九月初，我们携来自江浙、湖北、青海，及台湾的一行吃货一起重游火辣辣重庆川菜，品鉴他家近期力推的菜品。武汉人Josie说火辣辣家有很多自己独特的菜品，比如香酥脆皮做法，六合鱼，烧烤小土豆。 对于和其他川菜馆可能重复的菜品，也有自己的特色，比如口水鸡里面加上凉粉。菜单上的菜名很多听起来很有意思，午餐deal看起来也挺诱人。来自温州的Ray总结到火辣辣家的川菜做的菜还是很花心思的，用料也很讲究，给赞。

素菜拼盘

素菜拼盘里有黄瓜、海带、木耳、豆干。海带深受大家的喜爱！Ray，Josie和台湾的Tim表示海带真是好吃得醉了，木耳也很很入味，辣度咸度酸度都很适中，很适合开胃，力推。豆腐干味道不错，但是口感比较干，黄瓜很家常味，适合不怎么爱吃辣的食客或者是作为调剂。

荤菜拼盘

荤菜拼盘里有鸡翅、凤爪、猪耳朵、陈皮牛肉，大家表示都卤得很入味，不过该辣的菜不是很辣。另外作为凉菜可能放的时间比较长，所以肉质普遍较干。陈皮鸡算是这一盘菜里面最嫩的了，味道略甜，比较江浙口味。凤爪跟其他川菜馆相比他们家的味道在凤爪里面，口感弹Q，不过泡椒味和酸味不多。

烧烤土豆

烧烤土豆看似普通，却是当天最受赞赏的一道菜哦！

W：好吃，色香味俱全，皮很酥。

Josie：烧烤味道很浓，大家都吃出了童年的味道，很亲切，非常推荐。而且辣椒孜然的味道虽然是附着在土豆的表层，但是一口咬下去土豆块的内部也是有味道的。

来自江苏的小Z：皮很酥，很重口，如果两个人吃的话烤土豆配包菜应该是不错的选择。

Tim:没有在其他中餐吃到这样的口味，所以在整桌菜里面非常突出。

G: 当天菜很多，吃到土豆的时候已经有些凉，可是表皮还是很酥脆！好评~

啤酒鸭

啤酒鸭，Ray：鸭子不腥，香辣味的汤汁很是不错！ Josie:力推！鲜辣味非常够。鸭肉不但炖得非常入味而且肉质鲜嫩，很好入口。里面配菜有魔芋片和蘑菇，单吃都非常入味，和鸭肉搭配口感非常丰富。隐隐的有一点啤酒香，不抢戏但是很好的陪衬了汤汁的咸辣香味。绝对是当晚又一亮点~

香辣花牛

香辣花牛，就是花椰菜加牛肉呢。

Z：很好吃,牛肉的筋都烧烂了基本能算入口即化，但是我觉得花菜略大，切再小一点就好了。

Ray：这个菜我也给投了最喜欢的一票。牛肉很嫩很入味，花菜很好吃。而且这种做法算是创新，类似干锅的那种香辣。

Josie:一道中规中矩的香辣味道的肉菜，肉丁里面的味道都非常浓郁。还带一点点筋，口感很丰富。

G: 牛肉特别嫩，更像是水煮牛里的口感，好吃！

鱼香脆皮鸭

鱼香脆皮鸭是他家的一道特色菜，用蛋液面粉裹鸭肉，搭配酸甜的鱼香酱汁。

Ray说：不得不说火辣辣还是花了很多心思去做创新的。这也是一道创新菜，我本身不是很喜欢吃甜辣味的鱼香酱，但是鸭子和鱼香酱的搭配还是很妙。

Z：好吃！特别是沾着酱酸甜爽口，鸭子的膻味也处理的很好，是她当天印象最深的菜。

Josie推荐他家的鱼香系列也会很好吃（当天我们没吃到啦~）

六合鱼

看似别家的酸辣鱼，但是这六合鱼的微妙的变化只在他家吃得到哦。

Ray：六合鱼的做法也是蛮独特的。跟吃过的所有酸菜鱼的做法都不一样，要更酸一点。这酸爽，不提了，其中的自家腌的泡菜很好吃。明明知道它的汤酸,但是还是忍不住一口一口的喝的。鱼片可以改刀切薄片可能会更入味。

Josie:泡椒和泡菜搭配煮出来的鱼，汤的酸度和辣度都很够，味道比起单纯的酸菜鱼更加丰富，推荐。

Z：很奇特的酸辣味，入口先甜后酸，不知为何我总觉得我尝到了RIO的味道，鱼很嫩~

香辣虾

Ray：香辣虾挺好吃的，做法可能和其他店也没什么区别，但是这家店的虾用料很好，虾很大很新鲜。

Josie:个人很喜欢吃虾,也很喜欢他们的作法。因为虾先过了油再爆炒的，咸麻辣味道都有，微微一点点甜味很提味。味道很足,是一道很安全的菜。虾个头很大,尝得出来很新鲜。整盘菜的分量也非常足。

香辣脆皮扣肉

香辣脆皮扣肉也是他们家的特色菜，在其他川菜馆没有看到过。

Ray:当天最喜欢的菜，可能是因为我比较喜欢吃五花肉。这道扣肉菜不油腻，脆皮也是一种独特加分的处理，可以提高的地方是可以把香辣味做得更重一些。

Josie:用蛋液裹着扣肉炸过之后再炒；这个做法很特别。扣肉的肥瘦比例很好，感觉肉块比较大，美中不足是蛋皮的香甜味有点盖过热炒的本身的香辣味。

凉皮口水鸡

凉皮口水鸡，浓重的调料粉下是口水鸡和凉皮。

Josie:安全的菜，不会错但是也没有和其他家的口水鸡在味道上有很大的差别。咸味麻味辣味都很够，总体而言味道还是好的，鸡肉也很嫩，加入了凉粉创意很新颖。对于想要吃口水鸡又想要吃伤心凉粉的我来说，这个搭配简直是赞。

W:不错, 比较中规中矩,没什么出彩的地方但也没什么错。

Ray:这个菜其实也好吃,但是被淹没在一桌好菜里面了。

手撕包菜

Z:最佳配角应该颁给它，吃完重口味吃它感觉很不错，包菜甜甜的，除了勾的芡稍微有点重其他都很好。

Ray:作为一个炒青菜来说，炒得很好吃了。只需要换一个名字就好了，手撕包这个名字代入感太强了。

Josie:菜本身很水嫩很鲜甜,大火爆炒出菜很干爽但是口感非常清爽，是一道很好的调剂，另外同意要改名。

我：哈哈，叫炒包心菜可好？

凉粉烧羊肉

Josie:整体感觉味道清淡，经典的炖羊肉作法，加入了香菜和凉粉。羊肉丁是纯痩的肉，口感有点柴。

G：汤底非常鲜美，不过羊肉因为不带肥肉，所以有点柴。

Ray:这个菜没有很强的川菜特色，而且一桌好菜这个菜没有很出众，所以记忆点不强。

酸辣粉

Ray:酸辣粉的汤少了一点,而且碎辣椒有点多了，而且不是很酸。我比较喜欢吃的酸辣粉可能是要稍微再酸一点点，少一点碎辣椒末(影响口感)。

Josie: 细的红薯粉煮得有点过软,弹性不是很够。辣味少了一点,酸味几乎没有。如果能用稍微粗一点的红薯粉，酸味辣味都可以多放。

Tina:建议花生可以爆香一下再放，会增添香气~

地址：

火辣辣重庆川菜

206 S Garfield Ave，Monterey Park, CA 91754