质也受到推崇，走进纽约的现代艺术博物馆（MOMA），来自日本的作品随处可见。这也印证了高档日料受欢迎的原因。
所以日料真的占领美帝了吗？日料和中餐哪个更受美国人欢迎？
等我掌握了全知境界unagi再告诉你吧~
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撰文 | 爱食李
编辑 | 爱食李
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