湾区哪里川菜好吃，总是大家议论不止的话题。于是每次一有新店，小伙伴们就忍不住要约饭！今天介绍的红鼎坊，是湾区3个月前开的一家川菜店，有达人在微博上通知小分队，周末就拉着四川小伙伴去吃了~里面竟然有想吃已久的……大家自己看！

夫妻肺片

豆豉味重，咸，不够水润。这道菜的调料如果拿来拌凉粉应该不错，凉粉需要豆豉味

椒麻鸭胗

上次来吃师傅手抖了放多了盐，虽然很咸，但把味道都提出来了，非常好吃。可是这次却一点盐也没放，椒麻掩盖住了其他味道。入口感觉到很多椒麻粉颗粒，且盐度不够，以致于鸭胗本身的味道出不来。

干煸四季豆

四季豆炸得刚好，里面不会很干，还保留一些菜汁。和碎米芽菜一起拌炒，调味咸香，不会过干，也不觉得油嘴，很好吃~

椒王酸汤鱼腩

本以为酸汤鱼腩是酸菜，结果一片酸菜都没见到……让人不忍失望。汤底的酸味几乎没有，靠加醋调了些酸味，但也不够酸。鱼腩本身裹了很多粉，吃起来有点像酥肉，口感滑腻。如果好这口的朋友可能会觉得很好吃，而想吃酸汤的则会大失所望。

凉拌猪脑

最让人惊喜的一道菜，麻辣的层次很丰富，非常好吃。猪脑是很多人望而却步的食物，因为处理不好极易恶心。这家做的猪脑有凉拌、铁板和水煮，感觉是厨房师傅们自己弄的下酒菜，没想到碰上一群吃货歪打正着了。红油酱汁泡着脑花味道十足，上面顶着一大片的碎生双椒，很是给力~这个味道 食材的搭配，在湾区餐厅里也算难得的好。

干锅肥肠

肥肠外皮炸得很酥，没有像很多餐馆炸过头油腻到死，所以肠虽肥但是不腻。干锅味道不算很重，但是有香有辣也很下饭很好吃。

椒麻诱惑蛙

牛蛙肉是极易煮老的，所以这家也不例外的……肉很老。但论味道，这个系列上的红油非常香，是辣椒花椒炸出来的香味。而且，这道菜红油放得也舍得，厚厚一层，闷着里面的鸡腿菇、黄瓜和苕粉。也许有人会觉得油腻，但要麻味十足、够香够味，这油还真不能少。

这道菜没勾芡倒是非常的难得，只有少数传统师傅会这么做。和椒王酸汤鱼腩风格完全一样，点一个也足够。但听说水煮和这个味型不同，比较入味，下次可尝试。

酥椒鸡中宝

别名可叫香辣脆炒鸡脆骨。这道菜调味不错，鸡肉很嫩，外面沾染辣椒和芝麻，两者混杂的味道，咬起来挺有下酒菜的意思。里面的脆骨有点难嚼，炒过的香辣脆稍微油了一点。不过，辣椒肉真是厚实，块头又大，很是讨喜。

小……结

这家的川菜，好在添加物（芡粉，油炸裹粉）比较少，偏老式做法。香料（丁香大料草果白蔻这些）加得也不多，调料搭配能吃出师傅手艺还是不错的。

美中不足的是菜品不稳定，可能是人多，师傅忙不过来；还一个是服务员业务水平需提高，不了解每道菜的特点和风格。我们坐下来点的第一道菜就是椒麻诱惑蛙，结果服务员又推荐了酸汤鱼腩。这两道菜的调味和形式都完全一样。所以大家如果想去吃，点菜时需要仔细问清楚。

Dragon Garden 紅鼎坊

地址：10619 S De Anza Blvd, Cupertino, CA 95014
电话：(408) 320-1800
营业时间：周二至周日11am – 3pm, 5:30 pm – 9:30 pm

感谢吃货达人@滩滩果果美食吃透透 对本文的贡献！