在上一篇用美国超市食材做出中国味儿之老北京鸡肉卷中，作者介绍了怎样用在美国超市买到的食材做出符合中国口味的北京鸡肉卷(方子在这里)，今天作者又放大招，教你怎么做出酸！菜！鱼！

哎，先说啦，这跟正宗传统的酸菜鱼肯定有区别的嘛，但是这道菜的意义在于告诉大家，就算食材给限定住，通过替换和改造，也能做出很类似的味道呢。这里就用到上文提到的罐头酸菜啦，虽然最后的卖相没有中国的酸菜好看，但是味道却是非常相似的。不仅可以拿来做鱼，还可以包饺子、炖白肉等等，都非常好吃哦。

材料也很简单，罐头酸菜和盒装鱼片在，基本就搞定了。美国想要买新鲜草鱼什么的来做酸菜鱼是很困难的，美国超市基本带刺的鱼我就没见过，这里用的是Tilapia Fillet, 味道肯定比不过新鲜的，但是也省了咱们剔鱼骨不是嘛。葱姜蒜都是爆锅用，干辣椒就是上文提到的老墨牌的，鱼肉如果想要做出鲜嫩感觉，也是需要生抽、淀粉与蛋清腌制一会儿的。

做法：

1. 鱼肉斜着片成薄片，用生抽、淀粉、蛋清腌制30分钟。

2. 葱姜蒜与干辣椒依据个人喜好准备好（有忌口可以不加）。

3. 锅中倒一点点油，加葱姜蒜和辣椒爆锅，再加酸菜进行翻炒。至酸菜香味都出来之后，加入水慢炖约20分钟，还可以依据个人口味加盐调整咸淡。

4. 待水已经完全融入酸菜的味道时，下入鱼片，煮熟之后就迅速关火出锅，不要把鱼片煮老煮碎。

就这样，虽然称不上正宗，但是好吃开胃又下饭的酸菜鱼就做好啦~也很适合作为留学生快手菜，而且掌握同一种鱼片的多种用法，就可以创造出更多不同种类的菜啦！

祝大家吃得开心，留学生活愉快~Bon Appetit!

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