经过一次次推迟，加州渔猎局终于宣布，今年的螃蟹捕捞季开始了！这也就意味着，食客们最爱的珍宝蟹将逐渐回归家家户户的餐桌。
珍宝蟹(Dungeness Crab)是美国的主要蟹类，主要生长于西海岸，名字来源于华盛顿州的Dungeness码头，早在1948年就有人在此捕捞珍宝蟹。
珍宝蟹也是旧金山著名的渔人码头常年吸引游客的招牌生鲜。拥有五对脚的珍宝蟹，与懒惰的面包蟹相比，每天活动量大很多，所以肉质非常好吃。体型大、肉多，肉质又非常鲜嫩的珍宝蟹，可谓是人人都爱。
珍宝蟹最经典的吃法就是清蒸，可以直接品尝到细嫩的蟹肉原本的鲜味。除此以外，葱姜炒蟹、咸蛋黄焗蟹、咖喱蟹或者蟹肉粥都是不错的吃法。
(图片来自网络）
去年，珍宝蟹经历了重重磨难，不仅导致渔民亏损，还使得喜欢螃蟹的食客们望眼欲穿。先是旧金山45号码头仓库大火，烧毁了数百万美元的捕捞装备。到了螃蟹捕捞季，出于保护鲸鱼迁徙，政府要求所有商业捕蟹延期。后来，人们又发现去年的珍宝蟹中含有毒素，不宜食用。
（图片来自CBS San Francisco)
种种因素导致去年珍宝蟹一口难求，食客们望眼欲穿。今年的珍宝蟹捕捞终于回到了正常流程。目前加州北部的商业螃蟹捕捞已经进行了一段时间，渔民们反映与去年相比，今年会有更多螃蟹进入市场，这也意味着小伙伴们将在湾区的很多餐厅吃到新鲜捕捞的珍宝蟹。
(图片来自网络）
但是加州中部的捕捞仍然由于鲸鱼迁徙而推迟，预计最早本月中旬才会开始捕捞。加上今年帝王蟹和雪蟹短缺，今年的珍宝蟹价格势必将会水涨船高。
(图片来自网络）
目前，北加的小伙伴们可以在这些地方买到或吃到新鲜打捞的珍宝蟹:
Four Star Seafood and Provisions
海鲜市场
在这家海鲜市场可以订购新鲜的珍宝蟹，
商家提供自取或配送服务。
地址：1315 Egbert Ave, San Francisco, CA 94124
Harborview Restaurant & Bar
港式餐厅
一家出色的港式餐厅，招牌菜是盐焗黑胡椒珍宝蟹。
地址：Level, 4 Embarcadero Ctr, San Francisco, CA 94111
Monterey Fish Market
海鲜市场
位于旧金山33号码头，出售新鲜打捞的珍宝蟹。
地址：Pier 33, San Francisco, CA 94111
Palette Tea Garden & Dim Sum
港式茶楼
除了珍宝蟹外，还有各种港式早茶菜品。
地址：48 Hillsdale Mall, San Mateo, CA 94403
Alamar Kitchen & Bar
西式海鲜
类似Boiling Crab，可以选择海鲜、调料和辣度。
地址：100 Grand Ave #111, Oakland, CA 94612
Chef Smelly’s
海鲜快闪店
在这里可以吃到香蒜黄油味的珍宝蟹及各类海鲜，配上炒面、蔬菜等。
地址：2430 Broadway Oakland, CA 94612
建议大家去之前先打电话确认该餐厅或商铺是否还有库存。
加州卫生厅宣布，今年的珍宝蟹是安全可食用的，但是提醒人们不要吃螃蟹的内脏，因为内脏中可能含有少量毒素。如果是在家烹饪，大家一定要先将内脏清理干净。
参考资料：
https://www.sfchronicle.com/food/restaurants/article/Dungeness-crab-has-quietly-reached-Bay-Area-16669994.php
https://wildlife.ca.gov/News/commercial-and-recreational-dungeness-crab-fishery-update
https://www.times-standard.com/2021/12/03/a-huge-difference-north-coast-dungeness-crab-prices-triple-2020-levels/
