咸蛋黄风大概刮了不下有一年，

老板娘作为蛋黄控，从蛋黄酥

到咸蛋黄薯片/锅巴都是家中必备 

 

新加坡几种网红款的咸蛋黄薯片都很好吃

但是到了鱼皮就出现落差

一直get不了咸蛋黄鱼皮好吃的点。

就连小红书经常有人打call的

Costco在售的咸蛋黄鱼皮，

我也觉得有点差强人意，

腥味比新加坡几款都明显

小分队也有人觉得好吃

也有人跟我一样觉得腥味太重、蛋黄不香

口味不同

可能就是我无福消受的东南亚风味……

 

说着就打脸了，最近，有个新的牌子，

终于让我解锁了咸蛋黄鱼皮的美味！ 

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chYum咸蛋黄鱼皮

本着吃货的试吃精神，也没抱太高期待

结果chYum这包鱼皮真的是我第一次

吃到停不下来的咸蛋黄鱼皮。

 

酥酥脆脆，厚薄正好；

咸甜味型相得益彰，还带有微微一点辣，

充分调动口腔中四处的味蕾。

鱼皮用咸蛋黄包裹，

蛋香扑鼻，咸鲜馥郁，

然而薄薄的一层又是恰到好处，

可以吃到淡淡的鱼皮清香，丝毫不腥；

可以尝到迸发出的来自海洋的鲜甜。

 

关键是还能品出一种特别独特的清香。

绝对不是咸蛋黄+炸鱼皮这么简单

其实咸蛋黄鱼皮的精华，

在于东南亚常见的香料——咖喱叶。

 

在印度，其实咖喱是香料的统称，

我们脑海中想象到的红黄咖喱炖菜，

也只是用了茫茫咖喱调料中的冰山一角。

 

图源ILifePost

咖喱叶则是那么多香料中的一种，

味道清香独特，有柑橘的气味，

有一点像八角，有一点类似香茅；

东南亚菜谱里将咖喱叶炒饭、焗虾，

那股特别而不霸道的清香，总会让人食指大动。

图源wildgreensandsardines.com等

咖喱叶的草木清香

完美中和了咸蛋黄的厚重油腻。

 

和其他几个牌子放在一起做了对比，chYum的调味其实更显清淡，相比之下其他牌子的香料味道可以说是chYum的两倍，却仍然掩盖不了鱼皮自带的大海的芬芳腥气。

所以个人浅见，chYum更适合华人细腻刁钻的口味。如果你和我一样，并没有从市面上其他的咸蛋黄鱼皮获得过快落，我会推荐你试一试。

 

而已经是咸蛋黄鱼皮深度爱好者的小伙伴，chYum这款值得拥有一次机会。不过个人口味不同，老板娘意见仅供参考啦。（你们的编编阿初小声说：老板娘很会吃，可以信她！）

 

如果想试试看的话，

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关于chYum品牌

一个在旧金山成立不久的新兴品牌，

三位亚裔创始人共同研发。

市面上大多鱼皮食材取自三文鱼，

chYum用的是品质更好的鳕鱼鱼皮。

鳕鱼皮的胶原蛋白含量更加丰富，

不含味精、麸质和其他添加，健康无负担。

团队前后花了2年时间，

对数百人进行了口味测试

其中有的人从来没吃过咸蛋黄鱼皮

有的人从小就习惯吃这种零食

可以说是研发过程中兼顾了多种口味

而团队中对新加坡美食有深入了解的同伴

成功平衡了美国本地的口味和原料供应

同时保留了咸蛋黄鱼皮的南洋精髓

虽然没有大规模广告，但靠好味道和好品质，

口碑已经一传十十传百，

不少食客已经成为他们的忠实粉丝。

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酥皮松软，奶香四溢

内陷的芋头绵密香糯，

蛋黄流心油亮而且有淡淡咸香，

一口下去，层级丰富的口感绝对给你大满足

咬开之后常温自然流心

芋泥扎实绵密甜度刚刚好完全不腻

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部分图源网络

版权归属原作者

撰文 | 老板娘

编辑 | 阿初

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