圣诞趴新年趴什么的总出去吃，内外兼修的吃货们是时候自己在家DIY小怡情一把。今天这款蛋糕卖相不错（前提是你奶油抹的好）， 操作简单（只要你能打发鸡蛋），营养丰富（看奶油和鸡蛋的量就知道了）没事了大家可以在家里来一个，所谓秋冬进补，春来如虎嘛（咳咳，感觉又扯远了…)。

效果图

配料

蛋糕

低筋面粉（蛋糕粉）120g 黄油40g 鸡蛋（室温）4个 白糖120g 香草荚/香草香精适量

糖浆 热水20ml 糖1/2 table spoon 朗姆酒（或白兰地）1 tea spoon

装饰 新鲜草莓 鲜奶油(heavy whipping cream)300ml 糖3/2 table spoon 香草精，朗姆酒各适量

步骤 1. 全蛋打发，相较蛋白打发个人感觉这个烤制过程中似乎蓬松的更加稳定一些？蛋白我手打无障碍，全蛋还是用了打蛋器。先把鸡蛋打匀，加入糖后低速搅打至融化。转中速和高速打发，至蛋液变白和浓稠，滴落有纹路且纹路不会马上消失。再转低速打发1分钟（据专业人士说是让它set），打好如图。

2. 然后70%就做好啦。过筛加入面粉，搅拌的时候记得不要让打发的蛋消泡太厉害。最后一次不要用打蛋器搅拌，换搅拌铲（不知道中文是不是这个…就是spatula)然后加入香草精。

3. 最后加入融化了的液体状黄油（但是要放置室温，如果你不想烫熟这个蛋糕）。

4. 一切搅拌均匀后给模子贴上红烘焙纸（我一般是抹一层黄油，然后就很容易粘了）图上是只粘了底部没有粘侧面的效果。

5. 预热烤箱320F，烤制25-30分钟（当然是金黄+内部熟了就好啦）。 倒扣放凉之后如图

6. 包好保鲜膜放在冰箱里几个小时。取出后一切两半，把糖浆所需原料搅匀在一起之后，用刷子刷上。个人感觉是加了糖浆确实更湿润，不过也更甜了，所以大家可以根据自己喜好有所调整。 7. 一切两半（or三半）之后抹上打发的奶油（奶油很好打发，加糖之后随便用手打一下就发了，打发完毕再加调味的酒或香精），在夹层加入草莓碎。最后顶部以草莓点缀。 断面秀

无视后面杂乱无章的桌子，和比较笨拙的刀工吧。味道还是很ok的。 基础款海绵蛋糕。当然未必有买回来的细腻或者配料丰富，但我想如果是from scratch做到一个完整的蛋糕，应该也是件蛮有成就感的事情。

by 王宇花卷儿