Gordon–Ramsay出身于以黑暗料理闻名的英国，靠自己的天赋加努力成为了全球顶尖厨师。 他旗下的餐厅总共拥有14颗米其林之星，他也是第一个获得米其林三星称号的苏格兰人，现为世界上收入最高的厨师，没有之一。他1998年开始电视主持生涯，以火爆的性格、犀利的点评和不间断的F-word风靡欧美，被誉为“地狱厨师”。而在最近推出的英国节目<Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course>中，他一反常态，以亲切温柔的姿态传授100道经典菜式和烹饪技巧，饱受好评。小分队将以连载的形式为大家翻译、总结食谱。如果挑战成功，记得发微薄来展示成品哟！ 

1. 煎猪排配酸甜灯笼椒 – Fried-Pan Pork Chops with Sweet and Sour Peppers

一般提到煎猪排，大家都会觉得很油腻。这个食谱用酸甜的辣椒汁中和猪排中的油脂，创造出清爽的口感。 食材：200g猪排两块，灯笼椒、洋葱 调料：盐、胡椒、糖、红酒醋Red wine vinegar、百里香Thyme、大蒜 烹饪时间：30分钟 难度：简单

酸甜灯笼椒汁

1. 橄榄油加热，高温冒烟后加入切好的洋葱丝和灯笼椒丝（火过小才容易出水变成水煮灯笼椒） 2. 加入盐和胡椒调味，加入一汤匙糖（糖可以快速软化灯笼椒，并为洋葱上色） 3. 加入红酒醋，这不仅可以提升香气，还可以让辣椒上色 4. 关火，加入几大汤匙特级初榨橄榄油，让酱汁在锅中继续炖2-3分钟 5. 将新鲜罗勒叶切碎撒入酱汁，搅拌30秒就可以出锅

煎猪排

1. 用刀在猪排皮上切断几个口，这样可以保证煎的时候猪排不会因为边缘卷起而受热不均（注意不要切到猪排肉） 2. 撒上盐和胡椒调味，轻轻捶打猪排使之入味 3. 加热油锅到轻微冒烟，依次放入猪排、拍碎的大蒜和百里香 4. 猪排一面煎至金黄色时，翻面，并把百里香压在猪排下，挤压大蒜提升香气。 5. 黄油切薄片加入锅中，此时可以用勺子将融化的黄油反复淋在猪排上 6. 猪排每面大约煎3.5-4分钟，两面煎完后将猪排盛出，静止7-8分钟（这是保持猪排内水分的秘诀哦！） 7. 将准备好的灯笼椒洋葱丝摆盘，盖上煎猪排，最后淋上一些辣椒汁即可

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