要说最有烟火气的美食，那还得是中国半夜11点路边的烧烤摊和大排档。中国人是真的爱吃烧烤爱到骨子里啊。正因为思念这样的滋味，中国小伙儿Alex在纽约开了一家属于自己的烧烤店。

餐厅的名字叫做遇见，而这里也经常发生一些“奇奇怪怪”的遇见。老板回忆道，“记得有一家人，女儿爸爸妈妈，他们是我的忠实顾客，有一次他们三个人不约而同和各自的朋友一起来，真是一次令人难忘的‘遇见’”。

刚开业的时候确实很艰难，以前没有从事过餐饮行业的Alex，经常因口感不好保持而感到很懊恼，每天都一遍一遍去网上看评价，希望自己的菜品尽可能最大程度满足顾客的需求。又赶上疫情，堂食减少了90%，对收入影响很大，但这期间依然有很多顾客通过饭团点餐，老板非常感谢新老顾客疫情以来的支持，让遇见能够挺过这个难关！

春天不仅要有路边的花香，也一定要有烧烤的味道！

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夜晚9点的纽约法拉盛，原本是最人声鼎沸的时刻，年轻人结伴来吃撸串喝啤酒，欢声笑语直到天亮。因为疫情，餐厅老板只能在原本最热闹的时间结束一天的营业，Jim便是其中一员。

之前Jim一直在外州开餐馆，很辛苦，也没有时间陪伴孩子，后来了解到奶茶店加盟，便想着奶茶店应该比开餐馆容易些，于是在2017年，茶霸在纽约法拉盛开业了。

开奶茶店4年时间，遇到了形形色色的客人。可印象最深刻的，还是发生在疫情期间的故事。一个来自广东的看着60来岁的奶奶，一个星期来好几次，每次买个一两杯，最喜欢荔枝奶绿和满杯西柚。疫情期间店里没什么人，可奶奶依旧如期而至。一次买完喝的奶奶和Jim说：我知道你们的辛苦，我也不是喝奶茶霸王，只是希望尽我的微博之力帮助你在疫情中度过难关吧。”

“在那一刻，我突然觉得我还能继续撑下去。”Jim说。疫情对于小生意的影响不用多说，可总有这些微光照亮了黑暗的夜。

Jim现在正在努力研发新品，期待着夏天和老朋友们在店里重聚！

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Amber最初接触烘焙完全是出于兴趣，后来到了美国读研，机缘巧合遇到了很多志同道合的朋友，大家拿出了所有的积蓄，开了这家中式甜品店。

艺术专业的她对甜品和烘焙有着自己的理解。在艺术的学习中会接触很多油画陶艺之类的内容，她把这些技法融入到甜品的制作中，出自她手的蛋糕总是能让人眼前一亮。“制作定制蛋糕的过程其实就是艺术，需要调色和构图。”

Amber和朋友们刚开店的时候就赶上了疫情，没到一个月就封禁了，店铺也不能正式开门营业。凭着一股年轻人的冲劲儿，Amber觉得自己可以撑过去，开始想尽一切办法接外卖单。当时疫情很严重，家人和朋友都很担心她们，但是Amber不想自己的梦想刚开始萌芽就草草结束，所以一直咬牙坚持，最后还是撑了过来，今年二月甚至拓展了分店。

至今Amber都和开业时第一个走进店里的客人保持着联系，那位客人和他的女友从私厨时期就时常照顾她们的生意，如今已经和Amber成为了很好的朋友。

店里的工作很辛苦，常常是早上10点开店，晚上11点才能下班，但Amber觉得一切都是值得的，客人们每一句感谢都是推动她的力量。

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全纽约唯一一家鲍鱼拉面，泓一日式拉面的老板在纽约深耕20年，期间从事过进出口贸易，媒体，甚至童模公司，各种不同的职业。不过即便是涉猎再多的行业，他还是记得原来最初的餐饮梦。毕竟可以将兴趣和事业结合才是最完美的生活。疫情期间，他毅然逆势而行，下定决心和妻子开店。这是一家集拉面和奶茶为一体的餐厅，有年轻人喜爱的菜品，符合更健康的饮食习惯。但是现实总是残酷的，疫情对餐饮业的影响，远远超过了他们最初的预期。

泓一是纽约唯一的鲍鱼拉面，只采用健康的拉面食材，而且每一碗鲍鱼拉面里面都有6颗大鲍鱼，老板在艰难的疫情下，和妻子一直坚持给大家提供最实惠的美食，汤还选用香浓的豚骨汤，酱汁也是他们自己独家研发的。可是因为最初没有经验，在价钱和菜品的照片都没有特别在意，这些其实都是直接影响单量的。上线饭团后，开始了解了外卖运营，终于挨过了最艰难的时刻。

餐饮创业是一部五味杂陈的血泪史，也是一条自我修炼的道路，有人黯然告别，也有人得道飞升，其中的酸甜苦辣也只有餐饮人自己知道。

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渔人自2年前于温哥华开业后，一直是食街上“最靓的店”，每到饭点店就爆满，门口站的都是排队的人。这家店主打烤鱼，本地海鲜和烧烤，深得食客的喜爱。老板Chef Bo从事餐饮近20年，中餐，日餐，西餐都有涉猎，从来加拿大留学，学厨，打工到开餐厅，这位曾经的“叛逆少年”最终还是选择了做中餐，希望让更多外国人了解中餐文化。

回顾自己做餐饮的经历，Chef Bo大倒苦水，建议99%的人都别碰，因为太不容易了。没有时间陪伴家人，别人休息的日子反而是自己最忙碌的时候。言语间你能感受到博哥的疲惫，他也笑称每天都在消磨自己的热情，但也看得出来，一定是对厨房对食物有足够的热爱，才能20年如一日，才能把厨房越做越大，客人越做越多。

疫情的这一年多，对于几乎所有餐饮人来说，影响都是负面的，见不到客人，由于自己做的是烤鱼，一定是堂食才能呈现最完美的温度和味道，因此在疫情前渔人都不愿意做外卖。可是另一方面，疫情也给了他重新思考，审视市场的时间，让他能去对未来做更充足的准备，去想可以做怎样的转变，在逆境中他反而觉得自己得到的更多了。

当问到想对客人说什么，Chef Bo几乎脱口而出：“回来就好了。”些许无奈，但更多的是对那一天到来，食客相聚的美好期待。

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2014年刘一手重庆火锅进入加拿大，在温哥华开了第一家店，2016年初进入多伦多。刘一手北美团队核心股东John一共有4个合伙人，这4位核心股东来自不同行业，因为喜欢火锅而结缘，一同将刘一手带入了加拿大，成为最早进入北美的一批火锅店之一。

一开始 John 以为做火锅十分简单，不需要专业厨师，直到开始做了才发现在北美做好一个餐饮企业不是那么容易，做下去真的需要坚持。那时 John 作为老板，经常忙到凌晨四五点，车里都备着被子，忙完了直接睡在店里。渐渐的，原本开店只是为了赚钱养家，慢慢壮大后，John 开始享受带团队的成就感和责任感，刘一手也一步步成为火锅业的扛霸子。

没有什么问题是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿。

疫情对于火锅店的挑战还是巨大的，面临巨大的压力，刘一手立即推出火锅外卖和香锅外卖，之后又推出了家常菜，简餐系列等。John 很感谢客人在疫情期间对刘一手各门店的支持。

正是因为这些支持，刘一手决定继续开下去，不仅要重新装修升级门店，还要继续在北美地区新开门店，给更多地方的中外客人带去更好的火锅体验。

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从最初的2014网红餐厅到洛杉矶标志性的新式川菜料理，锦城里承载的是年轻一代新餐饮人在海外推广新式川菜的责任。两个美女老板娘，从小在父母的耳濡目染下，对于川菜或者中式餐饮都有自己独到的见解。

虽然Kelly说，开这个餐厅是“一个资深吃货对川菜的热情和商业小白对商业世界的渴望”，可就从她们专门聘请四川省川菜博物馆的总顾问来担任新菜开发和调料研发顾问这一点，就能印证她们对餐饮并不只是一腔热情，更多的是一种对于传承中华美食的使命和敬畏。这也难怪洛杉矶已故食神Jonathan Gold都为锦城里写过食评，并多次被评选为101家LA最佳餐厅之一。

关于疫情对锦城里的影响Kelly描述的并不多，只是说“从模式的改变，生意量和收入的下滑，人力资源的变化，现场管理方便程度都是巨大的挑战。”简单扼要，却流露出迎难而上的坚韧。而对于客人，Kelly则无数次表达发自内心的感谢。也许正是这种力量，带领新一代餐饮人将创新中式料理在海外发扬光大。

疫情总会过去，可困难教会我们的东西，可以让我们走的更远。

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Au 14 Prince Arthur从1976年开始已经在蒙特利尔的市中心营业了45年，现任店主Cindy的奶奶是餐厅的创始人。当年Cindy的奶奶因为越南战争，带着6个孩子背井离乡来到了一个完全陌生的国度，只为了给自己的子孙们创造更好的生活环境。Cindy的一大家族带着对新生活的向往，开始了在蒙特利尔的生活。
Cindy从小跟奶奶一起长大，和奶奶的感情十分深厚。奶奶去世后，Cindy决定要把这个餐厅继续经营下去，延续奶奶的传奇故事，传播越南的美食文化。

至今Cindy已经经营了这家餐厅20年了，还记得小时候，每每餐厅打烊，奶奶就会拼一张很大的桌子，然后一家人围坐在一起热热闹闹的吃饭，那是她心中的乐土和幸福的来源。现在Cindy的妈妈作为主厨，也是希望给客人带去的是家的味道，以及给客人提供最安心放心的美食。

这么多年来，Au 14从来没有试图给餐厅做宣传广告，因为正宗的越南美食和优良的地址位置，客人络绎不绝。直到疫情来临，客人大幅减少，餐厅也面临关店。Cindy在关店的两个月时间里积极研究新菜，在各种平台开始宣传，上线外卖，凭着和祖母一样的坚韧和毅力渡过难关。

现在，Cindy盼着堂食重开的那天，可以和那些熟悉的老客人们再次见面，也可以迎来疫情期间没有机会见面的新客人们。AU 14有着最正宗的越南美食和最热心温暖的家族运营者们，他们迫不及待的想与大家分享美食和爱。

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如果你问芝加哥哪里有地道的台湾风味，好初台湾一定是很多人的首选答案。靠着对台湾美食的热情，老板I Min精心制作出各类台湾小吃和饮品，让不少海外游子饱尝满满的家乡味。

I Min在美国出生，台湾长大，在知名超市大润发从课长开始做，做到经理，然后觉得人生不应该只是这样子，于是辞掉了工作回到美国，从仓库的包装工做起，一小时挣8刀。后来又在火锅店当经理，发现客人都会喝珍珠奶茶，于是萌生了自己开店的想法。2016年和太太一起白手起家，从地下美食街的小店开始做起，开起了自己的店。

珍珠奶茶今天在北美也成了一道靓丽的风景线，看似只是一杯饮品，一道食物，背后却承载着巨大的文化价值。

对于创业，I Min也有很深的感受。真正想创业的人，付出远比收获更多，前几年也非常辛苦，直到近几年才好一些。未来I Min想要做到芝加哥连锁店，希望每一个区都有一个好初台湾。

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