懒人定制款：夏日冰淇淋DIY

不管是在大大小小、美式中式日式韩式的超市里；还是在星星点点分布在广阔洛城里的一间间小的冷饮店里，要在LA找好吃的冰淇淋实在是太容易了。然而对于我们不装腔不舒服斯基星人，自己做冰淇淋是源于几许傲娇的无奈：“外面卖的冰淇淋太甜/太淡了啦”，“这家店用的抹茶一点香味没有…” 以及“巧克力冰淇淋里放点朗姆香精就想蒙混过关”。不管你是对于口味有自己独到的见解，还是单纯觉得自己做的冰淇淋食材健康吃着放心，以下这三款冰淇淋你都应该试试。不用烤箱，不用冰淇淋机，徒手就能做冰淇淋。

巧克力朗姆冰淇淋

原料
半甜巧克力（semi sweet chocolate) 130g
鲜奶油（heavy whipping cream) 225ml
朗姆酒（rum） 25g
蛋黄 3个
黄油（unsalted butter) 45g
糖 15g

蛋黄砂糖和黄油放在碗中隔水加热。注意水温不要过高。我选择黄油融化后才加入的蛋黄。搅拌至混何物稍变浓稠。
将巧克力倒入热的蛋黄混何物中，搅拌均匀。加入朗姆酒、25g鲜奶油，搅拌均匀。

奶油搅打至五分发（有纹路，但是纹路不是非常明显）。

奶油和冷却的巧克力糊混合。先将小部分奶油与巧克力糊混合，再将巧克力奶油和剩下的奶油混合。

混何物倒入模子中冷冻。大约4-5小时后冻好，中间不需要搅拌。

Green Tea Ice Cream

抹茶冰淇淋

原料
蛋黄 3个
细砂糖 80g
鲜奶油（heavy whipping cream) 250ml
抹茶粉 10g

蛋黄和砂糖混合后搅拌蛋黄呈浅黄色。

奶油搅打至五分发。

抹茶、蛋糊、奶油混合，倒入模子中冷冻。大约4-5小时后冻好，中间不需要搅拌。

香草冰淇淋

原料
淡奶油 220ml
蛋黄 2个
糖 55g
香草豆荚/香草精适量

香草籽/香精与蛋黄、白砂糖混合后，隔水加热并不断搅拌。

奶油打发。

蛋糊冷却后和奶油混合。倒入模具中冷冻。大约4-5小时后冻好，中间不需要搅拌。

注意：
1. 蛋黄混何物不能加热过热。
2. 这几款冰淇淋都使用大量奶油，所以中间无需搅拌；牛奶含量比较大的冰淇淋中间是需要通过搅拌来制造蓬松口感的。和我一样喜（懒）欢（癌)奶(晚)油（期）的童鞋不妨试试这款冰淇淋。
3. 因为做了很多冰淇淋，最后发现家里出现了很多蛋白。做马卡龙或者直接和培根一起炒着吃都是不错的选择。因为懒得做马卡龙了(好像真的好懒），这次快速消灭蛋白的方式是做蛋白糖。90g蛋白与60g白糖打发后，用裱花嘴挤成可爱的形状。210度烤45分钟左右（根据挤出来的大小决定）。绿茶冰淇淋里那些白色的小团子就是蛋白糖。棕色的那颗是加了可可粉。
4. 冰淇淋菜谱并没有那么严格，大家可以根据自己口味调整。并可随意加入果粒，坚果，饼干等各种配料。
5. 贵一点的抹茶粉颜色和味道都好一些。我是在amazon买的1oz售价$20的那种；比之前商店里买的7块钱1oz的要绿很多，也香一些。